色香味俱全的的10道美食，赶快学起来吧，来了客人再也不用发愁了百里挑一孙玙倩 一、干锅鱼头虾 材料： 鱼头300 克，基围虾200 克，大蒜50 克，干锅酱50克，干辣椒节20 克，花椒5 克盐、料酒、味精、干生粉、青花椒油、红油、菜油各适量 。 做法： 1.把鱼头斩成块，基围虾逐一从

一、干锅鱼头虾

材料：

鱼头300 克，基围虾200 克，大蒜50 克，干锅酱50克，干辣椒节20 克，花椒5 克盐、料酒、味精、干生粉、青花椒油、红油、菜油各适量 。

做法：

1.把鱼头斩成块，基围虾逐一从背部剖开，一起纳盆加少许的盐、料酒先码味，随后扑少许干生粉并放油锅里炸熟，捞出来待用。

2.净锅放适量的菜油和红油，下大蒜、干辣椒节和花椒炝香后，放干锅酱炒几下，接着倒入鱼头和基围虾，加盐、味精和青花椒油炒匀便盛入干锅即成。

二、土豆炖豆角

用料：土豆,豆角,姜,蒜,葱,酱油,盐,味精,油,清水

做法：

豆角摘干净，清洗控水。

土豆洗干净去皮，切成块。

葱切段，姜、蒜切片。

油锅爆香葱、姜、蒜。

放入豆角煸炒变色。

放入土豆块，加酱油、清水大火煮开后转小火。

汤汁快收干的时候加入盐、味精调味即可。

三、魔芋烧鸭

食材：鸭肉、魔芋、青蒜苗、泡姜、泡萝卜、泡红椒、花椒、大蒜、啤酒。

做法：

1、青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。

2、鸭肉洗净，斩成块。

3、适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

4、取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油。

5、加老抽、冰糖，翻炒均匀。

6、倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸。

7、下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时。

8、待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。

四、香菇炒油菜

用料：

香菇5个；小油菜5个；盐少许；蒜3瓣

做法：

小油菜洗净分开叶子，油菜芯从顶端十字对切。香菇洗净，去蒂，切片，大蒜切片备用。

热锅凉油，先下蒜炒出香味，然后下入香菇翻炒。这里香菇也可以先焯水，开水加入香菇，加一些盐，焯水，这样香菇更容易洗净。

待香菇基本成熟，下入小油菜，大火翻炒至油菜变色，加入盐调味，出锅装盘即可。

五、家常凉拌莴笋丝

用料：莴笋,黄瓜,盐,鲜味酱油,醋,香油,糖,香葱,香菜

做法：

将莴笋清洗干净以后去皮，黄瓜洗净备用。

然后将青笋放置菜板上切成比较细的长丝，如果刀工不好的，就擦成丝吧。

黄瓜也要切成比较长的细丝，如果切不好的，还是去擦成细丝吧。

将莴笋丝和黄瓜丝放入一个干净的器皿里面均匀的搅拌，搅拌均匀以后撒适量香葱末，香菜末，容器中加入鲜味酱油，香油，醋，盐，糖搅拌均匀，装

盘的时候先将黄瓜丝和青笋丝摆盘。

在将器皿中剩下的汤汁浇在青笋和黄瓜丝上，美味的凉拌莴笋黄瓜丝。

六、粉蒸牛肉

用料：嫩牛肉,麻辣蒸肉粉,红薯,葱,姜,蒜,红油豆腐乳,豆瓣酱,花椒面,料酒,生抽,香油

做法：

牛肉切片，红薯切小块，葱姜蒜切末。

牛肉放入拌盆内加入豆瓣酱、豆腐乳、葱姜蒜末、花椒面、料酒、生抽、香油、鸡精。

牛肉拌匀腌制15分钟。放入蒸肉粉拌匀再腌制10分钟。

把红薯放在盘底牛肉铺在红薯上面。放入蒸锅内大火蒸40分钟左右。最后撒上葱花即可。

七、清炒茼蒿

用料：茼蒿,酱油,香醋,柱候酱,面粉,大蒜,油,香葱

做法：

茼蒿洗净之后用盐腌渍15分钟。

碗中放入姜蒜末，并加入适量白糖、盐、白醋、耗油，调成汁。

锅中放油，油热爆香辣椒花椒。在茼蒿表面淋上调味汁，再浇上热油即可。

八、皮蛋拌豆腐

用料：内酯豆腐,皮蛋,油，盐，糖，生抽,蒜，姜,青椒，红椒

做法：

内酯豆腐切成小块。松花蛋剥去壳洗净切丁。

平铺在豆腐的上面。蒜，姜切末，青红椒切丁。

放碗里，加盐，糖，生抽。用筷子拌匀。

起锅倒油，油烧七成熟时，滋进酱汁中。淋上酱汁就做好了！

九、黑椒香烤龙利鱼

用料：

龙利鱼1片；黑胡椒汁适量；现磨黑胡椒适量；盐适量；油适量；洋葱丝适量

做法：

龙利鱼解冻后洗净擦干表面水分，撒上少许盐、油

撒上现磨的黑胡椒，两面都要哦，然后两面均匀涂上黑胡椒汁，超市有卖哦，因为黑胡椒汁本身有咸味，所以第一步盐的量要控制好哦，冷藏腌制15-20分钟

烤盘上铺上锡纸，锡纸上撒上适量洋葱丝，在洋葱丝上放上腌制好的龙利鱼，在鱼上铺一些蒜片

将锡纸裹起来，不要露出鱼，这样鱼肉的水分才会被锁住，烤出来会鲜嫩多汁

烤箱预热200度，烤制20分钟，可以开吃咯

十、海参蒸蛋羹

用料：海参1个，鸡蛋4个

做法：

鸡蛋打散并过滤出白沫。

俺1：1.5的比例加入凉开水，海参切小块。

蛋液盖上保鲜膜，和海参一起放入蒸锅，开锅十分钟即可。