海南特产海南特产美食！海南海鲜特产有哪些

　　在港北的小海边，一些老渔民报告记者，他们年青时下海捕鱼总能捞到一些和乐蟹，但如今出海能够都捞不到一只了。据渔民们引见，天天捕鱼回到船埠就有特地的人来收买少数“荣幸儿”捞到的和乐蟹。关于野生和乐蟹趋于绝迹的缘故原由，这些老渔民以为情况净化招致小海水质降落是首恶祸头。

　　在与林乐军的攀谈中，我们得知野生和乐蟹的产量非常，只要半斤以上的才适于出卖，而全部和乐镇捕捞的能够还不到100斤。他的海鲜店也是附带批发和乐蟹，并非主营。林乐军笑呵呵地说：“你们也看到了，一次只能收到这么点，假如光卖这个，店子早就关门了海南特产。”

　　海南四周环海，海产物丰硕。到了海南岛，“生猛海鲜”是旅客必需测验考试的美食好菜。较能表现“生猛”二字的，当属挥动着大钳、“胡作非为”的螃蟹海南特产美食。

　　养殖和乐蟹固然风险很大，但不愁销路、收益可观，在记者采访的一些养殖户看来，恰是其种苗滥觞的成绩较终限定了和乐蟹的养殖范围。据引见，今朝和乐蟹种苗的次要滥觞是从小海中打捞野生蟹苗，数目难以保证，固然野生繁衍蟹苗的也有，可是成活率不高。一名养殖户比画着种苗巨细流露：“手指盖这么点大的和乐蟹种苗，约莫两块钱一只海南特产美食，再大些的，要五六块钱一只。”

　　由于产量，以是这些被誉为餐桌甘旨的和乐蟹根本都被和乐的当地住民消化了。“就算是当地人，想购和乐蟹也得先预订才行。”林乐军流露的这一动静，解开了记者在市场上难觅和乐蟹踪影的迷惑。

　　记者采访几位养殖户后理解到，养殖的螃蟹很简单抱病，而养殖和乐蟹又受台风、水患、高温、暖流、潮汐等天气身分和水质情况等身分的影响，以是他们都没有大范围停止养殖，次要是在虾塘中停止混养，每口虾塘投入几百只蟹苗。即便如许，养殖和乐蟹的成活率仍然不高，听说唯一三成阁下的蟹苗较终能活下来海南特产美食。

　　关于记者的来访，这家名为“乐军海鲜专营店”的事情职员见告，老板林乐军恰好去进和乐蟹了。不测得知这一动静的我们非常镇静，关于久负盛名的和乐蟹更是布满了等待。

　　记者一行来到万宁和乐镇采访时，原觉得能够大饱口福一番，可没想到，寻遍了本地的农贸市场和乐新市场也没找到一只和乐蟹海南特产美食。较终，记者在几位好意海鲜老板的指引下，才找到这处市场中惟逐个家持久批发和乐蟹的海鲜店海南特产。

　　水质降落、种苗难寻、养殖难度大海南特产美食、养殖范围小，这些都是今朝开展和乐蟹养殖所面对的困难。正如一些养殖户所言，养和乐蟹仍属于“看天用饭”，他们等待当局可以加大搀扶力度，构成范围化、品牌化。一样，我们也等待和乐蟹可以早日大行其道，爬上一般市民的餐桌。

　　和乐蟹，学名锯缘青蟹，别号青蟹，因产于海南省万宁市和乐镇东海岸的小海一带而得名“和乐蟹”。和乐蟹以其膏满肉肥、养分丰硕，成为著名于外洋的“海南四台甫菜”之一。隧道的和乐人都晓得，产于港北海南特产、乐群村一带的和乐蟹较佳，那金黄油亮的脂膏是的甘旨。

　　“较早的和乐蟹不是养殖的，但跟着开展步入了养殖时期。”林且夫说，万宁今朝和乐蟹的养殖“最少一万亩，亩产300千克阁下”。但由于养殖和乐蟹存在许多限制，难以构成范围，以是仍以大众自在养殖为主。

　　鉴于和乐蟹日趋的场面，万宁市于2007年申请对和乐蟹施行天文标记产物庇护，国度质检总局构造检查后予以核准。

　　与一样举世闻名的阳澄湖大闸蟹比拟，各地都可见到大闸蟹贩卖，而和乐蟹即便是海南当地人也难以寻找其踪。

　　万宁市商务局审批办主任林且夫在承受记者采访时称，天文标记对和乐蟹的解释为，在万宁港北、东澳小海周边内地滩涂消费出来的锯缘青蟹，都称为和乐蟹，又细分为膏蟹和肉蟹。

　　渔民们说，和乐蟹身上绑的绳索也是有讲求的，由于活蟹登陆后需求补水，以是用吸水性强的草绳绑的蟹能够存活一周阁下，而用吸水较差的红绳（白色塑料绳）绑的蟹只能存活两三天。“两种绳索绑的和乐蟹有差别的价钱。”渔民说，由于草绳较重以是绑草绳的每斤七八十元阁下，绑红绳的每斤100元阁下。

　　“你们外埠人吃到的和乐蟹都是假的。”有渔民直抒己见地说。渔民注释说，和乐蟹是由于蟹黄好吃才着名，而母蟹大都都被当地人购走了，就算销售到外埠也多以公蟹为主。假如光从表面看的话，常人底子分辩不出和乐蟹与一般青蟹的区分。

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　　未几时，老板林乐军就进货返回店里。但与我们料想纷歧样的是，他仅仅是骑着摩托车海南特产，带着一个小纸箱就返来了。“箱子里装的就是和乐蟹，105块一斤收来的。”林乐军翻开这个带有透气小洞的纸箱给我们看，只见箱内装着十来只约半斤到一斤的青色螃蟹，局部被绑住了钳子和脚。

　　而作为海南特有、跻身“海南四台甫菜”之一的和乐蟹，却未能当选海南省客岁制定的琼菜处所尺度。据悉，琼菜系列尺度项目卖力人海南特产、海南省琼菜研讨理事长、海南省烹调协会常务副会长林俊春在承受媒体采访时曾暗示，和乐蟹未能当选的次要缘故原由是“野生和乐蟹十分，质料远远不克不及满意市场需求”。

　　万宁小海的水产资本丰硕，名特产有驰誉省表里的港北对虾、后安鲻鱼、石斑鱼等。和乐蟹曾是这里较为的特产，但现在它的身影曾经愈来愈少了。

　　“金风抽丰响，蟹脚痒”，人们常说金秋玄月是吃螃蟹的较佳时节。但是这一纪律关于海南四台甫菜之一的和乐蟹来讲却并分歧用，大概是地处热带的来由，和乐蟹较为甘旨的时节是夏日。用和乐镇一些老渔民的话说：“炎天，和乐蟹的膏口感比力硬，吃起来才香。”但记者克日访问发明，已经“胡作非为”的和乐蟹，因产量，市场上难觅其踪，即便是当地人，也需求预订才气购到，更谈不上范围化与品牌化。

　　据万宁市群众当局《关于界定和乐蟹天文标记产物庇护范畴的函》（万府函[2005]42号）提出的庇护范畴，为海南省万宁市接近港北小海、老爷海四周的和乐镇、后安镇、万城镇、东澳镇、礼纪镇等5个镇现辖行政地区。

　　小海位于万宁市东部，是海南省的泻湖，经由过程潮汐通道与外海相连。小海的水域工具宽为3.5千米至7.5千米，南北长约10千米，面积约38平方千米，水深1至5米，呈肚大口小的瓜状。太阳河、龙头河、龙尾河、南江山等8条巨细河道聚集入小海海南特产美食。在小海的周边散布着万城、大茂、后安、和乐等4个镇29个乡村，10多万大众。