推荐10道家常美食，夏天吃爽口又美味，不油腻还很开胃，太营养了圣手风流 一、韭菜苔炒肉丝 材料： 韭菜苔 200克、里脊150克、冬笋1只、盐3克、蚝油1大勺、白糖1茶匙、鸡精少许； 做法 1.韭菜苔洗净切成寸段；冬笋取笋尖切成细条，用淡盐水焯5分钟去除大部分草酸；

一、韭菜苔炒肉丝

材料： 韭菜苔 200克、里脊150克、冬笋1只、盐3克、蚝油1大勺、白糖1茶匙、鸡精少许；

做法

1.韭菜苔洗净切成寸段；冬笋取笋尖切成细条，用淡盐水焯5分钟去除大部分草酸；

2.里脊肉切成丝，加入料酒、盐、蚝油、白糖抓匀腌渍15分钟；热锅冷油滑炒至变色盛起；

3.锅内重新加入油，放入韭菜苔煸炒，调入盐，加入冬笋和里脊丝快速翻炒均匀，出锅前加少许鸡精即可

二、老醋蛰头

做法：

1:蛰头二百克用水反复冲洗泡出盐味，顺着片成薄片，娃娃菜切成细丝垫在盘底蛰头盖在上面。小米椒切碎，青红椒切丝，大葱切丝泡在水中备用。

2：找一小碗加入陈醋两勺，白糖两勺，辣鲜露两勺，小米椒切碎，红油一勺搅匀待调料化开浇在蛰头上撒上青红椒丝即可

三、菠萝孜然鸡翅

材料

鸡翅10个 、菠萝1个 、洋葱半个、 红椒25克、孜然味烤肉酱110克、 食用油1茶匙、 黑胡椒碎1克、孜然粒3克、 白芝麻5克、 盐1克、 葱10克、 姜10克

做法

1、鸡翅处理干净，盛入盆中。

2、加入葱姜，孜然味烤肉酱拌匀，适当地按摩可使鸡翅更入味。

3、不粘烤盘底刷上一层食用油，菠萝切片铺平，并洒上少许盐与黑胡椒碎

4、洋葱，红椒铺在菠萝表面。

5、腌制好的鸡翅摆在菠萝上。

6、用锡纸封好，入预热好的烤箱，200度15分钟左右。

7、之前腌制鸡翅剩下的烤肉酱加入一小勺食用油拌匀，均匀地涂抹在鸡翅上，再入烤箱烤制10-15分钟，使鸡翅更上色，具体温度请根据自家烤箱做出调整。

8、最后取出洒上孜然粒与白芝麻，再入烤箱5分钟左右，激发出孜然与芝麻的香气即可。

四、肉末扒茄条

材料：茄子、肉末、卤肉汤、酱青、油、盐、蒜末

做法：

1、茄子洗净去蒂，中间断开，切成长条状。切好的茄条要浸泡在水中，准备炒前，沥干水分。

2、油锅烧制6-7成热，放入蒜末爆香，炒熟肉末，加入酱青，烧至肉末泛白。

3、茄子条沥干了水分，倒入锅中。

4、倒入卤肉汤，卤肉汤里风味浓郁，（或者自己调酱汁，油4大匙，姜蓉2茶匙，蒜蓉1大匙，葱花1大匙，辣豆瓣酱1大匙，生抽酱油1大匙，老抽1茶匙，香醋2茶匙，糖1茶匙，盐1/3茶匙。）

5、接着炖一会，茄子变软，捞出茄子，汤汁淋在茄条上，肉末锅底勾芡即可。

五、菠萝炒鸭胸肉

材料

鸭胸肉一块、菠萝半个、红甜椒半个、大蒜2瓣、红葱头3个、生抽10ml、料酒10ml、淀粉5g、白胡椒粉少许、盐少许

做法：

1、菠萝去皮切成小块，放入淡盐水中浸泡片刻;

2、鸭肉洗净切成薄片，放入碗中，用料酒、少许生抽、白胡椒粉拌匀后腌制片刻;

3、甜椒洗净切成菱形片，红葱头去皮切半，大蒜拍破切碎;

4、炒锅不放油，放入鸭肉用中小火煎炒至微黄鸭皮出油，把鸭肉拨到锅边，放入蒜末和红葱头爆香;

5、放入甜椒块和沥水后的菠萝块翻炒一下，加入少许盐翻炒均匀即可出锅。

六、照烧猪肉串

材料

猪肉、葱、秋葵、芦笋、西兰花、白芝麻、酱油、清酒、白糖、柠檬片

做法

1、将梅花肉切成薄片，葱切成段，将猪肉片与葱依次串在竹签上。

2、蔬菜稍微汆烫，串在竹签上。

3、将酱汁材料放入锅中，煮至2/3关火。

4、锅中放油，加入肉串和蔬菜，煎至猪肉表面金黄，略上色。

5、加入酱汁快速翻炒，烧至酱汁浓稠即可。

6、装入盘中，撒上白芝麻即可

七、凉拌干豆腐

食材 ：

干豆腐300克、胡萝卜50克、香菜20克、葱20克、大蒜3瓣、辣椒油和里面的辣椒1大勺、白醋2小勺、白糖1小勺、香油少许、十三香少许、芝麻1小勺、盐适量

步骤 ：

1、将干豆腐平铺摞在一起然后卷成卷切成0.5厘米粗的豆腐丝；将干净的锅中放入清水烧开然后放入干豆腐又筷子划开烫1分钟关火，捞出，摊开自然晾凉；

2、将胡萝卜切细丝，葱切丝，香菜切断，大蒜去皮先用刀拍成四分五裂状，然后剁成细末；将晾凉的干豆腐、胡萝卜、葱丝、香菜段、大蒜末都放入大碗中，然后放入所有的调料拌均匀即可。

八、木耳炒鸡蛋

主料：木耳(水发) 30克 鸡蛋 ，3个 胡萝卜 ，50克 蒜苗，20克

辅料：盐，4克 油12克

做法：

1、木耳提前泡发,然后加胡萝卜切好,鸡蛋打散。锅里加入油,加入鸡蛋,炒好装碗里。泡好的木耳切小块，锅里加入油，加入葱炒香。

2、在加入胡萝卜，炒三分钟加入蒜苗，不停的炒一会在加入木耳，在加入盐。炒匀炒散加入鸡蛋炒匀，炒好的装盘。

九、菠萝炒牛肉

材料

菠萝150克、牛肉200克、橄榄油30克、盐5克、青红辣椒一个、生抽5克、淀粉5克、胡椒粉2克、蛋清1个

做法：

1、牛肉横着切，就是要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈井字状。如果顺着纹理切，就很容易咬不动不嫩

2、用生抽、淀粉、胡椒粉、蛋清拌均匀，加橄榄油再拌均匀腌制一会

3、把青红辣椒洗净切块，菠萝切比牛肉厚的片

4、热锅凉油，油热7成下牛肉滑炒变色捞起

5、再次热锅凉油，油热8成下辣椒、菠萝翻炒均匀

6、加牛肉翻炒，加盐翻炒均匀，再加菠萝翻炒均匀即可出锅

十、发菜焖猪手

食材：

发菜20克，冬菇50克，猪手3只，生姜两片，蒜肉少许，生抽少许，盐适量

做法：

1. 将猪手去毛用高压锅压淋，然后切块备用，冬菇用温水泡好切丝备用，发菜用清水洗干净，再放上少许匙生油，用手抓挤几下，再用温水清洗干净。

2. 猪手用老抽、料酒腌制，然后用热油爆香大蒜头，姜片，把腌制好的猪手、冬菇丝下锅焖10分钟，然后把泡好的发菜均匀放在猪手上面继续焖到水收干起。