四种小炒羊肉，不一样的口感带给你

四种小炒羊肉，不一样的口感带给你徐千雅个人资料 三杯羊肉 材料：羊肉300克，九层塔、蒜瓣、红辣椒、姜片、醪糟、白糖、麻油、干淀粉、酱油各适量 做法： 1、将羊肉清洗干净，切丝；红辣椒去蒂和子后洗净，切段；蒜瓣去皮后洗净；九层塔择洗干净，备

三杯羊肉

材料：羊肉300克，九层塔、蒜瓣、红辣椒、姜片、醪糟、白糖、麻油、干淀粉、酱油各适量

做法：

1、将羊肉清洗干净，切丝；红辣椒去蒂和子后洗净，切段；蒜瓣去皮后洗净；九层塔择洗干净，备用。

2、羊肉丝放入碗中，加干淀粉抓匀；锅置火上，放入胡麻油烧热，以小火炒香姜片、蒜瓣，盛出备用。

3、锅内留底油烧热，放入羊肉丝，大火快速炒至肉色变白，盛出。原锅烧热，放入姜片、蒜瓣和所有调科，小火炒至汤汁浓稠，然后依次放入羊肉丝、红辣椒段和九层塔，改大火快速炒匀入味即可。

沙茶烧羊肉

材料：羊肉片350克，洋葱丁30克，青辣椒丁30克，红椒丁20克，金针菇适量

调料：A.蔬菜汁2大匙，醪糟1小匙，盐、酱油、白糖、小苏打粉、干淀粉、沙茶酱各适量；

B.沙茶酱1大匙，蚝油、酱油、水淀粉、白糖各适量，鸡高汤80毫升

做法：

1、将金针菇洗净后去蒂；所有材料均洗净；

2、将羊肉片放入碗中，加调料A抓匀，腌渍半小时至入味

3、油锅烧至五成热，放入羊肉片快速滑散，盛出，沥干油分，备用。

4、锅内留底油烧热，放入洋葱丁、红椒丁、青辣椒丁炒匀，直至出香味，再放入除水淀粉外的调料B、金针菇，炒匀入味，再放入羊肉片快速炒匀，最后用水淀粉勾芡即可。

桂花羊肉

材料：羊肉300克，鸡蛋200克，葱、盐、胡椒粉、料酒、香油、水淀粉各适量

做法：

1、羊肉洗净，切丝；葱洗净，切丝；其余材料备齐。

2、羊肉丝放入碗中，加部分盐、胡椒粉、料酒、水淀粉和少许鸡蛋液抓匀，腌渍至入味。

3、油锅烧热，放入羊肉丝快速滑散，盛出，沥干油分。

4、将其余的鸡蛋液加部分盐和少许水拌匀，再入热油锅中煎至熟透成型，再切成丝，然后放入葱丝、羊肉丝炒匀，出锅前淋入香油，搅拌均匀即可。

小炒羊肉

材料：羊腿肉500克，香葱末、鸡蛋清、盐、辣椒粉、孜然粉、五香粉、干淀粉各适量

做法：

1、将羊腿肉洗净，切成细丝；

2、羊肉丝放入碗中，加盐、干淀粉和鸡蛋清抓匀，腌渍15分钟入味；

3、油锅烧至五成热，放入羊腿肉丝炸香，捞出，沥干油分，备用。

4、锅内留底油烧热，先放入香葱末、辣椒粉、五香粉、孜然粉炒香，再放入羊肉丝炒熟即可。