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推荐10道荤素搭配的美食,营养美味又鲜嫩,新手小白也能学得会

一、土豆炖鸡块

用料

鸡肉;土豆;盐;料酒;葱;生抽;干辣椒

做法

1、鸡肉切块,用盐,料酒,生抽,葱拌匀腌制15分钟

2、土豆去皮切1cm见方的小块

3、锅内烧热油,放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色,水份大部分消失,下生抽和土豆块翻炒2分钟

4、加水与材料齐平,放盐,大火烧开,小火慢炖20分钟,转中火加几个干辣椒收干汤汁即可!

二、黄喉毛肚

材料:鲜牛毛肚、鲜牛黄喉、韭菜、生姜、蒜、山胡椒油、剁椒、菜油

做法:

1、鲜牛毛肚、牛黄喉处理干净,焯水备用。

2、菜油倒入锅中,下生姜、蒜和剁椒炒香。

3、毛肚和黄喉倒入锅中翻炒,再加韭菜、山胡椒油和盐,炒匀即可。

三、茄汁水豆腐

材料:水豆腐半块、油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个

做法:

1. 将豆腐切1cm厚的块,鸡蛋打散。

2. 准备好面粉和面包糖, 将豆腐块双面粘上面粉,再粘匀蛋液。

3. 粘上面包糠,用手压匀。

4. 锅中油烧热至七成热时下入豆腐块。

5. 炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油,将豆腐摆盘。

6 锅留底油,放入番茄沙司,糖醋和少许盐炒匀。

7. 淋入水淀粉至粘稠出锅。

8. 淋在豆腐上即可,也可现吃现粘。

四、腊肉炒芦笋

材料:腊肉 150g、芦笋 250g、清水 100g、黄酒20ml、葱两段、姜两片、葱姜末各一勺、蒜 3-4瓣、干辣椒 7-8根、盐 1g、糖 3g;

做法:

1.腊肉切大块加清水,黄酒,葱姜入蒸锅蒸半个小时;

2.芦笋切段焯水后过凉水备用;

3.蒸好的腊肉切片,葱姜切末,蒜切片,干辣椒切小段;

4.锅内热油,下入干辣椒,葱姜蒜炒出香味;

5.下入腊肉煸香后沿锅边烹入黄酒;

6.下入焯好的芦笋翻炒均匀,加入少许盐糖调味后炒匀出锅制作完成

五、萝卜牛腩

材料:牛腩,白萝卜,老抽,盐,鸡精,料酒,冰糖,芝麻,葱姜

做法

1.牛腩洗净后放入水中,加料酒、葱姜煮20分钟去血水。

2.煮好的牛腩放凉后切块,萝卜切块。

3.锅热油,爆葱姜,煸炒萝卜和牛腩,加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水,大火烧开后转小火慢炖,直至牛肉及萝卜收汁入味,酥而不烂。最后加少许鸡精,撒芝麻装点。

六、蒜泥菠菜

材料:菠菜,蒜,生抽,麻油

做法

1、菠菜洗净,切成两段,蒜剁碎。

2、煮锅加水烧开,先放入菠菜根部稍烫3分钟左右。

3、再放菠菜叶子焯烫断生后捞出,冲洗干净,挤去水分装盘。

4、放蒜泥、生抽、麻油拌匀即可。

七、香辣黄金虾

原料:河虾400克,红辣椒末25克,面包糠60克,鸡蛋1个,盐、花椒粉、味精、料酒、姜末、生粉、花生油各适量。

做法:

1.河虾剪去须、脚洗净,入碗内加料酒、盐、味精、胡椒粉略腌,加入鸡蛋清拌匀,拍上生粉。

2.炒锅下花生油烧七成热,放入河虾,炸至壳脆肉熟,捞出沥油。

3.炒锅留少许油烧热,放入红辣椒末炒杏,加面包糠小火略煎至黄,倒入油炸虾快速翻炒均匀即成。

八、土家口袋豆腐

材料:东北大豆腐3500克,尖椒、猪肉馅500克,胡萝卜段各100克,鸡蛋20个

调料:A料(盐30克,味精、鸡粉各50克),淀粉150克,白糖140克,B料(辣椒油80克,葱、姜各30克),熟豆油1千克(约耗400克),老汤300克

做法:

1.将豆腐掰开,放在篓筐里控水15分钟,取出后与猪肉馅、鸡蛋、A料、淀粉和在一起。

2.起锅将豆油烧至四成热,将步骤1搅好的豆腐挤成小丸子,下入油锅炸至金黄色,取出控油。

3.另起净锅,下入B料、尖椒、胡萝卜段爆香,舀入老汤,淋明油,勾芡,出锅装盘即可。

九、葱姜炒蛏子

做法

1.蛏子洗刷干净,在淡盐水中浸泡1到2小时,吐净泥沙,再次洗净。

2.小葱切段,姜切丝。

3.锅中加水烧开,加一点盐,放入蛏子,煮至开口,捞出沥干水分。

4.炒锅中倒油,放入葱白和姜丝爆香。

5.放入蛏子大火翻炒,加白酒,一点盐和糖调味。

6.撒上葱绿拌匀即可。

十、四季豆炒蛋

材料:四季豆,鸡蛋,蒜,盐,料酒,

做法

1、四季豆斜切成小段。

2、锅烧热放油,放蒜瓣煸香,再放四季豆翻炒至熟。

3、鸡蛋中放点盐,打匀,倒入锅中,炒熟,放一点料酒。

4、翻拌一会儿,加入盐调味,即可出锅。

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