炸油条，不要用酵母发酵，用这个发酵，油条香软酥脆，上桌一扫光

炸油条，不要用酵母发酵，用这个发酵，油条香软酥脆，上桌一扫光luanlun小说 说到油条的话，相信有很多的人都是非常的喜欢吃的，尤其是在北方很多地区，在早餐的时候人们都是会吃油条的，而且在吃油条的时候，我们也是可以搭配豆腐脑，如果担心外面的早点摊上炸油条用的是

说到油条的话，相信有很多的人都是非常的喜欢吃的，尤其是在北方很多地区，在早餐的时候人们都是会吃油条的，而且在吃油条的时候，我们也是可以搭配豆腐脑，如果担心外面的早点摊上炸油条用的是复炸油，教你一招，学会之后自己在家也能炸出酥脆香软的油条，关键在这一步，很多人都做错了。炸油条，不要用酵母发酵，用这个发酵，油条香软酥脆，上桌一扫光！很多人习惯用酵母发酵，但其实是错的，我一般用泡打粉发酵，这样炸出来的油条，香软酥脆，大人小孩抢着吃。制作选用的食材有时候就相差这么一点，但是味道上却相差了十万八千里，快来一起看看小编用泡打粉发酵炸的油条吧。

炸油条（泡打粉）

配料：

中筋面粉 250克、鸡蛋 1个、水 130克、植物油 30克、苏打粉 2克、泡打粉 2克、精盐 2克

烹饪步骤：

1.准备好全部的食材，把中筋面粉、盐、泡打粉、小苏打、鸡蛋直接倒入和面盆内。

2.用筷子简单搅拌成絮状，再加入清水，用筷子搅拌，让面团大致成形，可以用手或者用刮刀把面团都按压在一块。

3.面团基本成型后再加入植物油混匀，让油都被面团吸收。

4.混合好的面团最后在表面抹油，盖上保鲜膜让面团松弛休息，室温1小时以上，最佳还是冰箱冷藏隔夜。

5.休息好的面团会比较柔软，延展性也很好，把面团转移到面板上，把面团整形成长方形的面片。

6.根据自己所需切成长条，两块叠在一起，用筷子在中间按压出痕迹，注意拿取面团的时候要轻，尽量不要破坏面团的外形。

7.准备一锅热油，油温差不多180-200度之间，如果没有温度计可以切一小块边角料放进油锅，面团可以浮在表面，并且周围在不断地冒着泡泡，就说明油温是达到的。

8.下锅前可以捏着两头，稍微抻长一些，将面团从中间先入油锅，再松开两头，油条下锅后前3秒不要动它，看见油条开始膨胀了，就可以拿筷子轻轻地拨弄，让油条两面都均匀受热，等油条在锅里颜色变得金黄，就可以捞出来沥油了。

烹饪小贴士：

面粉的选购技巧1、看：优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂质、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。2、闻：手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。3、摸：优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。4、尝：取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。