【北海道戚风蛋糕】的做法+配方，吃起来爆浆柔软，千万别错过

【北海道戚风蛋糕】的做法+配方，吃起来爆浆柔软，千万别错过相见时难别亦难歌谱 听名字就很高大上，这是一种高蛋量的戚风，塌得快，里面填充了酱会让它膨胀起来，吃起来爆浆柔软，千万别错过 北海道戚风蛋糕的用料 香草奶油注心配料如下：牛奶200g，细砂糖40克，蛋黄2个，玉米淀粉

听名字就很高大上，这是一种高蛋量的戚风，塌得快，里面填充了酱会让它膨胀起来，吃起来爆浆柔软，千万别错过

北海道戚风蛋糕的用料

香草奶油注心配料如下：牛奶200g，细砂糖40克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精3滴，淡奶油100ml

北海道戚风蛋糕材料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖（加蛋白里）40克，细砂糖（加蛋黄里）20克，玉米油30克，牛奶30克

北海道戚风蛋糕的做法

步骤1

蛋黄里面加细砂糖搅拌均匀

步骤2

再把有和低粉加进去搅匀

步骤3

再加牛奶

步骤4

搅拌好的面糊放一边待用

步骤5

接着打发蛋白，砂糖分三次加入，打发到湿性发泡

步骤6

将面糊和蛋白混合，记住用翻拌的手法防止消泡。拌好的蛋糕胡用裱花袋挤进纸杯子里放进烤箱先烤，180度，15分钟

步骤7

下一步做注心酱，蛋黄里筛入低筋面粉搅拌均匀备用，牛奶加砂糖煮开倒进刚才的蛋糊里，加上香草精隔水加热，一边加热一边搅拌，就是卡仕达酱的做法，搅拌至浓稠马上拿出来用湿巾盖好防止表面变干。淡奶油接着打发好，再和刚才的蛋黄糊混合搅拌均匀，刚才的蛋糕胚已经烤好了，用裱花袋装好刚才做好的注心酱，往蛋糕胚里挤进去，表面筛上汤粉装饰，冷藏一下口感更好

步骤8

很多步骤都没有拍到图，看文字就好

北海道戚风蛋糕的烹饪技巧

1、做这款蛋糕，蛋白只需要打到湿性发泡，可以让蛋糕的口感更加绵软。 2、北海道戚风一般用方纸杯来制作，我只有圆形的纸杯，就地取材哈，尤其需要注意，烤焙之前，每个纸杯的面糊不能超过6成满，否则烤的时候面糊膨胀后就会溢出来了 3、做香草奶油馅的时候，夏季温度高一定要在奶油下面隔冰水打发，搅拌的时间不要过长，不然会油水分离； 4、蛋糕做好后，可以放冰箱冷藏吃哦，口味更佳。 5、我用的糖量已经很少了，这是不太喜欢吃甜的量