美食精选:牛肉酱、杨梅玫瑰茄嫩藕花、糖醋脆皮鱼、香芒培根卷
牛肉酱
食材
牛腩500g、油适量、盐适量、香菇适量、火锅底料3汤匙、面酱两汤匙。
做法
1.牛腩肉洗净后切成小丁,香菇泡发后切丁。
2.起油锅,放入姜片爆香。
3.挖入两汤匙面酱,细火炒制。
4.放入约3汤匙火锅底料,细火炒制。
5.炒制出红油,能闻到香浓的麻香味即可。
6.倒入香菇丁,翻炒。
7.倒入牛腩肉丁,小火炒散,不要炒干。
8.倒入足够的清水,以没过牛肉最好。
9.大火煮开后,小火炖制30分钟后调入精盐,小火煮至汤浓即可。杨梅玫瑰茄嫩藕花
原料:
鲜嫩藕中段500克,大杨梅10颗,干玫瑰茄50克。
调料:
冰糖100克,白醋50克。
制作:
1、玫瑰茄加清水、冰糖熬透,过滤,加白醋与杨梅备用。
2、嫩藕去皮,切成藕花片,放在杨梅玫瑰茄汁水中浸泡入味,冰镇后装盘即可。糖醋脆皮鱼
原料:
鲜鱼1000克,植物油70克,酱油45毫升,料酒20毫升,醋50毫升,胡椒粉2.5克,盐6克,味精2克,糖100克,葱花10克,姜米5克,蒜泥15克,淀粉15克。
做法:
1.将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,两面打成牡丹花刀,用葱、姜(拍碎)、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜,用水淀粉拍好。
2.油烧7成热时,鱼下锅炸熟,取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。
3.锅留底油,下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋,待汁开时勾芡,冲入沸油,将汁浇匀在鱼身上即成。
香芒培根卷
主料:
培根。
辅料:
象牙芒、洋葱。
调料:
海鲜酱175克,白兰地10克,叉烧酱110克,排骨酱50克,生抽10克,砂糖20克,蜂蜜20克,浓缩橙汁5克,胡椒粉2克,美极5克。
制作:
1、培根冲水,让其淡一点;芒果去皮切条,用培根卷成卷,用牙签串上备用。
2、把调料兑在一起调匀,抹在卷好的培根卷上。
3、把洋葱放托盘上,培根放在洋葱上,用上火220°、下火180°,每烤10分钟抹一层酱汁,烤到洋葱发干,取出待凉,摆盘即可。
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- 编辑:程成
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