茄子大肉包，这样的大包子你能吃几个？
茄子去皮
切小点放搅拌器里
家里是手动的，摇上几下，做大包子不用太碎了，这样子就可以，也可以自己剁碎。
茄子碎放容器里，加一小勺盐静置15分钟，刹出茄子的水份，包的时候就不容易出水了。
肉馅放葱姜末，耗油，生抽，一点白糖提鲜，搅拌均匀腌制一会儿
茄子的水份刹出后把多余的水份挤掉
加一点黄豆酱，不用额外加盐了，调料里边含有的盐就足够了
提前发好的面，里边是这种拉丝状，很均匀的气孔。
擀皮，包包子
依次包好，二次醒发15分钟
凉水上锅，水开后蒸20分钟关火，焖3分钟再开盖防止回缩。
这么大的包子你能吃几个？又软又鲜香
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- 标签：肉铺团2
- 编辑：程成
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