春季美食推荐：麻辣仔鸡、焖牛腩、苹果香菇烧鸡翅的做法张心骥 薯片牛油果大虾沙拉 用料 牛油果1个；黄瓜半根；芒果中等的一个；虾仁（我是鲜虾现剥的）适量；沙拉酱（或者浓稠酸奶）适量；青芥末一小段；原味薯片若干 做法 牛油果取出果肉，切成小丁（黄豆那么大） 虾仁用水

薯片牛油果大虾沙拉

用料

牛油果1个；黄瓜半根；芒果中等的一个；虾仁（我是鲜虾现剥的）适量；沙拉酱（或者浓稠酸奶）适量；青芥末一小段；原味薯片若干

做法

牛油果取出果肉，切成小丁（黄豆那么大）

虾仁用水煮熟，我是直接煮了鲜虾剥出来的，所以颜色是红红的蛮好看。

黄瓜和芒果果肉也切成小丁。虾仁留几个完整的漂亮的做最后的装饰，其余的也切成小丁。

所有切好的材料放入一只大碗，这个时候沙拉的调味你有两个选择：1是直接用沙拉酱加一段青芥末拌匀。2如果你想要更低脂健康一些的，就用浓稠酸奶加一点青芥末来代替，同样也很好味。如果是用酸奶可以稍微放少许盐提味。

焖牛腩

用料

牛腩1斤；红萝卜1个；柱侯酱2勺；米酒2勺；冰糖1粒；八角2粒；果皮少许；老抽半勺；姜5片

做法

把材料准备好

牛腩、红萝卜洗净切大块

米酒加入柱侯酱中拌匀

热开水放牛腩焯水

热锅放油放姜、八角、果皮炒香后放牛腩

炒香牛腩后加红萝卜

加柱侯酱炒匀

加入一碗水最后加冰糖

滚后倒入高压锅焖煮30分钟，如果没有高压锅加多一倍的水大火煮开后关小火，炖到收汁就可以

焖好倒入开大火收汁

酸菜白肉

用料

酸菜；猪五花肉；红辣椒；盐；鸡精；干辣椒段；料酒；胡椒粉；香油；葱；姜蒜；八角；小茴香；花椒

做法

将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅

将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白

酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝

将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用

炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香

将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟

将晾凉的五花肉切成片

放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。我为了怕凉，专门提前烧好了石锅，倒进去，吃到最后锅还是热热乎乎的

日式烤鸡翅

材料：鸡翅8个、蒜3-4瓣、姜小块、生抽1.5勺、料酒1勺、鸡蛋1个、孜然粉适量、芝麻油1勺、色拉油适量、盐适量、面包糠适量；

做法

1.鸡翅洗净，用刀划开好入味。姜蒜切碎，鸡蛋搅拌匀。

2.鸡翅放入姜蒜、生抽、料酒、油、孜然粉和鸡蛋液。

3.封上保鲜膜放入冰箱腌1小时以上。

4.腌好的鸡翅裹上面包糠，预热烤箱180度。烤25分钟左右。

苹果香菇烧鸡翅

材料：鸡翅中，香菇，苹果，冰糖，白糖，黄酒，生抽，生姜

做法：

1、香菇洗净切大块，生姜切片；

2、起油锅，放入冰糖；

3、小火炒至冰糖融化，起浅咖啡色小泡；

4、放入鸡翅中，生抽，炒至鸡翅中上色；

5、放入生姜，香菇，黄酒略炒，再放入盐，白糖，和适量的水大火烧开，转小火煮20分钟；

6、坠吼放入去皮去核切成大块的苹果，大火烧至汤汁浓稠出锅。

酱焖笋干啤酒鸭

材料：老鸭、笋干、啤酒、姜片、葱段、白扣、花椒、橙皮、干辣椒、白芷、叉烧酱、排骨酱、味极鲜特级鲜酱油

做法：

1. 鸭洗净，砍大块，飞水沥干；笋干泡发，提前焖至口感合适，切块。

2. 热锅下油，放姜片爆香，下老鸭块煸炒至表皮金黄，下入笋块，加排骨酱和叉烧酱炒匀。

3、加入啤酒、白扣、花椒、橙皮、干辣椒和白芷一起放入高压锅、上汽20分钟，焖至酥烂。

4、焖好的老鸭和笋，加味极鲜特级鲜酱油收汁即可。

麻辣仔鸡

材料：2只仔鸡 、葱 、姜 、辣椒、花椒 、盐 、料酒 、胡椒粉、十三香粉 、味精 、油

做法

1.把仔鸡剁成块

2.放上调味品(多放盐、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟)

3.锅中烧开水，加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用

4.切好葱、姜、蒜、辣椒、姜，准备好香叶、花椒、八角、桂皮

5.锅中放入油，加入焯好的鸡煎炸到金黄色

6.炸好后，锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟，捞出花椒

7.加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香

8.倒入仔鸡炒一炒，放味精、胡椒粉拌匀出锅