海南四大名菜东山羊海南斑斓介绍？海南美食前十名

　　“红豆被誉为食粮中的‘红珍珠’，被普遍用于建造饭、粥、汤等食品，还可做成豆沙，用于多种副食物的建造。”雷鸣镇当局有关卖力人引见，该镇天文情况、天气前提相宜栽种红豆，本地生产的红豆养分代价高、口感好，很受欢送。

　　“这道菜，红豆绵密，竹笋片和芋头梗微酸解腻，不只定安很多餐厅会做，也是当地苍生的家常菜海南四台甫菜东山羊。”克日，在定安县定城镇兴顺旅店厨房，只用了几分钟，主厨陈鲜明便做好端出了一份还冒着气泡的红豆煲海南四台甫菜东山羊。一同端上来的，另有以韭菜为配料烹调的家常炒红豆、参加牛奶和凉粉建造的红豆糕，前者鲜咸，后者甜而不腻，都很适口。

　　对陈鲜明而言，定安当地产的红豆与一般红豆有所差别。“你看红豆煲里的红豆，它泡了一整晚，又煮了半小时，然后拿来做菜，仍然粒粒丰满完好，不会皮肉别离，既好吃又都雅海南斑斓引见。”陈鲜明说，旅店与定安当地农户协作，每周都有农户送来五六十斤新颖红豆供利用。

　　旺炽热锅，参加当地熟榨花生油，先翻炒竹笋片、芋头梗，然后参加一大勺浸泡一整晚并煮熟的红豆（学名赤豆），调味后，再放入用猪骨熬制的高汤及煮红豆留下的汁水，转移至沙锅内煨两三分钟，让各种食材的风味充实交融。就如许海南四台甫菜东山羊，一份定安人一样平常离不开的红豆煲就做好了。

　　在建造定安粽子时，按照客户的定制需求，陈鲜明和同事也会在大米里参加一些红豆，以提拔粽子的香味和口感，“通常为500克大米加50克生红豆”。

　　红豆煲、家常炒红豆是消耗者在兴顺旅店用餐常点的菜品，而红白相间的红豆糕海南四台甫菜东山羊，则是陈鲜明改进研发的一种新品红豆美食。“我做红豆糕，次要是为了逢迎小伴侣的需求，让他们也爱上吃红豆。”他说。

　　兴顺旅店的红豆次要来自定安县雷鸣镇。雷鸣镇石盘坡村村民何敦军本年40多岁，他的祖父、父亲都曾栽种红豆，家中种红豆的汗青已近百年。相沿老一辈留下来的红豆种子，何敦军从自家农田中拿出一分田种红豆。

　　眼下，何敦军栽种的红豆已近成熟，植株上低垂着一条条豆荚。待豆荚变得红中带紫海南斑斓引见，剥开豆荚掏出果实，将其晒干后就是当地红豆。“本人种本人吃，嫩的时分，能够连豆荚一同炒，老了就剥豆子做红豆煲海南四台甫菜东山羊。”何敦军说，村里有很多人小面积栽种红豆，自力更生，各家播种的工夫纷歧样，因此成熟工夫也差别。

　　记者从定安县农业乡村局理解到，今朝定安没有人大范围栽种红豆，根本上都是农户在房前屋后栽种，或拿出几分地步栽种，所产次要用于自家食用，过剩的才拿去卖。

　　何敦军不善言辞，谈到为何喜好吃红豆，他连着说了两个“一级”，“定安红豆是一级货，一级好！”

　　“红豆有补气血的成效，定安人特别喜好这类食材，并且服法多样。好比这份家常炒红豆，能够搭配韭菜炒，也能够搭配生菜、葱等食材炒。”陈鲜明引见海南四台甫菜东山羊，他是屯昌人，23年前来到定安，成为兴顺旅店的一位厨师海南斑斓引见，较着觉得到了定安人对红豆美食的偏心。