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　　在琼北各市县，官方素有“无鸡不成宴，无糖贡不像过年”的说法。克日，海南日报记者在文昌市会文镇凤会村看到，很多衡宇冒着炊烟，有些村民在厨房里做糖贡。一名白叟拿着一个装着熟花生米的布袋在石板上摔打、揉搓，氛围中洋溢开花生碎的香味。

　　这不，固然还没到春节，但在海南定安新泰来食物有限公司的消费车间里，20多个工人曾经忙得如火如荼。“先要泡糯米，再用石磨把糯米磨成浆。然后，按必然比例将生姜、红糖放入锅中翻炒，熬成糖浆海南图腾。接着，将滤干水的糯米粉捏成饼状，放入糖浆中不断地翻炒、搅拌。待糯米饼炒熟后，再鼎力搅拌，让糖浆和糯米饼充实交融，如许一筐热火朝天的红糖年糕就做出来了。”该公司总司理刘会明报告记者，春节时期红糖年糕市场需求兴旺，以是公司提早一个多月开端消费，均匀每生成产红糖年糕2000斤，仍求过于供。

　　在会文镇凤会村记者看到，用于烤制信封饼的烤炉是特制的，上有一个可翻转的铁饼夹，饼夹上有一个托盘海南图腾。一名村民将炉子里的炭火烧旺，加热托盘，然后从盆里舀一勺饼浆浇在托盘上，待一面烤熟后，再翻转烤另外一面。两面都烤熟后海南卷烟品牌，翻开托盘趁热用东西将圆饼叠成方形，一张信封饼就做好了。村民报告记者，烤制信封饼，要把握好火候，实时往炉子里添柴;把控好饼浆的用量，不克不及过量，也不克不及过少。

　　凤会村是本地出名的“糕点村”。该村党支部书记、村委会主任林建乐说，“凤会糖贡”之以是着名，一是由于本地生产一种叫“薏糯”的米，这类米的特性是白、香、绵，为建造糖贡的上乘质料;二是该村村民在炒谷、海沙爆米、熬糖等环节十分讲求，建造糖贡的技术较好。该村消费的糖贡，不只在文昌广受欢送，还远销马来西亚、新加坡等地。

　　酥饺形似现代的钱袋。过年吃酥饺，有财气利市、钱包鼓鼓的寄意。在文昌、琼海等地，很多住民会在春节前夜炸酥饺。

　　会文有许多华裔，是侨乡中的侨乡。据理解，十八世纪初，信封饼由去新加坡务工的会文住民带回。当时分，会文下南洋务工的人许多，各人思乡心切，将原产于新加坡的这类小点心做成了信封的外形，将浓浓的友情带回故乡。尔后，信封饼的建造技术在本地代代相传。正因云云，信封饼也被付与了团聚、完竣的寄义。

　　在海北方言中，过年又被称为“做年”。蒸年糕、做糖贡、煎酥饺、卷肠粑、烤脆饼……进入尾月，海南人的灶头开端弥漫着浓浓的年味。这些或软糯或香脆的糕点，虽不像白斩鸡、烤乳猪那样使人印象深入，倒是春节时期千家万户用于接待客人的人气美食，承载着很多人关于童年、关于家的暖和影象。

　　猪肠粑口感细致有嚼劲，花生碎海南卷烟品牌、椰丝海南卷烟品牌、芝麻等配料被卷于此中，更添几分幽香。据万宁建造猪肠粑的老徒弟引见，做猪肠粑要选上好的糯米，如许做出来的粑才气寄存较久;假如选用质量差的糯米，猪肠粑有能够卷不成肠状，并且不克不及久放。

　　1月19日，家住万宁市万城镇建立北路的住民王招燕一大夙起来做猪肠粑。她将提早筹办好的糯米浆倒进布袋沥水，在锅中放入油，然后将米浆倒入锅中加热。随后海南图腾，将成形的米浆团移至簸箕中，压成薄片。在薄片上铺上炒熟的花生碎、椰丝、白芝麻等，最初卷成猪肠状。

　　听说，酥饺最早是从广东潮汕传入海南的，古时是一种各人在中秋节常吃的美食。到了厥后，海南人不只在中秋节吃酥饺，也在春节时期吃酥饺。与此同时，跟着糊口前提不竭改进，酥饺的馅料种类也在增长，有红豆馅、绿豆馅等。

　　听说，猪肠粑的建造技术是明末清初由福建移民传入万宁的。在现代，东南内地一带的渔夫出海捕鱼，在海上一待就是好几天，由于保鲜前提有限，带的饭食很快蜕变，渔夫常常受饿，渔妇们很疼爱。厥后，她们发明用糯米做的糍粑，能够寄存好久而稳定质，吃了也不简单饿。因而，每次渔夫出海前，渔妇城市做好猪肠粑让渔夫带上船吃。一朝一夕，猪肠粑不只成为一种风味美食，还依靠着老婆对丈夫安然返来的期盼。

　　“从前，各家各户本人做红糖年糕，百口人入手，凡是会赶在元旦前做完。”刘会明引见海南卷烟品牌，在很多海南人看来，元旦当天一家人围坐在一同吃年糕，是最好的“开年”方法。老苍生常说，日子黑白都要吃年糕，吃了好日子更甘美，坏日子也能酿成好日子。

　　现在，红糖年糕也有很多新把戏。有人在建造过程当中参加椰汁、橙汁、红枣、花茶等食材，使之滋味愈加丰硕。

　　花生碎是建造糖贡必不成少的配料。在村民符京家中记者看到，伴跟着锅铲的高低搅动，锅内的花生碎、芝麻、糖浆早已融为一体，焦糖味和米香味扑鼻而来。正在掌勺的符京和老婆林亚良将炒好的糖贡质料倒入一个正方形的木容器中，用扁平的铁碗压平，再将一整块糖贡切成小块。

　　符玉芳报告记者，酥饺属于粿类小吃，与各人熟习的水饺、煎饺形状类似，但建造办法和馅料却纷歧样，“酥饺的馅料是由花生碎、芝麻和糖搅拌而成的，包好以后要用300多度高温的食油炸至两面金黄。”

　　信封饼，是将鸡蛋、椰丝、糯米、芝麻等磨成浆烤制而成的一种浅黄色的薄饼，因形似信封而得名。信封饼披发着幽香，口感酥脆，是文昌会文镇一带的特征小吃。

　　文昌市东郊镇建西岳村村民符玉芳做了20多年手工酥饺，对酥饺有着特别的豪情。“小时分第一次吃酥饺，一口就咬到了馅，我一生也忘不了那口馅料的苦涩。当时，亲朋来家里贺年，我们围坐在一同海南图腾，一边品茗一边吃酥饺。”符玉芳说，常常想起儿时过年的场景，心中就布满暖和。以是，23岁那年，她创业创办了一家建造贩卖酥饺的家庭作坊，并一步步做大，建立了公司。

　　“每一年邻近春节的时分，出门在外的孩子和老客户老是催我做糖贡。”本年曾经60多岁的符京说，为了做出好吃的糖贡，他得提早筹办好质料，“糯米、花生、椰丝，都是自产业的，真材实料。”

　　红糖年糕既是海南传统特征小吃，也是海南人“做年”极具典礼感的美食。年糕又称“年年糕”，谐音为“年年高”，有不祥的寄意。海南很多市县有过年吃红糖年糕的风俗。

　　今朝，除家人帮手，符玉芳的公司还请了四五个工人。1月16日正午，记者在符玉芳家看到，由于太忙海南卷烟品牌，工人们只能轮番用饭。他们有的在包酥饺;有的拿着锅铲从油锅里捞酥饺;有的用袋子装酥饺。

　　“纯手工建造，用木料烧火加热，做出来的糖贡滋味更好。”林亚良说，当柴火烧得正旺的时分，他会往锅里撒一些白糖。然后一边搅拌一边参加提早筹办好的青橘子汁，丰硕糖贡的口感，使其爽口而不甜腻。