海南省四大名菜海南必吃美食？海南有哪些美食小吃

　　在万泉河往事农庄里，万泉河虾是厨师许胜近期烹调最多的一道菜。不必冗杂的办法烹调，只需将万泉河虾放入滚水中煮，参加少量盐提味，很快一盘原汁原味的万泉河虾便可出锅。万泉河虾烹调伎俩多样，常见的另有韭菜炒河虾、姜丝河虾、五花肉炒河虾。因河虾肉质细嫩，滋味鲜美，博得了很多门客点赞。

　　博鳌地处万泉河入海口，河水似一条玉带九曲环抱，奔向一马平川的南海。在河海交汇处，这里水质优秀、水温相宜且饵料丰硕，发展在此的海鲜、河鲜大多肉质肥美，口感细嫩。

　　博鳌家家户户城市建造鸡屎藤粑仔，每一年夏历六月尾七月初，本地人都要吃鸡屎藤粑籽汤，不只能够补血，还能消暑下火。听说昔时琼崖纵队被困在山上时，缺医少食，很多多少兵士都得了养分不良性水肿，本地老苍生送去的鸡屎藤粑仔海南必吃美食，医好了兵士们的水肿，协助他们度过难关。

　　“黑鱼蒜汤胜过人参燕窝，黑鱼骨头狗别看”，这句谚语中的“黑鱼”即是博鳌人对马鲛鱼的俗称。过年的时分，马鲛鱼是博鳌人餐桌上的“常客”，本地人用马鲛鱼来“分岁”，寄意“大年吃鱼、年年不足”。

　　咸蛋黄烤五花肉、荔枝虾丸子、咖喱十锦菜……克日，位于亨衢坡的路坡餐叙特征餐厅接连推出了系列交融菜，吸收很多门客前来“打卡”。

　　又逢一年一度的“博鳌工夫”。博鳌亚洲论坛举办时期，也是琼海博鳌小镇最为热烈的时分。会场内，来自天下列国的政要领袖、专家学者在这里解读天下变局。会场外，除看斑斓村落，博鳌作为万泉河入海口处的斑斓侨乡，另有很多舌尖上的“美味”“乡味”“侨味”值得寻找。让我们一同走进博鳌，寻觅博鳌滋味。

　　“正月灯，仲春军，三月甜菇四月笋，蒲月包粽游龙船，六月灶公做粿仔海南必吃美食，七月十五施幽灵，八月吃饼玩玉兔，玄月天高不见云，十一月里扫祖坟，十仲春尽送旧岁。”博鳌人大多喜欢大米及粑食。一些主要节庆日，博鳌人会将大米做成各种小吃。

　　在万泉河出海口四周的浅水滩里，咸淡水的冲洗带来了大批的沉淀物和微生物，为另外一种甘旨——螺供给了丰硕的食品和养分身分，此中以指甲螺和叠彩螺最为着名。爆炒指甲螺和爆炒叠彩螺都是博鳌特征美食。

　　博鳌鱼并不是某一种属的鱼类，它是本地人对生产自沙美内海、博鳌港附远洋域及东部海面的鱼类海产的统称。鲻鱼、鲷鱼、红鱼、白鱼、鲳鱼、石斑鱼、西刀鱼、带鱼等，都是上好的博鳌鱼。

　　说到鱼，很多博鳌人偏心“白米鱼”。这类只要巴掌大的鱼也糊口在万泉河河海交汇处。在博鳌人看法里，吃了“白米鱼”能够“补气”。产妇海南省四台甫菜、方才手术后的患者……一碗白米鱼汤就是协助病愈的最好挑选。

　　嘉积鸭的烹制办法多种多样，有“白切、板鸭、烤鸭”三食法，但“白斩”(又称“白切”)在本地最为典范著名，它能充实凸显鸭肉的原汁原味，食之肥而不腻，滋味喷香。

　　在博鳌村落里，只需留神就可以发明鸡屎藤叶。这类遍及发展在田间地头的动物，也被本地人建造成美食——鸡屎藤粑仔。这个不太好听的名字，源于鸡屎藤叶捣烂以后，有一种淡淡的鸡屎臭味，但吃起来倒是气息香醇、口感爽滑糯甜。

　　餐厅卖力人黄钰淞从小在琼海长大海南省四台甫菜。跟着交融菜的鼓起，他萌发了一个设法——可否操纵博鳌本地的美食停止交融创作，让更多品德尝到纷歧样的博鳌风味?2021年，他的设法酿成理想，路坡餐叙特征餐厅开业。

　　固然，最好的食材常常只需求最简朴的烹调，香煎是烹调马鲛鱼的不贰挑选。将马鲛鱼切成一指宽的厚片，撒上一层薄薄的细盐腌制15分钟，热锅放油，再将腌制好的鱼片放入锅内煎熟，一盘方才出锅的马鲛鱼，金黄酥脆，鱼香浓重，越嚼越香。

　　在琼海，鸡屎藤曾经成了夜消当之无愧的配角。炎天，一碗冰镇椰奶鸡屎藤粑仔，冰爽恼人苦涩糯软;夏季，一碗热火朝天的红糖姜丝鸡屎藤粑仔，能够立马遣散一身冷气和倦意。

　　每逢佳节丧事，博鳌人的饭桌上必然会有它的身影——笠。笠与粽子的建造很是类似。起首用椰子树叶编织成一个方形或三角形的外壳，留出一个小口海南省四台甫菜，装入用虾米、肉末、蒜末等炒香的大米，收好口放入锅里煮熟，此即笠饭。煮熟的笠带有椰子树叶的幽香。

　　在海北方言中，“笠”与新加坡币的“叻”同音，听说有着“余裕”和“富有”之意。吃笠时，须先把笠叶解开，本地人称之为“解宽”，意为经由过程解笠，把一年的不顺都去掉海南省四台甫菜。

　　提及店内的热点特征菜品，黄钰淞向记者引见，“烧鹅胡蝶花炒饭的‘点击率’很高!”差别于一般的炒饭，餐厅在炒饭中参加了碾碎的蝶豆花和博鳌本地草鹅，并摞成一个小小的“金字塔”，吃起来有淡淡的幽香，色香味俱佳。

　　“黑鱼蒜汤胜过人参燕窝，黑鱼骨头狗别看”“卖田典地，吃马友鱼鼻”“魟肝鳖裙鲤鱼头，见人吃着流口水”……在博鳌，传播着很多形貌博鳌鱼甘旨的鄙谚民谣。

　　南洋风味引进博鳌其实不但停止在已往海南必吃美食。比年来，具有东南亚风味特征的处所小吃芒果肠粉也遭到愈来愈多琼海人的喜欢。椰浆与牛奶混淆，煮干后结成椰奶皮，再用椰奶皮裹芒果肉，卷成肠粉状上碟，淋上冰冻芒果汁。出品美妙，口感细致共同，椰香味醇，芒果味芬芳绵长。

　　椰丝糯米粑、薏粿、椰香高粱卷……据不完整统计，在博鳌有超越200多款杂粮小吃。这里另有更多的滋味等候你来探究。

　　在市场上贩卖的琼海嘉积鸭大致可分为填鸭和粗鸭。嘉积填肥鸭也有很多讲求。每只嘉积填肥鸭从小到大需停止笼养，给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓，养到70天阁下时就开端填肥，豢养员会把米饭、米糠、豆饼等糅分解团，天天三次按期往鸭嘴里塞。颠末20多天的填肥，这时候鸭的嘴脚变白，脂肪渗透肌肉，肉肥香嫩。以这类方法豢养的嘉积鸭，被称为“正宗的嘉积鸭”。

　　除菜品上的新陈代谢，路坡餐叙特征餐厅也努力于将美景融入好菜，让“食”“景”相连。餐厅紧邻亨衢坡的花海海南省四台甫菜，门客们在品味美食的同时可享用博鳌斑斓的故乡风景。

　　走在琼海陌头，到处可见打着“嘉积鸭”招牌的餐馆。嘉积鸭，又称番鸭，约莫150年前由博鳌本地华裔从南洋带回豢养繁衍。因嘉积鸭脯大、骨软、肉嫩、脂肪少，口感共同，获得了很多门客的喜欢，白切嘉积鸭同样成为海南四台甫菜(文昌鸡、嘉积鸭、和乐蟹、东山羊)之一。

　　已往华裔归乡时，人们常常会做笠庆贺，暗示祝愿与不祥。送笠吃笠用于恭喜的风俗也被持续至今。婚嫁、燕徙、砌灶……每逢家有大喜之事时，仆人家城市给左邻右舍送笠，以表同喜同贺。如今，笠曾经成为博鳌本地官方的不祥小吃，包含着深入的侨乡文明和博鳌人独有的审美情味。