美食精选：油淋海三鲜、凉拌卤牛筋、南瓜炖鸭块、香松脆茄子

美食精选：油淋海三鲜、凉拌卤牛筋、南瓜炖鸭块、香松脆茄子张宏顺 油淋海三鲜 材料：海蜇皮50克，海螺片50克，北极贝50克。黑豆苗150克，鲜花椒50克。酱油30克，麻油5克，花椒油20克，糖10克，鸡粉8克，水30克。 做法 1、海蜇皮去咸味，切丝，焯水后过冰水。 2、海螺片焯

油淋海三鲜

材料：海蜇皮50克，海螺片50克，北极贝50克。黑豆苗150克，鲜花椒50克。酱油30克，麻油5克，花椒油20克，糖10克，鸡粉8克，水30克。

做法

1、海蜇皮去咸味，切丝，焯水后过冰水。

2、海螺片焯水后过冰水；黑豆苗焯水，过凉备用。

3、把所有调味料充分搅拌，兑成捞汁备用。

4、黑豆苗铺盘，摆上海蜇丝，螺片，北极贝，浇上汁，起锅加热花椒油淋上即可

凉拌卤牛筋

材料：鲜牛筋、五香卤水、香菜节、葱节、小米椒末、盐、花椒油

做法：

1、把鲜牛筋治净，在沸水锅里汆一水后，捞出来冲洗干净，等到放入五香卤水锅小火卤1小时后，捞出晾凉。

2、出菜时，先把卤牛筋切成小条，纳盆后加香菜节、葱节、小米椒末、盐和花椒油，拌匀便可装盘上桌。

南瓜炖鸭块

材料：鸭腿、南瓜、白糖、料酒、大料、葱姜蒜、盐、鸡粉、老抽、耗油

做法:

1.鸭腿洗净切块焯水备用，南瓜切块、葱姜切片，蒜切丁，香葱切沫备用。

2.锅中热油随后将南瓜焯熟后捞出，建议放入漏勺中控油。

3.锅中继续热油将大料炒香，随后放葱姜蒜和料酒继续煸炒。

4.紧接着将鸭块、老抽和蚝油倒入锅中，炒出香味儿后加水，随后放盐、白糖、鸡粉大火烧开，随后转中火慢炖15分钟。

5.最后，倒入南瓜炖5分钟，撒上香葱即可装盘。

香松脆茄子

材料：茄子、肉松、甜椒、香菜、葱、大蒜、鸡蛋、生粉、脆皮粉、鲜辣粉、盐

做法：

1、 将茄子洗净切条后放入盐水和柠檬水中浸泡去涩，甜椒切成丁备用

2、 脆皮粉中加入大蒜、鲜辣粉、一点点盐、蛋清和水，调成脆皮糊，茄子拍上生粉后裹上脆皮糊

3、 起热锅烧油，油热后放入茄条炸成浅黄色捞出，等油烧至八九成热的时候再将茄子放进去炸到金黄色捞出

4、 锅里倒适量油，放入甜椒爆香，加入肉松、大蒜翻炒均匀，再放入炸好的茄条，撒上香菜葱花，淋一点麻油就可以出锅啦