商用铁板鸭肠原来是这样制作的，先卤制再烤制

商用铁板鸭肠原来是这样制作的，先卤制再烤制公函模板 铁板烧鸭肠 1.盐水的生产: 1.准备原料:原料准备:4根鸡骨头，2根大猪骨头，200克生姜，50公斤水和50克白葡萄酒。 生产过程:将鸡架子和猪骨头在水中烫一下，取出并清洗，放入汤桶中，加50公斤水，2

铁板烧鸭肠

1.盐水的生产:

1.准备原料:原料准备:4根鸡骨头，2根大猪骨头，200克生姜，50公斤水和50克白葡萄酒。

生产过程:将鸡架子和猪骨头在水中烫一下，取出并清洗，放入汤桶中，加50公斤水，200克姜和50克白葡萄酒。用小火煮2小时。

保存方法:每晚煮沸。

2.香料包装配方:月桂叶4克，橘皮5克，香茅1克，小茴香6克，三内6克，肉桂7克，八角茴香12克，草5克，8克水果草克，辣椒粉3克，甘草3克，白纽扣7克，丁香2克，辣椒干5克，细木耳8克和白Angel 7克。用水冲洗以上香料，然后将其包装在香料袋中，以备后用。

3.炒青葱油:将青葱，香菜，芹菜，葱，洋葱和生姜各125克，切成薄片。将500克猪油和500克鸡肉脂肪倒入锅中。将上述蔬菜用小火倒入锅中，然后慢慢炸。炸成金黄色以控制油，然后将蔬菜成分包裹起来使用。

4.准备盐水:将10公斤肉汤，50克糖色，200克葱油倒入汤桶，然后放入蔬菜袋，小火煮30分钟，取出蔬菜袋，加入香料袋，小火煮大约15分钟，然后然后调味。加入120克盐，80克味精，80克鸡精，5克肉包王和5克麦芽粉。

5、卤制:把鸭肠放入卤水中卤制，开锅1分钟关火泡20左右即可捞出备用。

2.泡菜酱

500克色拉油，加热至40％的油温，60克蔬菜[大葱，香菜，洋葱，洋葱，生姜]，清洗并煎炸并取出，生姜50克，小米青椒100克，以及300克小米红辣椒。浸泡100克野生山椒，将它们切碎，切碎越好，放入锅中煎10分钟左右，然后加入15克鸡精，10克味精，3克糖，10克克蚝油15克，鸡肉汁15克，搅拌均匀，下锅。

3.制作大蒜酱

将500克色拉油倒入锅中，将油加热至100度，加入500克大蒜，用小火炒2分钟，再加入15克红小米，继续搅拌1分钟，然后关闭加热后加入2克糖。鸡精15克，味精10克，大蒜粉10克，鸡汁20克，搅拌均匀。

四、铁板烧鸭肠

备料:鸡精味精1比1打成粉，青花椒和红花椒1比1打粉，白芝麻用干锅小火慢慢炒到微黄。

1、蒜香味:鸡精味精粉+蒜香酱+白芝麻+葱花+香菜末，盐味不够加一点点调味盐。

2、酱香味:鸡精味精粉+黑胡椒汁+辣椒面+白芝麻+葱花+香菜末

3、麻辣味:调味盐+鸡精味精粉+香辣油+孜然+海椒面+花椒面+白芝麻+葱花+香菜末。

4、泡椒味:鸡精味精粉+泡椒酱+白芝麻+葱花+香菜末。