三蔬煎鸡蛋，是不是都没有吃过啊？

三蔬煎鸡蛋，是不是都没有吃过啊？华融证券官方网站

三种蔬菜混合，和鸡蛋搭配，煎成的鸡蛋饼，味道还是很香的。不过我用的是糯米玉米，烧好以后口感上是糯糯的，但是个人觉得用甜玉米更好哦。鸡蛋非常费油，煎的时候还得多倒些油才好，

食材：

毛豆，胡萝卜1/4根鸡蛋，玉米1/5根，盐4g、油、鸡蛋三个，料酒半勺

步骤一：将毛豆放在水笼头下，边冲洗边搓去表面的泥巴，再用干净的清水冲洗，沥水后再将毛豆剥去外壳装在碗中，冲一遍水，再放案板上切碎；玉米也剥去外壳，处理一下须，再清洗干净，将玉米粒掰下来；胡萝卜削皮，切下一片放在底面，这样就不容易滚动了，将胡萝卜切成片状，条状，再切成小颗粒

步骤二：鸡蛋磕入碗中，照片只拍了两个，发现不太够，所以，后来又加了一个；鸡蛋中加入半勺料酒、2g的盐，用筷子搅散、搅拌均匀，

步骤二：起锅，倒入适量的油，加入胡萝卜丁，玉米粒和切碎的毛豆，放入锅中翻炒，加入3g盐，翻炒至表面变色，如果怕不熟，可以倒入少量的水，翻炒2-3分钟，把水份炒干

步骤三：将炒熟的三蔬盛入碗中，晾凉，再倒入鸡蛋液的碗中，搅拌上两圈；锅中再多倒些油，最好使用不粘锅，油热至八成，倒入鸡蛋液，将鸡蛋液均匀地摊开，中小火慢煎，将底部煎至金黄，翻面继续煎30秒左右即可

盐和少量的水

拌匀