海南必吃小吃2023年海南展会

　　分别是：濑粉仔、将军鸭、本地盆菜、婚宴三炸、窑鸡、海葡萄、南澳紫菜、盐焗毛蟹、白灼红虾仔、海胆炒饭

　　1月27日下午，“寻味大鹏——十大美食评选活动”在素有“鹏城之根”美名的大鹏所城举行。经过层层征集、票选和评分等环节，最终海葡萄、濑粉仔、将军鸭、本地盆菜、南澳紫菜、婚宴三炸、盐焗毛蟹海南必吃小吃、白灼红虾仔、海胆炒饭和窑鸡等十道美味脱颖而出海南必吃小吃。

　　这里汇聚了客家美食与疍家美食。2017年11月20日，大鹏新区文体旅游局启动“寻味大鹏——十大美食评选活动”，通过网络征集15道美食和11道食材进入候选名单，通过线上线下评选，最终选出最具“大鹏”特色的十大美味。

　　这次的美食评选除了传统的网络票选，还创新使用网红直播的形式，这些“网红”更是由大鹏新区文体旅游局工作人员客串，走进大鹏本地居民开设的餐厅、私房菜馆，探秘原汁原味的烹饪方法，品尝特色美食海南必吃小吃。

　　1月27日下午，大鹏所城北门广场变身吃货的天堂海南必吃小吃，候选26道美味悉数亮相，大厨们使出浑身解数，精心烹制出15道候选美食，同时主办方还现场提供大鹏濑粉仔、花生糕、艾果、青团仔、本地盆菜、海胆炒饭海南必吃小吃、白灼红虾仔、炸猪肉、姜麻汁、米饼、海葡萄等与市民分享这些大鹏的特色美味，8位专家评委更是现场品鉴。

　　最终，经过现场投票(占60%)2023年海南展会，结合网络票选成绩(占40%)，最终选出十道代表大鹏特色的美食(食材)。大鹏依山靠海，深海资源尤为丰富，此次有海葡萄、南澳紫菜、盐焗毛蟹、白灼红虾仔和海胆炒饭等5种“海鲜”入选，占据半壁江山，更能体现这个特点，其余五种美食分别是濑粉仔、将军鸭、本地盆菜、婚宴三炸和窑鸡。

　　濑粉是广府人的传统美食，尽管深圳宝安公明、沙井和新安等地都有濑粉海南必吃小吃，但为何只有大鹏濑粉仔列入区级非物质文化遗产呢？据专业人士介绍，大鹏濑粉仔有“三绝”：一是选择了当地种植的上等晚造好米冬米；二是加工时，把原先简陋的石臼换成了石磨；三是煮粉的汤料除了通常选用新鲜土猪肉、鸡肉熬制以外，还用大鹏湾的海产品——海虾、鱼鲜、干贝和海胆一起煮，使濑粉仔特别鲜美地道。

　　“有一个传说，大鹏濑粉仔是来自北方驻军因为在这里吃不到面条，而以椰壳‘濑’出米粉代替2023年海南展会。”现场工作人员津津乐道：“清末民初，大鹏所城里已经家家户户制作濑粉仔食用，尤其是每年农历四月初八‘完田节’，吃濑粉仔更为隆重，制作丰富和讲究，‘四月八，濑粉食得两三钵’成为民谚，一直流传至今。”

　　特别值得介绍的，就是产学研结合的“杰作”——“海葡萄”，虽然是日式前菜，但已在大鹏半岛落户生根，世界最大的海葡萄生产基地就在大鹏，这一高科技食材也同样得到了网友和现场评委的青睐，成功晋级成为代表大鹏的十大美味之一。