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　　文昌市龙楼镇一带有一种村落美食——鲻鱼饭。听说，其源于从前渔民用铁锅蒸饭时，在米上方架一层篦子蒸鲻鱼。蒸饭的过程当中，鲻鱼的汁水透过篦子流到饭粒中，让米饭有了浓浓的鱼香味。

　　咸香开胃的鱼粽，是陈爱雄家的家常菜，一家长幼都爱吃。“炎天的时分，做一份鱼粽，配一碗稀饭，就十分满足了。”陈爱雄说，吃了几十年，他十分固执于鱼粽的滋味，偶然饭桌上没有鱼粽，会以为这顿饭都不香了。

　　背靠蓝色大海，海南的水产资本非常丰硕，糊口在这里的人们“靠海吃海”，缔造出了把戏繁多的海味美食。香煎马鲛鱼、蟹粥、清炒沙虫、海鲜面……很多海南人早已构成味蕾影象，不管走到那里，身处何方，都对这些来自陆地的滋味历历在目。

　　不只船上云云，忙碌的渔港里，渔家女人忙着抬鱼、运鱼、卖鱼，用饭也比力慌忙，常常是买一碗稀饭、粉汤或一个包子吃下，一顿早饭就处理了。但即使云云，渔民们仍缔造出了新的美食物种。

　　岁末年头，东方市八所中间渔港变得比平常更热烈了，船埠上不惟一当地人的身影，另有说着南北方言的外埠旅客去扫“海货”。八所镇墩头社区住民陈爱雄侧身走到一个摊位前，选择了几条新颖的海鱼，为回家建造鱼粽做筹办。

　　渔民们在海上功课非常忙碌海南的蔬菜有哪些，加上烹调前提有限海南省网上中介超市，对吃食历来不太讲求。他们加工鱼的办法非常简朴：一群人围着一口烧滚水的锅，把新鲜的鱼虾扔出来，煮熟了就捞出来吃，没甚么调料，吃的就是一个新颖；偶然把米饭蒸到六七分熟，往饭上码一层虾，蒸到熟透，即开盖食用。

　　港门粉因来自三亚市崖州区宁远河入海口的港门村而得名。该村村民靠出海捕捞保持生存，他们将虾米等海产物和常吃的米粉分离起来，做出了港门粉。

　　糟粕醋、虾酱……在海南内地地域，另有很多和鱼粽、鲻鱼饭相似的甘旨，它们看起来非常一般，以至“卖相欠安”，却早已融入了本地人的饮食糊口和饮食影象。

　　跟着预制菜财产的开展，大概有一天，这些来自渔村渔港、融入了海味的粉面将代表海南“飞”向更远的处所。

　　麻鱼身上，另有一种比麻鱼肉更贵重的食材——麻鱼鱼泡。“渔民在海上捕捞到麻鱼后，会在船上就杀好，掏出麻鱼鱼泡晾晒。普通回到口岸时，麻鱼鱼泡也恰好晒干了，渔民将鱼泡和鱼肉分隔贩卖。”王少梅说，麻鱼鱼泡的养分代价很高，本地有前提的家庭会买来给妊妇食用。她引见，煮麻鱼鱼泡汤需先用水泡发鱼泡，再将其放入盅中，参加新水、冰糖、红枣等，然后将盅放入锅中蒸。如许能留住养分身分，口感也比力好。

　　在海南，这一类从渔村渔港“走进来”的小食另有各式的海鲜粥、海鲜面、海鲜焖面、海鲜炒粉等。这些美食刚呈现时，食材品种未几，厥后跟着糊口程度的进步，配料变得愈来愈丰硕，花生、鱿鱼丝、贝壳、鲜虾、虾饼、鸡蛋等均被参加此中。

　　美食里藏着光阴影象。在东方市八所镇，有一道特征菜外埠人不太晓得，却颇受本地人喜欢——鱼粽。家住八所镇滨海北路的麦丽爱善于建造鱼粽，常有客户给她打德律风预订。

　　位于东方八所镇的新村海鲜面粥铺天天早上主顾盈门，除当地住民，也有很多旅客前往品味。“这里的海鲜面，海鲜十分新颖，汤底很鲜美海南省网上中介超市，滋味不错！”旅客刘师长教师说。

　　昌化社区接近昌化渔港船埠，不远处就是昌化江入海口。每当一无所获的渔船停靠在船埠边，渔民将一筐筐海产物卸到岸边，便有人上前选择购置海鲜。恰是得益于接近渔港，海丰后巷很多人家开起了海鲜店、海鲜干货店、餐饮店。

　　从前，每到春节，很多昌江人都要筹办麻鱼做“年菜”。现在糊口前提好了，本地人将麻鱼作为一道滋补好菜，常日里或宴请亲友时城市食用。

　　符大姐平常在家门口摆摊贩卖海鲜干货，接到客户定单后，她才会建造麻渔网干。麻渔网干大致呈圆形，有点像鱼网，很美妙，是本地著名的特产。

　　“我从小吃鱼粽，建造伎俩是祖祖辈辈传下来的。”陈爱雄说，他建造鱼粽的技术是随着父亲学的，“必然要用新颖的鱼做鱼粽，不克不及用冰冻过的鱼，沾过冰，做出来就欠好吃了；腌制的工夫也要掌握好，太长或太短城市影响风味；搭配五花肉下锅蒸滋味会更丰硕，凡是蒸15分钟阁下便可”。

　　“我普通选用红鱼、马鲛鱼、西刀鱼、铁团鱼、白鲳鱼海南的蔬菜有哪些、黑鲳鱼等海鱼建造鱼粽。”麦丽爱引见，买回新颖的海鱼后，洗净晾晒至微臭，然后将海盐塞进鱼肚里，并在鱼身上码一层盐，腌制3天；为了更入味，3天后还需改换新的海盐，再腌制5天，随后放入冰箱保留。“食用时，掏出鱼洗净，参加姜丝蒸熟，松、滑、咸、香的鱼粽就做好了。”

　　“这是我刚做好的麻渔网干。”1月4日，在昌江黎族自治县昌化镇昌化社区海丰后巷一栋民房内，本地住民符大姐展现为客户建造的麻渔网干。

　　海南东方、儋州内地住民吃鱼粽由来已久。从前没有保鲜装备的时分，渔民们用盐将吃不完的鲜鱼腌制起来，没菜吃的时分再拿出来吃，鱼粽由此“降生”。假如一次腌多了，能够将鱼粽包好“埋”入米缸，如许能寄存几个月以至半年。

　　鑫海海鲜店是海丰后巷的一家餐饮店，店老板王少梅烹调麻鱼很故意得。“新颖的麻鱼，能够用来焖、煮、炸，与酸菜、酸瓜或榨菜一同煮，口感更丰硕，炸麻鱼能够做成酸甜味的。至于麻渔网干，普通用来煮汤，好比煮排骨汤、猪蹄汤，用来炖五花肉也很鲜美。”

　　现在，这些海味小食已成为海南都会住民常吃的早饭，也有很多旅客来海南后，特地找一家口碑好的餐饮店吃上一口。

　　说到“年菜”，海南岛东部内地地域住民对马鲛鱼有所偏心。马鲛鱼体型狭长，头及背部呈蓝玄色海南省网上中介超市，肉质鲜美，鱼刺少。在海南，文昌铺前内地一带和万宁港北—乌场—大洲岛一带生产的马鲛鱼最著名。文昌海南的蔬菜有哪些、琼海、万宁一带有过年送马鲛鱼的风俗，春节头几天，本地海鲜市场上的新颖马鲛鱼能卖到100多元一斤。