海南50种水果大全海南特产有什么水果

　　黎族人什么时候把握了建造腌鱼、腌肉的手艺，今朝已没法考据。但作为百越人的后嗣，黎族人约莫在三千年前从岭南连续迁入海南岛，由此带来原住地的风俗和文明想必也在道理傍边。现代外埠官员来到海南见到腌鱼后，很简单遐想到古书中的“鱼鲊”。如果该官员来自粤西地域的话海南特产有甚么生果，这类几率就更高海南特产有甚么生果，由于粤西从古至今都不断有“鱼鲊”这类食品。由此，黎族人本来保存了“鱼鲊、肉鲊”的古音，成果却被讹变成“鱼茶、肉茶”。相似概念，看来仍是比力可托的。

　　臭豆腐以外，湖南、江西、浙江等地另有所谓的“霉豆腐”（别名“毛豆腐”），这也是豆腐发酵的一种。特别共同的是，霉豆腐发酵时是肉眼可见的一身白毛，而颠末一段工夫的密封后，这类共同的霉味和鲜红的辣椒粉所混淆的滋味，是许多北方人下饭时的最爱，却让北方人避之惟恐不及。

　　传说归传说，鱼茶的发生很能够与黎族群众的耕渔功课有关，究竟结果现代要保留鲜鱼是一件其实不简单的事。从品种上说，鱼茶能够分为“湿鱼茶”和“干鱼茶”两种。“湿鱼茶”是将淡水活鱼切块后抹盐安排一两个小时，然后滤干盐水；“干鱼茶”则要把鱼晒干。鱼块处置好，掺入米饭、酒糟或炒米搅匀，再装进坛中密封。气候热的线天便可开盖食用；如果气候较冷海南50种生果大全，则最少需半个月后才气食用。需求留意的是，腌制鱼茶的瓶子、坛子必然要洗濯洁净，如沾有污物或油腥，常常会严峻影响到鱼茶的品格。

　　对没打仗过鱼茶的人来讲海南50种生果大全，很能够会误觉得鱼茶是一种和鱼有关的茶。实践上，鱼茶固然和鱼有关海南50种生果大全，但和普通意义上的红茶、绿茶等毫无干系。之以是叫“鱼茶”，听说是本地黎语转化而来，更贴切的说法该当是“鱼酸”。鱼茶次要由鲜鱼、米饭和酒曲混淆发酵而成，是黎家人用来招待客人的招牌菜肴，也是一道具有浓重处所特征的风味食物。

　　比拟而言，豆类食物发酵后的异味还在常人的承受范畴以内。比如各地的臭豆腐（最着名的如长沙臭豆腐，再如绍兴臭豆腐），险些就是比年来各旅游景点的标配。不管名山大川仍是江南小镇，只需进入景区，氛围中无一不充溢着臭豆腐的气息。不外，这也反过来阐明此类臭豆腐的受欢送水平。

　　与之相相似的，另有安徽的臭鳜鱼。作为新颖的野生鱼，鳜鱼的甘旨早就颠末了前人的认证，是谓“桃花流水鳜鱼肥”。但是，假如不是安徽人，进徽菜馆点“臭鳜鱼”但是要思索分明，究竟结果腌制发酵后细微发臭的那种滋味，不是一切人都能品味得来的。

　　也有专家研讨以为，黎族人并没有“茶”的本族语说法，所谓“鱼茶”的黎语发音，实际上是一种误译。实践上，“鱼茶”的准确写法是“鱼鲊”，而“鲊”（zhà）字在现代文献中不足为奇，并非甚么新颖词。

　　将鱼块和米饭掺在一同，这类看似做法简朴的食物，在颠末一段工夫的发酵后却发生了巧妙的滋味。鱼茶启封后，扑鼻而来的是腌制发酵后独有的酸味，接着是一股淡淡的咸香酒味。由于鱼茶是生食，品味时比力有韧劲。固然，关于没吃过鱼茶的伴侣来讲，初尝鱼茶能够也是一种应战。

　　从字面意义看，“鲊”是中国现代很早就有的腌制食物办法，和鱼茶的做法相似。《周礼》中纪录，其时朝廷曾经设有“醢人”一职，也就是特地掌管宫中腌制肉酱事件的饮食官。因而可知，早在周代期间，国人曾经把握了肉类的腌制手艺。东汉许慎编著《说文解字》时，将“鲊”注释为“藏鱼也。”比许慎时期稍晚的刘熙在《释名》中进一步注释说：“鲊，菹也。以盐米酿鱼觉得菹，熟而食之也。”这里说的“菹”海南特产有甚么生果，指的就是腌成品。唐宋当前，鲊类食物的品种更多，制法也更成熟。今朝，湖南的生鱼鲊、云贵的苗家酸鱼、湖北的虾鲊等等，都是畴前传播下来的腌制食物。

　　究竟上，相似鱼茶之类的怪味食物也不止海南才有。在广东，就有一种名为“婢女”的咸鱼。“婢女”的称号初听很淡雅，但这个“梅”实践指的是“霉”，也就是用盐腌制后故意发酵并发生异味的咸鱼。

　　曾有人说，人的根本味觉只要“咸、酸、甜、鲜、苦”五种，舌头没法感知到臭味，而腌制发酵食物的“臭味”常常是卵白质发酵合成后的“美味”，因而也就有了所谓的“闻着臭，吃着香”的征象。

　　在北方，北京的豆汁名望很大，许多人跑到北都城常常都要测验考试一下。可是，绿豆磨汁发酵后有些相似泔水的酸馊味，也不是常人能够承受得了的。别的，云贵川的鱼腥草让本地人爱不释口，但是这品种似草药的绿色食物，它的养分代价固然很高，但它与生俱来的鱼腥味也让许多人打了退堂鼓。

　　今朝，海内盛行最广的怪味食物生怕仍是广西的螺蛳粉。这类粉的异味次要源于酸笋发酵后构成的硫化氢和3-甲基吲哚（俗称“粪臭素”），但如果能跨过味臭那道坎，便会越吃越香，妙趣横生。云云，你敢测验考试吗？（金满楼）

　　海南鱼茶是怎样来的呢？一种传说是，好久从前有个黎家妇女偶然中把生鱼和米饭放在一同，几天后发明鱼饭的滋味不错，由此被人效仿；另外一种传说是某次歉收宴后，为了不华侈食品，有人将米饭和生鱼放在坛中，厥后发明发酵后的鱼饭别有风味，因而便有了如今的鱼茶。

　　有人说，鱼茶的滋味是“初尝怯之，二次适之，三次瘾之”。这就是说，没吃过鱼茶的人在初进口时会以为酸怪刺鼻，难以承受，但如果顺应了，就像吃臭豆腐一样，闻时臭、吃着香，是一道佐餐的开胃好菜。

　　从养分学的角度来讲，颠末密封发酵后的食物凡是含有丰硕的氨基酸、乳酸菌等元素，恰当食用对人体的安康很有裨益，可以进步人体的免疫力。比年来，跟着旅游业的不竭开展，黎家鱼茶、肉茶不单红遍全岛，并且在各类媒体的推行下成为新兴的“网红食物”，这类美食输出的征象无疑是可喜可贺的。

　　在东风温暖、百花斗丽的时节，海南黎族、苗族同胞又迎来了传统节庆日“三月三”。这一天，不管男女老小城市艳服装扮，带着各类美食会聚在一同纵情欢欣。此中，有一种美食必不成少海南特产有甚么生果，那就是“鱼茶”。