春季美食推荐：酱爆肉丁，蒜酥蒸南瓜，果香糖醋排骨的做法千机变之拯救危城 酱爆肉丁 材料：猪肉约200g、土豆一个、胡萝卜一小截、小黄瓜一个、盐小半勺、料酒一勺、甜面酱两大勺约100g、郫县豆瓣一勺、糖小半勺 做法： 1、所有原料切1cm左右的小丁，油8成热时，放

酱爆肉丁

材料：猪肉约200g、土豆一个、胡萝卜一小截、小黄瓜一个、盐小半勺、料酒一勺、甜面酱两大勺约100g、郫县豆瓣一勺、糖小半勺

做法：

1、所有原料切1cm左右的小丁，油8成热时，放肉，快炒，盛出。

2、锅里剩下的油煸土豆和胡萝卜，看变色了略透明，盛出。

3、锅里看看有没有油 没有了再放点油，小火，炒甜面酱和郫县豆瓣酱。

4、看酱与油慢慢融合，冒小泡儿，出酱香，越来越浓，可以放肉和配菜了，调大火 倒肉菜 快速翻炒 裹上酱汁儿即可。

麻酱红糖煎饼

材料

面粉150克；红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；

做法

1. 面粉中加入适量的开水，用筷子搅成雪花状，再加入少许冷水，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟

2. 将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；

3. 将饧好的面团揉搓成长条，再分成均匀的小剂子

4. 将小剂子稍稍揉圆后按扁，再捏成中间厚边缘薄的饼皮（或用擀面杖擀也可）

5. 饼皮中放入适量的红糖馅料，用虎口将其慢慢合拢后收口

6. 收口朝下放在案板上，再用手按扁成饼坯

7. 平底锅内放油，下入饼坯，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可。

果香糖醋排骨

做法

1、肋排清洗干净，切成5cm的段，洗净备用。

2、排骨中加入料酒、盐、生抽，充分抓匀，腌制15分钟，其实入味。

3、用清水把话梅洗净。

4、菠萝去皮切块，菠萝芯和菠萝肉分开装盘。

5、锅中放入适量食用油，油温5成热时，放入腌制好的排骨大火炸制2分钟，捞出控油，待油温6成热时，再复炸一遍，至排骨两面金黄，捞出控油，备用。

6、炒锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，下入菠萝芯，大火翻炒至菠萝芯呈膏状，接着烹入少许料酒，加入适量清水、老抽、生抽、少许盐和洗干净的话梅，待水煮沸后，放入炸好的排骨，翻炒均匀，盖上锅盖烧制30分钟。

7、待汤汁逐渐变浓后，放入菠萝果肉，增添提味，最后盖上锅盖焖2分钟，出锅前撒入少许熟芝麻点缀，翻拌均匀，即可出锅。

鱼香素三鲜

食材：黑木耳、腐竹、干黄花菜、盐、酱油、豆瓣酱、糖

做法：

1、黑木耳、腐竹提前4小时用凉水泡开备用，金针菜从中间打一个结，提前2小时用凉水浸泡备用；

2、锅中座油，先入适量豆瓣酱、姜末、蒜末炒香；

3、接着将所有三种原料一起倒入炒制，然后加入酱油、白糖调下基础味道；

4、烧制过程中要加适量水调剂一下莱的汤汁；

5、加水后盖上锅盖焖一会儿，等汤汁收得差不多了，最后开锅再倒入葱粒稍煮一小会，然后加入盐和鸡精做最后的调味即可。

咸蛋黄茶树菇

食材：茶树菇、咸蛋黄、鸡蛋、白糖、生粉、盐、油

做法：

1、将茶树菇泡水变软洗净，备用，把洗净的茶树菇，放入开水煮2分钟，起锅，放入生粉、鸡蛋和盐，拌匀；

2、热油锅，把茶树菇放入油锅，炸上色，取出；

3、用同一个锅子，炒香蛋黄，加入茶树菇和白糖，拌匀即可。

蒜酥蒸南瓜

材料：南瓜300克、红椒1大勺、蒜2大勺、葱1大勺、姜1小勺、高汤1小勺、生抽2大勺、香油1小勺、水2大勺。

做法:

1.南瓜去皮去瓤洗净，切成厚约0.3厘米的片，码入盘中。

2.炒锅烧热倒植物油，油温4成热放入蒜蓉，用小火将蒜蓉炸至金黄色后，倒入葱姜末和红椒末炒出香味

3.倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚，关火。

4.将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上。

5.入蒸锅，开锅后蒸6-7分钟，出锅后撒上香葱末即可。

糯米五香蒸排骨

材料：排骨，糯米，五香料，生抽，盐

做法

1.糯米洗净，在清水中浸泡一个小时，然后沥干水份，拌上生抽和少量五香粉，拌均匀，使其入味。

2.排骨洗净，用干净纱布抹去表面水份，也拌上生抽，少量盐，以及五香粉（切记拌均匀），腌一个小时以上。

3.把腌好的排骨装入大碗底部，上层覆盖上拌好料的糯米，入蒸锅大火蒸一个小时，即可。

4.吃时把下层的排骨和上层的糯米翻转和匀，让糯米吃透排骨蒸出的汤汁，味道极其鲜美。

豆腐饼

用料

豆腐一块、鸡蛋一个、胡萝卜一小根、面粉50克、盐2克、虾皮（淡虾皮）20克、青菜1小把、油适量

做法

准备所需食材：豆腐、青菜、虾皮、胡萝卜、面粉、盐、油

1.青菜、洗净切碎。

2.豆腐用手抓碎。

3.先把青菜、豆腐、蛋用手抓匀。

4.除油外，继续放虾皮、盐、面粉用抓匀备用。

5.用手搓圆压扁，或借助模具压成你喜欢的样子。

6.平底锅放适量的油，小加热。

7.把搓成的豆腐饼放入不粘锅里中小煎，千万不要大煎哦。

8.中小火慢慢煎，一面煎定型后再翻一面煎，煎至两面金黄即可。