紫薯酥皮泡芙，还真是一道可盐可甜超可爱的下午茶

紫薯酥皮泡芙，还真是一道可盐可甜超可爱的下午茶登陆之日高清

一直很喜欢吃泡芙，做了好几次没成功就放弃了，最近又不死心，重新做了一份，没想到成功了，好开森，从失败中总结出了一系列经验，分享给大家。

准备食材

✅酥皮材料

低筋粉——40克

黄 油——40克

紫薯粉——1克

细砂糖——10克

✅泡芙材料

黄 油——45克

低筋粉——65克

纯净水——100克

鸡 蛋——2个

细砂糖——5克

食用盐——1克

✅夹馅部分（可以看我上一篇笔记）

紫薯粉——6克

鸡 蛋——1个

细砂糖——18克

低筋粉——20克

纯牛奶——250克

✅装饰部分

淡奶油——100克

细砂糖——10克

制作步骤

1️⃣首先做酥皮部分，软化好的黄油加入细砂糖，搅拌均匀就可以了。然后把低筋粉紫薯粉过筛进去，用刮刀慢慢压成面团，整形成圆柱形，放入冰箱冷冻半个小时。

2️⃣再来做泡芙材料，黄油，水，细砂糖，盐放在锅里煮开后转小火，‼️快速倒入提前过筛好的低筋粉，‼️快速搅拌成团，然后加热一分钟关火，中途一直用刮刀翻拌。

‼️这个时候就可以把烤箱开200度预热了。

3️⃣面糊放在碗里，稍微摊开放凉后，‼️面糊不烫手的时候，分3-5次放入鸡蛋液，每次放进去的时候，充分搅拌均匀，直到最后的面糊是呈倒三角形，提起来缓慢滴落就可以了。

4️⃣面糊装入裱花袋里，挤在烤盘里。

5️⃣冷冻好的酥皮面团拿出来，切成薄片，不能太厚，太厚了会影响泡芙的膨胀，切好了盖在泡芙上。

6️⃣放入烤箱上下火200度烤10分钟定型后，转180度烤10分钟，再转170度烤15分钟。‼️烤箱根据自己的烤箱温度调整，中途千万不能开门，不然会回缩，烤好后闷5分钟再拿出来，不会回缩。

7️⃣烤好后拿出来冷却，底部戳个洞，挤入紫薯卡仕达酱。淡奶油打发，装入裱花袋，在表面挤出花型，好看的紫薯酥皮泡芙就完成咯。