好吃的鱼香肉丝家常做法，香味十足简单易学，三碗米饭都不够

好吃的鱼香肉丝家常做法，香味十足简单易学，三碗米饭都不够铁岭房产网 有这样一道菜，简单的几样蔬菜的组合，没有鱼，却有鱼的味道，又能吃出肉的味道，营养还丰富，既能下饭，又能下酒，这道菜就是鱼香肉丝。民间厨艺的一大创造，咸甜酸辣鲜香等味完美交融在一起，使其成为

有这样一道菜，简单的几样蔬菜的组合，没有鱼，却有鱼的味道，又能吃出肉的味道，营养还丰富，既能下饭，又能下酒，这道菜就是鱼香肉丝。民间厨艺的一大创造，咸甜酸辣鲜香等味完美交融在一起，使其成为川菜经典代表。

鱼香肉丝相传是四川的一户有钱人家，他们全家都喜欢吃鱼，对吃也是非常讲究，在烧鱼的时候也要放各种调味料调味。有一天女主人为了不浪费，把煮过鱼的汤汁连同胡萝卜，木耳，青椒一起炒，外出回来的丈夫正好饥肠辘辘，夹起菜来就吃，没过一会就迫不及待的问女主人这是什么菜，如此美味。女主人才一五一十地告诉了丈夫，这是用鱼的汤汁做的大杂烩。

这道菜正是用鱼的汤汁和其他香料一直炒至而成的，故取名为鱼香，由此而来。

鱼香肉丝的制作方法：

用料：瘦肉半斤，木耳，胡萝卜，青椒，白糖，料酒，醋，酱油，豆瓣酱，水淀粉，生粉、姜蒜末少许

1、瘦肉切丝，加盐，生粉，料酒拌匀，腌制10分钟。

2、青椒，胡萝卜，木耳切成长段大小一致的细丝。

3、取一只碗，加入料酒，酱油，白糖，醋，盐，少量清水搅拌均匀。

4、锅中倒油，把肉在锅中炒至变色盛出。

5、再加少许油，加入胡萝卜丝，豆瓣酱先炒，炒至变软。

6、加入青椒丝，木耳丝，瘦肉丝，姜蒜末一起翻炒均匀。

7、倒入调好的酱汁，炒匀加水淀粉勾芡，出锅装盘。

炒好的鱼香肉丝色泽亮丽，香气扑鼻。

这道菜尽量把丝切成粗细长段一直，炒出的菜更美观；切肉时顺着肉的纹路切，不仅好切，口感也更好。