春季美食推荐：茄汁山药条，沙茶鱼头锅，拌黄瓜蟹味菇的做法调研 涪陵榨菜鱼 食材：草鱼，榨菜; 辣椒，蒜，姜，盐、味精、胡椒 做法： 1，草鱼约斤半，切片; 2，鱼片水淀粉挂浆，盐、味精、胡椒粉一同拌匀备用; 3，炒料一同过油爆香; 4，下榨菜持续爆香; 5，闻得到榨菜香味; 6，加

涪陵榨菜鱼

食材：草鱼，榨菜; 辣椒，蒜，姜，盐、味精、胡椒

做法：

1，草鱼约斤半，切片;

2，鱼片水淀粉挂浆，盐、味精、胡椒粉一同拌匀备用;

3，炒料一同过油爆香;

4，下榨菜持续爆香;

5，闻得到榨菜香味;

6，加水，大火煮开。

茄汁山药条

材料：山药 245克 香菇 2个 玉米淀粉1/2茶匙 西红柿1个 红辣椒1个 香葱1棵，酱油1碗 半绵白糖少许 橄榄油 1汤匙 鸡精1克 食盐1克 白米醋少许 番茄酱1汤匙 花生油适量

做法：

1、准备原料

2、把材料（除了玉米淀粉外）洗净，山药切条状、香菇去脚、辣椒去籽和香葱、番茄切丁备用

3、油倒入砂锅内烧到6成热，倒入山药中火慢慢炸待表皮微干捞起沥干油，放入厨房吸油纸内吸干多余的油脂

4、另起锅烧热倒入橄榄油，爆香香葱

5、放入番丁翻炒，边炒边压

6、待番茄压成泥以后，倒入辣椒和香菇翻炒

7、倒入盐、鸡精、白糖倒入少量的水

8、倒入少许的白米醋调味

9、倒入番茄酱搅拌融入

10、倒入水淀粉勾芡

三色甜椒酱

材料：

青椒 20公克，黄椒 20公克，红椒 20公克，橄榄油 20 ㏄，椰奶 120 ㏄，盐少许

1.将青椒、黄椒、红椒洗淨沥干，切块备用。

2.起一油锅，加入橄榄油，将作法1的材料炒软，再加入少许盐放凉。

3.将做法2的材料和椰奶倒入果汁机，打至均匀即可。

丝瓜炒木耳

材料：丝瓜 (1根)黑木耳 (一小搓)蒜头 (2瓣)香葱 (1棵)小米椒 (1/2个)，盐 (适量)鸡精 (少许)

做法：

1、准备材料：木耳泡发洗净，丝瓜去皮洗净切小块，香葱切段，小米椒切圈，蒜头切碎。

2、锅中加入油大火烧热，放入蒜蓉煸出香味。

3、倒入木耳和丝瓜翻炒1分钟左右。

4、可以加少许清水。

5、调入盐和鸡精。

6、炒至断生时下入葱段和小米椒翻炒均匀即可关火。

7、装盘上桌快快享用吧

香菇蒸鸡腿

材料：鸡腿，香菇，油，鸡粉，生粉，白糖，胡椒粉，麻油

做法：

1.香菇用热水泡开洗净，，鸡腿去皮洗净，切块

2.鸡肉用生抽，麻油，鸡粉，胡椒粉，白糖，生粉拌匀，腌制30分钟

3.香菇切小块，铺在盘子里，鸡肉放在上面

4.锅中放入水，上蒸架盖上锅盖，大火烧开放入盘子，大火蒸15分钟出锅

沙茶鱼头锅

材料：沙茶酱，鱼头，生姜，蒜头，香葱，食盐

做法

1.鱼头净切大块，加少许食盐，与蒜头一起略腌半个钟点；生姜切片，香葱切段。

2.油锅烧热，倒入生姜片，爆香；

3.接着倒入鱼头和蒜头，把鱼头两面煎至略焦，约五分熟；

4.锅中加入一碗清水，煮开后，加入一大匙沙茶酱（喜欢味道略重一点的，可再加半匙）；

5.保持大火煮开锅鱼头，待沙茶酱在鱼汁中融解煮散，锅中汤汁只剩下三分之一左右时，把所有材料换入砂锅内；改用中小火，洒上香葱段，加盖焖至汤汁收干，即可。

拌黄瓜蟹味菇

材料：嫩黄瓜，蟹味菇，胡萝卜，盐少许，香油几滴

做法：

1、将黄瓜，蟹味菇，胡萝卜清洗干净。

2、黄瓜去皮，去掉两头取中间段，切成小丁状，蟹味菇入开水焯熟，捞出控水后自然放凉，胡萝卜切片蒸熟后自然放凉。

3、将料理好的黄瓜，蟹味菇，胡萝卜混合一起，加盐拌匀，放置10分钟使其入味，倒出多余的水分，滴上几滴香油拌匀即可。