爽口的10道家常菜，周末小假期做给家人试试，开胃鲜香又下饭重生之鬼王归来 一、香辣炒藕片儿 做法 1、塘藕 去皮切片，葱姜蒜辣椒准备好，热油锅里入姜蒜至出味，加入藕片 料酒 生抽翻炒均匀 2、炒至断生后加入青红辣椒 炒出辣味，调整口味至合适 好吃的辣藕片就出

一、香辣炒藕片儿

做法

1、塘藕 去皮切片，葱姜蒜辣椒准备好，热油锅里入姜蒜至出味，加入藕片 料酒 生抽翻炒均匀

2、炒至断生后加入青红辣椒 炒出辣味，调整口味至合适 好吃的辣藕片就出锅啦

二、娃娃菜粉条煲

材料：娃娃菜、粉条、丸子、葱姜蒜

做法：

1、娃娃菜洗净切适当大小；用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；丸子对半剖开；葱姜蒜洗净去皮切碎备用。

2、锅中放入适量油和八角，待将八角炸出香味放入葱姜蒜碎爆香，

3、然后依次放入娃娃菜、丸子、高汤（我没有自己煮的高汤，就用的浓汤宝的老母鸡浓汤）和少许水（因为娃娃菜本身也会出些水）

4、最后加入泡好的粉条，调入酱油和少许盐略炖，出锅前加入适量蚝油转入煲中，撒上蒜苗碎和辣椒碎即可。

三、腊肉炒芦笋

材料：腊肉150g，芦笋250g，蒜2瓣，生抽1/2小勺，盐1/4小勺，水淀粉1大勺

做法：

1、芦笋洗净，蒜瓣拍碎，芦笋用去皮刀刮掉尾部的老皮，处理好的芦笋斜切成段

2、锅内烧开水加一点盐炒芦笋1分钟，焯好的芦笋放到冰水中备用

3、腊肉切薄片

4、锅内烧热少许油下蒜和腊肉炒至腊肉出油

5、倒入芦笋和生抽，盐快速翻炒均匀，倒入水淀粉收汁儿即可

四、酸辣藕丁

材料

莲藕250克，干红椒10颗，青椒半颗，红椒半颗，大蒜2瓣，生姜1片，大葱1小段

调味料：盐1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙

做法

1、将莲藕剖净表皮，先切成厚片，再切成条状，最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用。

2、青红椒去籽，切成菱形块状。生姜，大蒜，葱段切成碎。

3、用剪刀将干红椒剪成段，用水洗净，沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁。

4、锅内烧开一锅水，放入藕丁及盐煮至水开，捞起放入凉水中备用。

5、炒锅放入油，凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段，炒出香味。

6、加入沥净水的藕丁，青红椒片，淋入调好的味汁。

7、用中火再翻炒1分钟，至藕丁入味即可。

五、咸蛋炒菠菜

用料

咸鸭蛋2个；菠菜5把；油少许

做法

1、菠菜洗净切段，煮熟的咸鸭蛋剥壳切丁。

2、菠菜焯水后下锅炒。开水过一遍，吃起来不涩嘴也容易熟。其实我们焯水炒得久一点效果也是一样的。少放油，因为后面加的鸭蛋黄本身就有油。

3、菠菜色泽开始变深变软后，加入剥壳切丁的咸鸭蛋继续炒。如果只想放鸭蛋黄也可以，家常菜嘛，鸭蛋白就算不放，也还是得吃掉，一锅端最简单。

4、炒到鸭蛋黄的香味散发出来，菠菜彻底变色，尝一尝，起锅！

六、捞汁素什锦

材料：木耳，洋葱，魔芋结，番茄，黄瓜，耗油，蒸鱼豆豉，陈醋，红油，香油，糖，盐，芥末油，大蒜，小米椒，小葱，香菜，白芝麻，水

做法：

1.将木耳泡发洗净，用沸水汆烫一下捞出过凉（也可以泡发洗干净后直接用）、圆葱和黄瓜切丝、西红柿切薄片备用。

2.将蚝油、蒸鱼豉油、醋、红油、香油、白糖、盐、芥末和鸡精都放入一个干净的大碗中拌匀。

3.将切碎的小米椒、蒜末、葱末倒入大碗中拌匀。

4.将熟芝麻倒入碗中。

5.倒入水拌匀即成捞汁，尝尝味道正合适即可。

七、火爆肥肠

用料

肥肠先煮熟；青椒二荆条；干辣椒；彩椒；洋葱；姜；蒜；花椒；料酒；盐；糖

做法

1、肥肠沥干切段待用。姜切片，蒜轻拍成块粒，干辣椒剪段待用。辣椒、彩椒洗净切片待用。洋葱洗净切圈待用

2、锅入油大火烧旺，入盐、肥肠快速爆炒至水气收干，表皮泛黄变脆微焦，入糖翻炒至肥肠上色

3、入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、彩椒，料酒继续翻炒至洋葱断生，香味四溢即可

八、尖椒大肠

用料

卤大肠一根；青尖椒适量；蒜；姜；豆瓣酱；生抽

做法

1、买根卤味店卤好的大肠，回到家首洗干净，用清水就可以，反正等下还要再炒过。肥肠剪成一段段的，可以翻过来洗，更方便。

2、大肠、尖椒，姜、蒜，切好备用，热油锅，下姜蒜片，爆香之后放入切好的肥肠，翻炒

3、翻炒一会之后加入少量豆瓣酱、生抽，因为是已经卤过的，所以不用加太多。之后放入尖椒，一起翻炒。翻炒一会儿，适当调整咸淡即可出锅

九、鱼香肉丝

做法

1.准备材料：葱、泡椒、大蒜、姜

2.里脊片成片然后码放整齐切丝

3.然后加少许盐、料酒腌下，再放红薯粉、加少量的水拌均，最后放1勺油封住，这样肉丝不会脱浆

4.泡辣椒剁碎，越烂越好这样更入味，然后姜、蒜切末备用，大葱洗净切段

5.拿一个碗调汁:料酒10克、米醋15克、糖20克、盐2克、酱油20克、淀粉15克（重中之重就是味汁，记住汁量不可大，不然炒出来汤汁太多，不但包不住肉丝，没有味道，感观也非常的让人倒胃口）

6.锅坐油，油稍多些，比一般炒菜多一半左右，五成热时下泡椒，姜蒜末，豆瓣酱勺炒出香味和红油

7.下浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉开，炒开后就倒入调好的味汁.再翻炒几下

8，最后放葱段快速翻炒几下就可以起锅了，这个菜讲究的是只出红油不出汤汁，如果你炒成这样就成功了！

十、蚝油冬笋牛肉

食材：冬笋一个；牛肉250克；红辣椒两个；葱两棵；蚝油；生抽；白糖；料酒

做法

1、冬笋去皮洗净，切成薄片。牛肉洗净切薄片，用少许料酒生抽腌上。红辣椒洗净去籽切段。葱洗净切段

2、热油（油可多些），下冬笋，少许水，翻炒至7成熟时，放一汤勺蚝油（不够咸可再加些生抽）

3、牛肉裹上些淀粉，倒入锅中，可加少许水，翻炒至熟后，加红辣椒和葱段，翻炒匀后就可出锅