红糖核桃枣糕的做法+配方，蓬松柔软堪比戚风，补血养颜！
红枣泥的用料
自制红枣泥部分：红枣120g，清水300克
枣糕部分：低筋蛋糕粉150g，红糖75克，玉米油50克，小苏打2.5克，自制红枣泥150g，鸡蛋清5个，鸡蛋黄5个，柠檬汁2-3滴，核桃60g，白芝麻适量
红枣泥的做法
步骤1
将需要的食材准备好
步骤2
红枣120g洗净备用
步骤3
去枣核后，剪成小块，去除枣核后大概115g
步骤4
料理机加入300g清水，将枣打成泥
步骤5
枣泥的细腻程度可根据自己喜好而定
步骤6
起锅，加入枣泥，炒干
步骤7
炒至这种状态就可以关火了
步骤8
放在大碗里晾凉，此时大概280g，我们只用150g
步骤9
取出150g枣泥备用
步骤10
5个鸡蛋黄中，加入玉米油，大概20左右的红糖汉搅拌均匀，剩下的红糖放在蛋清中打发
步骤11
红糖不容易化，一定要搅拌均匀
步骤12
放入枣泥
步骤13
搅拌均匀备用
步骤14
蛋清中加入2-3滴的柠檬汁或者白醋，打蛋器中高速打发，此时可以将烤箱150℃上下火预热十分钟这样做好枣糕糊时，可立即入烤箱
步骤15
打至如图状态有大鱼眼泡后，加入1/3的红糖
步骤16
打至这个状态，加入1/3的红糖
步骤17
打至这个状态，放入最后的1/3的红糖
步骤18
打至有倒立三角后完成！
步骤19
取1/3得蛋清糊放入蛋黄糊中，翻拌或者切拌均匀
步骤20
蛋黄糊搅好后，倒入蛋清中，翻拌或者切拌均匀，一定注意手法。
步骤21
从底下向上翻
步骤22
翻拌均匀
步骤23
筛入低筋蛋糕粉和小苏打，加入核桃碎
步骤24
翻拌或者切拌均匀，切勿消泡
步骤25
8寸蛋糕模具，底下垫上油纸，倒入枣糕糊，震4-5下，震出大气泡
步骤26
撒上一些白芝麻和核桃仁，也可以不撒，根据自己喜好而定
步骤27
烤箱提前预热好，150℃，上下火，中下层烤50分钟
步骤28
烤至10分钟时加盖锡纸，不同烤箱脾气不同，具体可根据自己烤箱而定！
步骤29
时间到，出炉啦，震几下放在烤网上
步骤30
脱模晾凉
步骤31
满屋飘香的红糖核桃枣糕就做好了，蓬松柔软，堪比戚风蛋糕，再也不用去外面买啦，补血益气养颜的佳品呦！
- 标签：亚米拉
- 编辑：程成
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