自制牛筋面：奶奶用了半辈子的方法，简单易上手，比凉皮好吃多了

自制牛筋面：奶奶用了半辈子的方法，简单易上手，比凉皮好吃多了freehand教程 凉拌牛筋面 配料： 牛筋面 1小把、黄瓜 半根、辣椒油 适量、胡萝卜 小半根、香菜 1根、小葱 1根、生抽 适量、香醋 适量、蒜末 适量、香油 适量、精盐 适量 烹饪步骤： 1.干牛筋面用凉

凉拌牛筋面

配料：

牛筋面 1小把、黄瓜 半根、辣椒油 适量、胡萝卜 小半根、香菜 1根、小葱 1根、生抽 适量、香醋 适量、蒜末 适量、香油 适量、精盐 适量

烹饪步骤：

1.干牛筋面用凉水浸泡10-12分钟

2.保持面芯还有一点点硬时把水倒掉，硬面芯会继续吸收残留的水分使之变软

3.准备配菜

4.调料汁:生抽 香醋 蒜末 盐 香油搅拌均匀

5.将配菜倒入已软的牛筋面中

6.加入调料汁和花生碎

7.淋入辣椒油翻拌均匀

8.非常美味的凉拌牛筋面就完成了，天热或者实在不想吃米面炒菜时来一份，真心大满足

烹饪小贴士：

1、牛筋面是中国中西部地区的特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。吃法多样，春夏秋3季凉拌为主，冬季热炒或者下在汤中。机器压制而成，表面有细泡，口感有筋度，所以叫做牛筋面。2、泡牛筋面这一步是非常关键的，不能等到完全泡软再倒水，残留的水分会让面的更软，软塌塌的就不筋道了，口感会不好，一定要记得。3、调料汁根据自己口味调整，喜欢吃麻酱的再加点麻酱