海南十大名菜有哪些海南十大特色名菜海南美食攻略海南特色美食小吃

　　作为国际旅游岛，海南省的餐饮业是重要的旅游要素及潜在的经济增长极。为弘扬海南饮食文化，展示琼菜精品，助推全域旅游建设，打造海南美食品牌海南美食攻略，由海南省商务厅主办，省外宣办、省旅游委、省外事侨务办支持，省酒店与餐饮行业协会牵头承办的 “最美时光 舌尖海南——中外媒体海南美食之旅”采风活动，邀请了近40家国内外知名媒体的50多位记者，以9天时间行程一千多公里，走遍了海南东、中、西线多个市县，从专业视角寻觅饮食文化，挖掘美食背后的故事。

　　在采风活动结束仪式上, 海南省服务贸易促进局副局长姬国辉代表主办方表示，为落实海南省委刘赐贵同志关于加快在全域旅游背景下，做好餐饮业这篇大文章的指示，省商务厅在今后将以更多样化的方式来宣传推介海南，宣传海南的美食，挖掘海南美食文化。让中外游客游在海南，乐在海南，吃在海南。

　　“中外媒体海南美食之旅”媒体采风团共参观了二十多家具有代表性的酒店及美食生产企业，从“看、品、闻、听、做”五个角度为切入点，用“眉尖”欣赏海南美食文化，用“舌尖”共享饕餮盛宴，用“鼻尖”嗅出海南美食的芬芳，用“耳尖”近距离聆听海南美食好声音，用“指尖”切实参与到海南特色美食的制作过程中，通过体验者的五感，对海南的酒店与餐饮企业做了近距离了解，触摸到海南美食的生命脉动。

　　媒体采风团分东西两路行进。（中）西线采风团从海口市南下，沿定安县进入澄迈县、儋州市，直插海南腹地五指山市，经东方市与东线采风团在三亚市汇合。相对于东线来说，（中）西线的美食原生态成份更多一些。因而西线之旅，也更容易使采风者对海南美食历史、现状及未来发展脉络走向形成较清晰、完整的概念。

　　海南美食历史悠久，种类繁多。据介绍，定安粽子是海南三大名粽之一，形成于明代。其中，又有用糯米制作的糯米粽和用籼米制作籼米粽之分。制作原料均为富硒大米和富硒黑猪肉。定安粽子不仅制作过程十分讲究，而且需要蒸煮十个小时才能出炉，因而肉鲜味美，让人越吃越上口。

　　品尝琼式月饼，勾起陪同采风团的省酒餐协会秘书长陈刚儿时的记忆。小时侯，吃着这种琼式月饼长大，如今回味起来，仍然满是甜蜜和温馨。所以很感谢这些传统技艺的传承人海南十大名菜有哪些，为我们保留着这份香美记忆。

　　传统美食最容易勾起海南十大名菜有哪些，思乡之情。无论身处何地，儿时的记忆，妈妈的味道，总会萦绕在心头。在儋州，有一家酒楼，取名就叫“柴火时代”。为了更加逼近 “儿时的记忆海南特色美食小吃，妈妈的味道”的就餐环境，店堂内重新架起在城市早已消失的柴火炉灶，并且用取自松江水库的水，来煮松江水库的鱼，原汁原味。这一切海南美食攻略，让食客在就餐的同时，别有一番“乡愁”涌上心头。

　　海南美食之所以受到中外食客的赞赏，源自于它新鲜海南特色美食小吃、健康的食材。用一连九天陪同中外媒体行走于海南各市县的海南省酒店与餐饮行业协会执行会长陈恒的话来说就是，“海南的美食就是好山好水好食材，原汁原味原生态”。他希望通过中外媒体对海南各地美食的深入发掘和推介，会有更多的国内外消费者和游客了解海南的好山好水和原生态美食。

　　在五指山，小黄牛、烤五脚猪、鱼茶等原生态的传统山珍美食赢得媒体记者们连连点赞，凤尾菜、鼠耳菜、雷公根等种类繁多的野菜也吸引了关注的目光，更有油炸蜘蛛这道特别菜肴让记者们惊叹不已。据了解，五指山蜘蛛这道菜采用五指山本地的物种，通过油炸的烹饪方式，高温处理后完全可以放心食用。据说这蜘蛛富含高蛋白、氨基酸，是当地农民脱贫致富的“宝贝疙瘩”。

　　坐落在三亚鹿回头的一家海鲜酒楼，经营以深海野生海鲜为主，同时经营海南特色菜、粤菜、鄂菜及川菜等风味菜系。这家酒店的掌门人，省酒店与餐饮行业协会副会长邵妙青向来宾们介绍了港门粉的来历。港门人以打渔为生，其饮食自然和海鲜息息相关，细嫩的粉条配上新鲜海鱼做成的鱼饼片，加上花生、炸虾皮、豆芽、腌制好的酸菜或者白花菜，最后加上用猪大骨和海白螺熬成的高汤，再撒上一点粗胡椒粉和葱花，这样一碗鲜美的港门粉怎么能不教人垂涎欲滴。

　　在三亚大东海，采风团还参观了一家与大海零距离接触的餐饮企业。这家企业在十年前率先引进了电子收银系统，并使用与工商部门联网的电子诚信显示屏，主动接受物价部门和顾客的监督，使游客能够清晰同步地掌握在该店消费的整个过程。游客对这里的海鲜，看着舒心，吃着放心。

　　好山好水好食材，原汁原味原生态海南特色美食小吃，给了海南美食恒久流传、芬芳四溢的理由，但建设国际旅游岛和发展全域旅游的背景，对海南餐饮业提出了更高的要求。要使美食成为吸引游客的动力，让游客游在海南，吃在海南，乐在海南，让时令美食淡季不淡，餐饮行业自身和行业管理方面还需要花更多的心思海南十大特色名菜。一般说来，月饼是中秋节的时令食品，而粽子则是端午节的食品，因而生产一直存在着季节性、时令性问题海南美食攻略。如何让传统美食成为日常旅游食品？在儋州和定安等地，采访团看到，传统美食生产和经营者，已经开始探索打破季节性魔咒。在海南环岛高速的很多服务区，随时可以买到热腾腾的粽子；一些对外营业的酒店大堂内，精美的粽子礼盒垒放在显眼的区域。海南的粽子业者正在努力让时令食物粽子变成附有海南国际旅游岛标签的旅游美食。

　　12月初已是农历十一月，然而，在海南儋州市中心的这家粽子加工厂，工人们仍然在赶工包粽子。如此看来，这家工厂生产的粽子已不再是端午节专属食品，而是从时令食品变成了旅游日常美食。

　　传统美食生产经营中存在的另一个问题，就是生产的标准化、规模化和外销渠道的问题。在整合资源，制定行业标准海南美食攻略，共同做大做强美食行业，尤其是摆脱企业单体操作，扩大规模，联锁经营，共同打造海南传统美食品牌等方面海南十大名菜有哪些，省商务厅，省酒店与餐饮协会等已经下了很大的功夫。在省酒店与餐饮协会的大力支持下，儋州市申办全国粽子之乡得到了成功。儋州市餐饮协会再接再厉，在融合资源，制定行业标准，将传统美食企业集中起来，扩大生产规模，共同做大儋州粽子等方面已有积极建树。在让海南美食进一步香飘海岛并走向世界这篇大文章中，儋州市餐饮协会的探索，也许可以为行业协会发挥更大的引导和指导作用提供可供借鉴的思路。

　　依托海南食材，借鉴传统工艺，加以时尚包装的新美食成为新的兴奋点海南十大名菜有哪些，为游客提供海南旅游新体验。海南许多手艺人以新鲜、优质的食材为基础，并坚持传统与创新相融合的制作工艺，打造出了很多既借鉴传统、又拥有时尚包装和独特内涵的新美食。它们以养生为号召，强化传统美食的美感，培养新的食客队伍，作用不可低估。

　　澄迈县位于海南岛西北部，是“世界长寿之乡”、“世界富硒福地”、“中国绿色名县”、“中国最佳休闲旅游县”海南十大特色名菜、“中国美丽乡村建设示范县”、“十大文化特色旅游名县”，物产丰富，气侯宜人，人杰地灵，历史底蕴深厚，旅游资源丰富，开发前景广阔。它以天然的生态环境，优美的自然景观，温润的气候条件，特色的富硒美食，悠久的历史人文景观，古老的火山岩古村落群，快速的社会经济发展，倍受世人瞩目。澄迈的土特产品有福山咖啡、桥头无核荔枝、澄迈福橙、桥头富硒地瓜、元籽蜜柚海南特色美食小吃、万昌苦丁茶、瑞溪牛肉干、福山烤乳猪、澄迈福牛、白莲鹅、永发乳羊、老城海鲜、九龙牛肉干、九龙手撕饼等几十多种。

　　依临近澄迈县境的地利之便，一家度假酒店致力打造中餐招牌菜，力求将每一道菜都做成经典。该酒店总经理说，他亲自设计的这套招牌菜，就是给传统美食换上了一套时尚的包装。这套美食精选当地能提高免疫力的富硒食材制作，包括太极养生羮、白切白莲鹅、福山茗材吊烧鸡、红烧澄迈乳羊、清炖新吴小黄牛、澄迈小炒皇、海南传统焗鱼煲、福山候臣咖啡骨、当地椰丝糍粑等，正好列为一张菜单。由于菜品内涵养生元素，加之包装精良，推出之后海南十大名菜有哪些，便受到食客的喜爱。

　　无独有偶，另一家位于澄迈的温泉度假酒店引进当地名人，退休老师姜维民先生亲自种植的辣木，熬制成辣木羮，制作成辣木糕点海南特色美食小吃。由于其绿色、养生的理念，推出后即受到游客的喜爱。这种由餐饮业者创造出来的新美食海南美食攻略，取自本地的特产食材，具有海南本地特色，而制作工艺，又借鉴了中国北方的花卷的生产工艺，真可谓是南北合璧。

　　在海口，在斋菜煲、海南粉、猪杂汤、甜薯奶、老爸茶、海南萝卜糕、清补凉、鸡屎藤粑仔这些传统名吃之外，一道椰子鸡汤成了新鲜的海南味道。椰子鸡汤选材讲究绿色、健康、新鲜、美味。鸡选用正宗龙泉文昌鸡，椰子选用海南本土新鲜椰青，配上鲜甜爽口的珍珠马蹄，并由金牌大厨经过反复研究，选定科学方法调配而成。特色就在于汤底，是纯椰汁加椰肉，煮了鸡之后口感清甜、健康环保、自然鲜美。

　　传统要保留，乡愁要留住，这是美食的根。同时美食也要发展创新，要接纳迎合海内外八方食客对海南美食的兴趣和需要。只要是扎根海南本土食材，任何形式的包装、改造及升华都可以尝试。只有不断探索和创新，海南美食的发展之路才能越走越宽，海南美食文化方能魅力有加， 赢得各方的喜爱海南十大名菜有哪些。这正是“最美时光 舌尖海南——中外媒体海南美食之旅”采风活动留给我们的启示。