炖鱼头豆腐汤时,别着急下锅炖,记得加上它,汤鲜肉嫩还不腥
说到鱼肉我们的都是非常熟悉的,在我们的日常生活当中遇也是一种比较常见的海鲜类的食材,而且我们也都知道鱼的营养价值也是非常丰富的,特别是蛋白质的含量特别多,除了这些之外,鱼当中含有了丰富的DHA,这些对于生长发育阶段的孩子来说也是非常重要的,经常吃鱼还可以起到益智健脑提高记忆力的作用。所以很多家长都会经常买一些鱼回家制作成美食给孩子吃,做法也是多种多样的,就比如说我们经常吃的红烧鱼,水煮鱼,清蒸鱼等等,不管哪种烹饪方法做出来的都是特别的好吃。但是如果要说的那种做法最滋补的话,肯定就是炖鱼汤了,特别是鱼头,豆腐汤也是一道非常常见的家常菜,吃起来的口感特别的鲜嫩好吃,而且能够满足味蕾的享受,同时也可以滋补身体,可以说也是一举两得了。
很多人都有过自己在家里制作这道美食的经历,但是每个人做出来的口感也是各不相同的,有的人做出来的糖色浓白特别好喝,但是有的人炖出来的汤有一股很重的腥味,而且特别的寡淡。其实我们在炖鱼汤的时候也会往里面加一些料酒,生姜来去除腥味,但是这种效果并不明显,因为在制作鱼头汤的时候要炖很长时间,汤色才会浓白,所以也会让鱼头上面的肉变得又老又柴的不好吃,其实如果想要炖出好喝的鱼汤,还是有一些技巧学我们掌握的,今天小编就把做法分享给大家。炖鱼头豆腐汤时,别着急下锅炖,记得加上它,汤鲜肉嫩还不腥!
鱼头豆腐汤
食材:鱼,豆腐,生姜,葱,料酒,食用盐,食用油,西红柿,鸡精
做法:1、首先把我们准备好的鱼处理一下,去掉鱼鳞和内脏特别是鱼腹当中的黑膜一定要去除干净,这些也都是鱼腥味的主要来源,然后把鱼头给剁掉冲干净里面的血沫。
2、西红柿清洗干净之后,顶部切十字花刀放在开水当中烫一下,去掉外皮切块。
3、豆腐放在清水当中浸泡半个小时,这样的话也能够去除一些豆腥味,泡好之后捞出来沥干水分切成块状备用。
4、先把炒锅烧热,然后加入适量的食用油,油热之后我们先把鱼头和鱼骨放进去煎一下,等到煎至两面金黄之后加入姜片煸炒出香味。
5、接着把我们提前烧好的开水放进去,如果想让我们炖出来的汤色奶白的话,这一步也是非常关键的,记住一定要使用开水,而且加入开水之后也一定要用大火让它始终能够保持在沸腾的状态,所以我们再加开水的时候也可以一次多加一些,避免把水给烧干。
6、等到锅里的汤熬成奶白色之后,我们把豆腐和西红柿放进去就可以了,然后再根据个人的喜好加入一些食用盐,料酒,鸡精调味,再煮一分钟就可以出锅了。往上面撒上一些葱花,香菜装饰一下就可以了,如果想让我们做出来的鱼头汤更加好喝,也是有几个重点需要我们注意的,第一首先就是鱼头要先用油煎一下,第二就是往里面加水的时候一定要用开水来煮,第3点就是在煮的过程当中一定要全程使用大火,只要掌握了这些方法和技巧,就能够让我们做出来的鱼汤浓白鲜香更好喝,如果你还有什么更好的制作方法,也欢迎跟小编留言分享
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- 编辑:程成
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