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霜花满地的冬天,爱美食的宁化人会在年前储备一些老鼠干,以备过年招待客人。老人们说,宁化人吃老鼠干的习俗是祖上传下来的。
老鼠干除了美味可口,还有神奇功效:会尿床的小孩,吃了老鼠干或老鼠,当天就不尿了。此说法在宁化很普遍北京必买的十大特产。
宁化田鼠干又称老鼠干上海的特产年货,是福建汀州府著名的客家小吃。闽西八大干菜之一。田鼠属哺乳纲仓鼠科 ,毛色一般为暗灰褐色,有的呈沙,以稻谷为食。晚稻黄熟期咬稻穗贮洞穴,常于山脚田边 草丛,挖掘隐蔽小径,对农作物为害甚大。宁化属山区农业县,故田鼠甚多盐水鸭是哪里的特产,人们为了保护庄稼而 捕捉田鼠上海的特产年货,然后将田鼠制成宁化田鼠干。它与上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、长汀豆腐干、武平猪胆肝、连城地瓜干、清流笋干,合称“闽西八大干”上海的特产年货。
田鼠干不但美味可口,而且含蛋白质高,营养丰富。尤有补肾之功,对尿频或小孩尿床症具有显著疗效上海的特产年货,故有一定的药用价值。由于当地群众普遍爱吃老鼠干盐水鸭是哪里的特产,因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说。冬季来到,人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受盐水鸭是哪里的特产。烹饪方法多数是配以猪肉上海的特产年货、冬笋,佐以大蒜、生姜、水酒,炒而食之。尤其是爱喝酒的人,更把它视为配酒之上品。
网友“一直爱你”就说盐水鸭是哪里的特产,他当年在重庆上大学,三明的同学大老远坐火车把一袋特产带到宿舍盐水鸭是哪里的特产,“当时觉得挺香,吃了两口觉得味道有点怪,一问才知道是老鼠干!吓了我一大跳北京必买的十大特产,从此再也没敢吃!”
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