教你用香菇做道创新菜,形似鲍鱼,味赛鲍鱼,真的太好吃了
鲍鱼,非常名贵的海产品之一,民间甚至还流传这样的说法:“一口鲍鱼一口金”。鲍鱼味道鲜美,营养价值极高,但是因为价格较贵不能吃得过瘾,所以老百姓们想出了用香菇和肉末做成赛鲍鱼,烧好的赛鲍鱼,外形酷似鲍鱼,鲜美多汁,味道和口感上还超过鲍鱼,关键这道赛鲍鱼还不贵,几个香菇和一些猪肉就能搞定。
赛鲍鱼还富含营养。其成分香菇被称为“蘑菇皇后”。香菇具有特殊的香气,可以增加食欲,增进食欲并健脾,还可以提高人体免疫力。赛鲍鱼的食谱实际上非常简单。只需几个简单的步骤即可完成。如果您喜欢这道菜,请尝试一下。
配料制备:新鲜香菇,猪肉,鸡蛋,姜,葱,鸡精,糖,料酒,蚝油,玉米淀粉,酱油,淀粉,盐,食用油
具体步骤:
1.准备适量的新鲜香菇,并取下香菇的手柄。香菇的茎可以留炒,也可以作为面条食用。清洁加工后的香菇并将其放在盘子上以备后用;将五花肉切成薄片,然后切成小块,将碎肉放入盘中;将生姜切成碎末,葱切成葱花,待用。
2.首先将肉腌制,在切碎的肉末中加入姜末和切碎的葱,然后开始调味,加入适量的盐,鸡精,糖,料酒,蚝油,然后打成蛋黄,搅拌用筷子在一个方向上均匀地加入适量的玉米淀粉,再在一个方向上搅拌,放在一旁并腌制15分钟;
3.启动锅,将适量的水倒入锅中,用高火烧开,将蘑菇加入白水中,加入适量的盐以增加蘑菇的底味,将蘑菇去白2分钟,将蘑菇移至冷水中,再次洗净并挤干水分储备;将十字刀放在香菇上。不要把刀打得太深。折叠后不会轻易折断。把所有的刀子放到一边备用。
4.准备一个盘子,倒入适量的淀粉,取一个香菇,首先在香菇的背面涂一层淀粉,然后取适量的事先准备好的馅料,将香菇折叠,然后然后用相同的方法在淀粉层上包裹包裹物,并用淀粉涂层。淀粉可以防止油脂吸收,使炸蘑菇在外面酥脆而在里面嫩。将它们放在锅中以备后用;启动锅,将足够的食用油倒入锅中,油的温度为50%。加热后,将蘑菇塞入一个锅中,小火翻炒。将蘑菇炸至形状最终确定后,轻轻推动蘑菇以均匀加热蘑菇。将蘑菇炸至表面金黄并煮熟时,控制油并将其除去。将其放在磁盘上以备后用;
5.锅中的热油装满后,倒入一小碗水,然后加入少许盐,糖,蚝油,黑酱油,搅拌均匀以融化调味料,然后加入少量酱汁煮沸后加水淀粉勾the浓浓的戈尔贡,等汤变浓后倒在蘑菇上。这个“赛鲍鱼”准备好了。酱汁香浓可口。真的很好吃
提示:
1.将香菇漂白可以去除香菇表面的污垢和杂质,并有效去除异味。其次,热烫使蘑菇变软,使夹馅更容易。
2.如果您担心酿蘑菇会破裂,可以用牙签将其串起来,这样就不会轻易破裂,然后在炸完后取出牙签。
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- 编辑:程成
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