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美食精选:黄花蛋汤、五香带鱼、土豆丝鸡蛋饼、丝瓜虾米蛋汤

黄花蛋汤

材料:黄花菜100克,鸡蛋3个,绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。

做法:

1.将干黄花用清水多洗几遍,再用温水泡2小时左右,发开后择洗干净,挤干水,码整齐,从中间切断;葱姜切丝;鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。

2.炒锅上火,放油烧至六成热,把鸡蛋炒熟放入汤盆中。

3.锅中留油少许,烧热,投入葱姜丝,煸炒出香味,倒入黄花菜,加少许绍酒、盐及汤,烧开后撇去浮沫,倒入汤盆即可。

五香带鱼

材料:带鱼400克,大蒜5颗,生姜4片,八角2颗,花椒8颗,香叶2张,大葱2段,盐1小匙,料酒2大匙,生抽20克,老抽5克,冰糖20克,陈醋20克,五香粉少量

做法:

1、在带鱼段两面都刻上花刀,以便入味,用盐1小匙,将鱼块腌制10分钟

2、炒锅烧热,放入油加入香叶,八角,姜,蒜,花椒小火炒出香味,加入带鱼段,用小火煎至表面金黄色,翻面再煎另一面,直至两面成金黄色

3、加入热开水,水量至鱼的1/2处,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋

4、大火煮开后,加盖小火焖20分钟,10分钟时将鱼翻面一次

5、将里面的香料夹出,大火煮至汤汁浓稠即可,盛盘后在表面洒上少量五香粉

土豆丝鸡蛋饼

材料:土豆、面粉、鸡蛋、花生油、盐。

做法:

1.土豆洗净去皮,打成丝;土豆丝用水洗去淀粉,沥干水分,用适量盐搅拌土豆丝。

2.土豆丝稍稍变软后,打入鸡蛋搅拌均匀。

3.把面粉直接加入搅拌均匀的土豆丝中,继续搅拌均匀。

4.锅热后,加入少量花生油,提锅转动,让锅四周均匀附着一层薄油。

5.油热后舀入一勺和好的土豆丝面糊搁锅底,转小火,并且迅速用圆勺的底部均匀摊平压薄土豆面糊。

6.底部上色后翻面,继续用勺底部摊平压薄另一面,并且在饼的上外边贴锅沿淋少许油,让油从上往下渗透。

7.待双面烙制成金黄色,出锅切片装盘。

丝瓜虾米蛋汤

材料:丝瓜250克,虾米50克,鸡蛋2只,鸡精清汤块1块,葱花、盐适量。

做法:

1.将丝瓜刮去外皮,切成菱形块;鸡蛋加盐打匀;虾米用温水泡软。

2.炒锅上火,将油烧热,倒入鸡蛋液,摊成两面金黄的鸡蛋饼,用铲切成小块,铲出待用。

3.锅中放油再烧热,下葱花炒香,放入丝瓜炒软,加入适量开水、鸡精清汤块、虾米烧沸,煮约5分钟,下鸡蛋再煮3分钟,这时汤汁变白,调好咸淡即可出锅。

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  • 标签:4月13日新股申购
  • 编辑:程成
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