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春季美食推荐:韭菜花炒拐肉、蒜苗炒香肠、川式蒜泥白肉的做法

酸汤绿豆丸

材料:白萝卜丝300克,黄豆芽200克,绿豆面500克,紫菜15克,香菜末10克,虾皮10克,姜丝5克,葱花少许。

调料:陈醋10毫升 鸡精5克 香油5毫升盐、鲜汤、色拉油各适量。

做法:

1、把白萝卜丝和黄豆芽剁碎,用手挤干水放盆里,加入绿豆面拌几下,再加盐、鸡精和少量清水调匀,用手挤成丸子下入五成热的油锅,炸熟便捞出来控油。

2、净锅里掺鲜汤烧开,加放盐、鸡精、陈醋、香油和姜丝,再把丸子放进去煮入味。

3、往锅里加紫菜和虾皮,续煮1分钟后淋入香油,搅匀便起锅装碗里,最后撒上葱花和香菜末便好

川式蒜泥白肉

材料:五花肉500g、黄瓜1根、胡萝卜1根、花椒油半勺、独蒜4个、生抽3勺、柠檬汁适量、(可用醋替代)辣椒油5/6勺、白糖2勺、盐适量、清水适量

做法:

1、起锅烧热水,加入2片柠檬,少许花椒,几片姜;

3、小葱打结放入锅中与一块带皮五花肉洗净放入锅中加盖同煮;

4、葱能有效取出肉腥味;

5、肉煮熟,煮到筷子能轻易插透即可;

6、煮好的肉用凉白开水或者纯净水洗净表面油脂,也能迅速有效的降温;

7、下面是辅材和配料调制;

8、黄瓜,胡萝卜削皮洗净备用;

9、削皮刀将黄瓜和胡萝卜削成薄片。

10、削好的胡萝卜皮需用盐少许腌制片刻,拧掉多余水份,再与黄瓜片摆盘备用;

11、再将肉片切薄片摆好;

12、姜蒜稍剁碎并加入适量盐加入捣蒜器捣成蒜泥;

13、加入2-3勺清水调匀,再依次加入油辣椒5勺〜生抽3勺〜花椒油半勺〜白糖2勺〜柠檬汁适量调匀;

14、油辣椒有贴制作方法,柠檬也可用醋替代;

15、制作好的调料淋入肉片上,撒上点葱花装饰一下即成。

凉拌毛肚

材料:茴香适量,花椒适量,姜适量,葱适量,蒜适量,小辣椒适量,醋适量,生抽适量,香菜适量

做法:

1.毛肚洗干净,姜蒜切片,加入茴香八角花椒和过面水开火煮

2.大火煮开后转小火,期间要翻转毛肚几遍,煮至毛肚熟透

3.毛肚搁置在锅内让其渐渐凉,也让缩水的毛肚吸收多点汁水

4.晾凉的毛肚捞起切丝

5.香菜、葱白和小辣椒切碎

6.毛肚丝、香菜、葱、辣椒丁加入适量盐、生抽、醋、芝麻油搅拌均匀即可

韭菜花炒拐肉

材料:卤拐肉200克,韭菜花150克,干辣椒节、大蒜、花椒各少许。

调料:酱油、味精、香油、菜油各适量。

做法:

1、把卤拐肉切成片,韭菜花切成3厘米长的节。

2、净锅里放油烧热,先下干辣椒节、大蒜和少许花椒炝香,再倒入拐肉片煸炒几下,下韭菜花续炒的同时,加酱油和味精调味,起锅前淋少许香油即成。

莲藕枸杞猪脚汤

食材:猪蹄350克、藕150克、枸杞少许、葱少许、盐适量

做法:

1、猪脚斩成小块洗净,冷水下锅,大火焯水5分钟,捞出过凉控干水分;

2、猪蹄、葱结、姜片一起放进煮锅内,放入没过猪蹄的水,开中小火炖至猪蹄可插进筷子后再放入莲藕、盐继续炖几分钟,藕酥烂即可;

3、放入枸杞煮一分钟,出锅时候再撒点葱花装饰即可。

蒜苗炒香肠

食材:香肠250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克

做法:

1、香肠洗净切片,蒜苗洗净切段,蒜切末,姜切末;

2、起锅烧油,油热后倒入香肠蒜根部轻微翻炒,放蒜子姜,辣椒,加盐味精少许酱油胡椒粉;

3、蒜根部熟了放入蒜苗,加30ml水滋润锅,水干起锅。

蒜泥菠菜鸡蛋

食材:菠菜、鸡蛋、木耳、蒜子、盐、味极鲜、麻油

做法:

1、菠菜去根洗净,水发木耳切丝,蒜子切成蒜泥,鸡蛋打散;

2、锅中放清水,分别下菠菜和木耳丝,焯熟捞出;

3、锅中放油,倒入鸡蛋液,煎成蛋皮,然后切丝;

4、菠菜放盘中,倒入蛋皮丝、木耳丝、蒜泥,小半勺盐和适量味极鲜,淋几滴麻油拌匀,即可。

鲜蔬蒸蛋

食材:鸡蛋4个、菠菜1把、胡萝卜半根、盐3克、面粉2小勺

做法:

1、菠菜洗净后放锅中焯熟,焯好的菠菜切碎备用,另外,胡萝卜也切碎备用;

2、鸡蛋蛋清和蛋黄分别打入两个容器中,蛋清中加入2克盐打匀,加入切好的菠菜,胡萝卜拌匀;

3、蛋清蔬菜中加入面粉拌匀成糊状;

4、取一个保鲜盒,盒底部放一张底部大小的油纸,或者是抹上食用油防粘,也可以直接用不粘的容器,将拌好的蛋清液倒入;

5、开水放进锅中,大火蒸5分钟,利用这个时间将蛋黄打匀;

6、时间到了之后倒入蛋黄。继续中火蒸5分钟;

7、蒸熟后出锅,倒扣脱模,切块即可。

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