炖鸡汤有人焯水、有人直接炖？其实都不对！这才是鸡汤正确煮法

炖鸡汤有人焯水、有人直接炖？其实都不对！这才是鸡汤正确煮法雅思基础 鸡鸭鱼肉，如今，鸡汤已经成为了宴会的必点之菜。它可以被精致地摆放在盘中，当然也是寻常百姓家桌上的一道常见之菜。 我现在依旧还清楚地记得在一个刮着大风，骤然降温的傍晚，妈妈炖了鸡。

鸡鸭鱼肉，如今，鸡汤已经成为了宴会的必点之菜。它可以被精致地摆放在盘中，当然也是寻常百姓家桌上的一道常见之菜。

我现在依旧还清楚地记得在一个刮着大风，骤然降温的傍晚，妈妈炖了鸡。整只鸡金黄金黄的，散发着一股诱人的香味。对放学归来饥寒交迫的我来说无疑是最好的一剂良药。鸡腿是美味的，鸡汤是美味的，鸡翅是美味的，令我垂涎欲滴。平时因为怕胖，晚饭我都坚决只吃一碗，可是今天，我破例又添了一碗，就着谟酽的鸡汤，大口大口地饱餐一顿。这鸡汤，热腾腾的，暖心暖肺。那么也就引出了今天我们分享的主题。

首先先插一句题外话，但也非常的关键，那就是如何选择烧汤的鸡。

人们熬汤爱挑老鸡，也就是经常所说的老母鸡汤。但并不是说老母鸡炖出来的肉就又老又柴，这是完全错误的，还是看你的烧法。但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。做成诸如鸡丝拌面之类的。

炖鸡汤有人焯水、有人直接炖？其实都不对！这才是鸡汤正确煮法

鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。

具体做法：第一步，提前准备一盆子清水，水中放入切好的大葱和生姜，并加入食盐适量和醋少量拌匀，再将鸡肉剁成大块，放入准备好的清水中，浸泡15分钟后，上手边按摩边继续浸泡2~3分钟，捞出洗净沥干后改刀成小块所以炖鸡汤时，有人先焯水，也有人直接炖，这些做法都不对！将鸡肉先用葱姜盐醋水进行“马杀鸡”才是真正正确的做法，下一步是焯水但不换汤，撇掉浮沫直接炖，这样最大限度保留鸡肉的鲜味同时也去掉了血水和杂质炖出来汤汁特香浓，鸡肉也香嫩入味！

当然，在鸡汤中加入一些萝卜笋或者竹荪之类（大家之前有没有吃过竹荪？这是一个非常美味的食品哦。）的素食也是非常美味的，因为素食。不仅解了鸡汤的油腻而且还将自有的香味带领进来，两者相互融合起来诞生出更加丰厚的美味。我们这里用到香菇作为例子，第二步，香菇洗净后单独沸水焯水2分钟，捞出过凉备用；这时候拿出按照第一步来，把鸡直接按摩结束，放入锅中。并放入焯过水的香菇，大火加热煮至沸腾，撇去煮出来的少许浮沫，即可加入食盐、香油和枸杞，继续加盖转文火慢炖，约25分钟后即可揭盖，再次品尝咸淡，就可享用。