每当我到了海口这家店,就怀疑自己真的是在泰国喝泰奶!
สวัสดีตอนเย็นทุกคน
等等?这串奇怪的字符是什么?走错片场了?
……
别走,没错,今天的内容的确和“萨瓦迪卡”有关。
俗话说,女人是水做的。
如今,这句话可能要改成:精致的猪猪女孩是奶茶做的。
“奶茶续命”,当代年轻人的生活方式。
放眼望去,无论是曾风靡全国的网红奶茶,还是层出不穷的新晋奶茶店,都受到一批又一批年轻人的青睐。
今年夏天,一种泰式袋装奶茶走红网络。
塑料袋装满红色、绿色的奶茶,封口用皮筋扎紧,用吸管钻个小洞,就能畅饮一番。
人手一袋,伴着夏日阳光,仿佛身处泰国街头。
在泰国,如果问当地人“最有特色的泰国饮料是什么?”
他多半会说“茶浓烟”或“茶烟”(音译),在泰语里是“冰奶茶”的意思。
泰式奶茶(有时也简称“泰奶”)通常呈橘色,色彩厚重,品一口,会有一股特别的泰国茶叶的香味。
通常,泰奶都是现场冲泡。
将茶叶分放进有纱布袋的小杓中,开水冲泡两三遍,再倒入小玻璃瓶中,加入炼乳充沛拌和,最终倒进盛满冰块的饮料杯或饮料袋中。
泰奶讲究茶的来源和制作工艺,茶原料以泰国北部地区种植的红茶为佳。
经过长时间的阳光照射,泰茶少了几分苦涩。
也正因如此,泰奶一般不加糖,只用炼乳来调甜味,再以一定量的淡奶增加丝滑的口感。
而像这样的异域风味,即便不用搭乘飞机到异乡,也能在家门口品尝。
在海口龙华路中雅大厦一层,一间挂着“泰赞”牌子的纯白色的屋子,便是闹市中的一处异域风情。
“泰赞 Thai Tea”,一家专做泰式冷饮和小食的饮品店,轻轻推开门,一声清脆的“刷我滴卡”“萨瓦迪卡”就会传入耳中。
不大的店面里,泰式元素随处可见:蓝色的涂鸦墙、大象摆件、金黄桌布、白色镂空雕窗……泰式歌曲一轮接一轮地播放着,每一处都精心布置。
“老板娘希望让客人有一种真正到了泰国的感觉。”
店员口中的老板娘是个热爱泰国美食的人,尤其对泰奶情有独钟。
为了让妻子能常常喝到这一口,老板就开了这家店,没有要做多大规模的长远计划,只想让自己和一些喜爱的朋友能一饱口福。
虽然开店的决定看似是冲动,但决心坚持做下去的想法却是深思熟虑后产生的。
“要么就不做,要做就把正宗的口味带给大家。”
为了保证原材料的正宗和新鲜,泰奶制作的原料都从泰国进口。
而为了保证口感和味道,燕凌几乎喝了不下100家泰奶,不断去试、去调,最终选了一家觉得口感最好的公司要了配方。
从异域远道而来的泰奶,或多或少都会做一些改良,尤其是在甜度的调配上。
地道的泰奶甜度极高,也有人称之为“特浓泰国甜”,这是它的特点,却也让许多不喜甜的人望而却步。
因此,“泰赞”的泰奶会适当降低甜度,加之选用了较好的糖料,即便是甜,也不会腻。
茶料的选用、茶底的制作也有讲究,如何带出茶叶的清香,又避免苦涩的口感,都有门道。
滑不涩口,便是“泰赞”的原则之一。
第一次到店的客人,店员会推荐点“泰式奶茶”或“泰式奶绿”,强烈的色彩搭配,让人忍不住想知道究竟是何滋味。
杯中加入足量的冰块,用吸管搅动几下,一饮而入,清爽丝滑。
既然是泰式饮品店,自然也少不了小食,炸物便是主打菜品。
鱼丸、牛肉丸、蟹柳、虾滑、豆腐……在许多海南人看来,这似乎与平常吃的“炸炸”无异。
若单看食材,的确是大同小异,但最大的区别就在于酱料。
“泰赞”选用了进口的泰式酱料,经过特别的调制后,甜、辣、酸等几味相融,层次感丰富,蘸一勺,爱不释口。
当充分沥干了水分和油的炸物与酸甜香辣的酱料“相遇”,奇妙的味觉搭配让人停不下筷。
泰芒也是食客常点的菜品之一,摆盘精致的芒果片,搭配独特的酱汁,香脆爽口,十分解腻。
吃一口炸物再喝一口泰奶,是躲在空调房里尽享的下午茶时光。
如果说泰奶是这家店的“主角”,那么常常趴在门口坐椅上晒太阳的“泰铢”,则是店里的“招牌”。
泰铢?泰猪?没错,就是它。
原本只是朋友送的一只小香猪,现在却成了店里的招牌。
几乎每一个前去用餐的食客,都会被这只萌宠吸引。
“泰铢”每天进食不多,以水果为主。
店员笑称,这是为了“保持身材”。
除此之外,老板娘还特意购置了几套泰式服装,供店里的食客拍照打卡。
换上泰服,再品一口奶茶,仿佛真的正在泰国度假。
这是一方独特的天地,是即便相隔千里,也能在家门口感受到的异域风情。
挑一个晴朗天气,约上三五好友,逗一逗小香猪,品一杯特制泰奶,实在是件再惬意不过的事。
P.s.香猪虽可爱,玩猪须谨慎。“泰铢”偶尔会带有些小脾气,小心不要被误伤哦。不过在吃东西的时候,它还是很呆萌的。
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- 编辑:程成
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