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　　近20年前吧，我老兄弟海南特产年货有哪些、如今已经是配音界一哥的L，其家眷在徐家汇开了一家专营东北菜的“小北国”，由于正宗，买卖好得不可。我们一帮人眼红，常常瞅着时机去蹭吃蹭喝。我记得分明，第一次去揩他家的油，吃赴任未几靠近序幕，效劳生忽然上了一个大面盆，对，就是那种不锈钢面盆，内里净是一坨坨酱白色的“大棒骨”，每人还配发一副一次性塑料手套。其时局面有点乱，大伙儿拿着根大棒骨啃啊啃，无暇面面相觑，只见半脸，斯文扫地，几乎了！

　　我该当想到明松兄“大骨血，出西北”结论的公道性。前一阵子我作西北游，飞离银川前，一行人在一家饭馆吃晚餐，其时点了“大棒骨”。“哗啦”一下端上一大面盆海南特产年货有哪些，把各人惊呆了：没想到那末多，这怎样吃得光？效劳员说：就是你们点的量，最小份的！成果六小我私家分而食之，愣是没覆灭它，还剩完好的三大块。临走，其别人都对它没爱好，惟独我以为太华侈，便打包带上飞机。

　　真实的“大棒骨”，名义上是吃骨头，本质还在于吃大肉海南特产年货有哪些。主办“大棒骨”的人，必然会把粗强大骨头边上的肉，留很多多，不然即是清算流派，关张为妙。

　　按我的经历，“大棒骨”不克不及够成为海南特产，来由很简朴：这类粗犷服法，只限发端于天寒地冻，“大碗饮酒，大块吃肉”的北方地域，若在北方，则属腻歪的处置，另类了。

　　经再加工，那三大块“大棒骨”，我们家吃了足足两天——你能设想那骨头上的肉，该有几！（西坡）

　　这是我比力体系、完好地打仗“大棒骨”的一次阅历，并留下深入印象——那才是名副其实的东北硬菜！

　　江湖传说“大棒骨”的由来：1986年，哈尔滨有对佳耦为改进糊口，在本人家开了个馄饨店，厥后他们发明做馄饨要用猪骨头吊老汤。看着吊老汤剩下的猪棒骨，两人一合计，痛快做“大棒骨”卖吧……

　　独一无二。去江苏太仓旅游的人，除盯牢太仓肉松、明前刀鱼、双凤羊肉以外，还得品味一下出名的“肉松骨头”。其根本机理是：把相称部门的肉剔下建造肉松，其他用于烹调“肉松骨头”。它与“大棒骨”素质上分歧，都是打着啃骨头的幌籽实则大口吃肉。我觉得二者略有差别：“大棒骨”重视大酱的浸渍，而“肉松骨头”倾向香料的浸透。

　　实在，“大棒骨”在上海早有现身，只不外显现方法差别罢了。老牌吃货必然记得畴前流行过一阵“骨头暖锅”。因为煮的工夫够长，又兼骨髓丰润，再加骨边肉的酥烂，其味道相称鲜美，颇受群众欢送。我们在菜场里看到的“大棒骨”，根本上是肉被准确批光以后丢在肉摊最不显眼的处所当汤骨卖的海南有哪些土特产。上海的家庭妇女知其代价地点，但从不作“红烧大棒骨”方面设想，总要请徒弟抡起板斧，大卸八块才行。是故，家里“远庖厨”的“正人”们便很少见地过“大棒骨”的真容海南有哪些土特产，便以“黄豆骨头汤”为尺度骨头菜了。

　　“大棒骨”的肉，确实与腿肉、五花肉、排骨血差别：纯精，就不说了，间或另有筋；大骨边的肉原来质地活溜海南特产年货有哪些，大锅一炖，酱料一放，入滋入味，且酥而不烂，紧而不柴，富有嚼劲，牙口再不济的人也能沉着对于。手捏“大棒骨”，嘴巴作最大限度的伸开状，让人不知不觉中生出“百兽之王”才有的那种舍我其谁的豪放风格。

　　明松兄去海南旅游，晒美景的同时不忘晒美食，不测的是，不见晒海南名肴海南鸡饭、文昌鸡海南有哪些土特产、海南粉、椰子饭，倒见晒了个“大骨血”。恰好那几天，杭州媒体人童童去哈尔滨省亲，发圈道，“晚饭去吃了百大哥店‘老街沙锅居’，啃了该店著名的‘红焖大骨棒’”。

　　我忍不住遐想起现在的海南，业已成为东北人避寒的天国，便不假思考地向明松兄提问：“你的谁人‘大骨血’是向东北人买的？”答复：“不海南有哪些土特产，是西北人。”这下，把我“砸”得有点蒙：西北，那但是牛羊肉的全国啊！西北往海南输出“大棒骨”，似乎杭州人向兰州人卖刀鱼——哪壶不开提哪壶啊。