海南十大美食小吃海南十大名菜招牌菜海南10大名菜

　　以2023年获评海南“老字号”企业的屯昌屯城老会堂美食工坊为例，主推高压蒸锅炉炉蒸煮法，每锅约莫140个肉粽，普通蒸煮3小时以上才可出锅。“能包管每个肉粽，每粒糯米都熟透得一点都不夹生，每咬一口都非常软糯适口。”谢栋引见海南十台甫菜招牌菜。

　　作为扎根屯昌已长达二三十年的老牌餐饮企业，屯昌广兴旅店、红林大酒家等粽企在主推传统屯昌黑猪肉粽的同时，还按照定单需求接踵推出屯昌黑猪椰子油肉粽、屯昌黑猪斑斓肉粽、屯昌黑米肉粽等新品，完成产销两旺。

　　在提拔肉粽口感的同时，屯昌各家粽企不竭优化打包、杀菌、储运等工艺，连续做好品控，不竭出新、求变，满意差别消耗群体的需求，博得好口碑与大市场。

　　“消耗者承认了屯昌黑猪，以是也就认准了屯昌黑猪肉粽。”屯昌县烹调协会副会长、屯昌屯城老会堂美食工坊总司理谢栋引见，屯昌黑猪已当选“屯长香”县域农产物公用品牌产物矩阵，根据商定，全县肉粽企业（作坊）须精选屯昌黑猪肥瘦相间的五花肉、前腿肉或是柳条用来建造肉馅。在佐料方面，大多选用老抽、生抽、食盐、白糖及适当五香粉等传统味料与富硒糯米腌制入味，每个粽子的猪肉与糯米重量比例险些是1：1，再选用红泥腌制确当地香草鸭鸭蛋黄等裹绑而成。

　　在屯昌县裹绑粽子劳动妙技比赛环节，从全县遴选的100名选手现场比拼包粽子武艺，终极决出专业组、职工组获奖者。此次举动还展示了“小屯妹”“大昌叔”勤奋的劳务人材品牌形象，助力放慢当地粽子行业技强人材步队建立。

　　作为传统美食之一，屯昌黑猪肉粽形状呈方锥形，棱角清楚。待蒸煮熟透后，剥开层层裹绑的柊叶，紧实的糯米泛着粽叶的淡绿，披发着一股诱人幽香，让人尽享这份鲜香适口且油润不腻的好风味。

　　比年来，屯昌县依托公用品牌建立，建立身牌建立专班，鞭策屯昌全范畴品牌建立。今朝具有“屯昌黑猪”“枫木香草鸭”“枫木苦瓜”和“小屯妹·大昌叔”意愿效劳品牌、“屯昌梦境香山芬芳文明园”等47个名优产物品牌标识LOGO，集合在农业类、食物类和文旅类。屯昌县当局有关卖力人引见，“屯昌黑猪”是屯昌名优产物品牌，屯昌依托端五节契机，连续传承、发扬屯昌黑猪肉粽的汗青文明，动员屯昌黑猪、柊叶、鸡鸭蛋等全财产链开展。

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　　根据计划，此后一段期间，屯昌将出力延长屯昌黑猪等主导财产链条，经由过程优化财产构造、培养龙头企业、增强政策撑持等务实办法，将品牌建立与本地文明资本、财产劣势深化交融，连续打响“屯长香”及“一镇一品”等，打造屯昌品牌矩阵，提拔经济开展程度与中心合作力。（玉荟 邓积钊 林小丹）

　　据不完整统计，2024年全县建造贩卖粽子企业（作坊）已增至60余家，已贩卖560万余个粽子，估计贩卖额为7280万余元，贩卖数目及金额均同比增加260%以上。在本年端五假期，屯昌梦境香山4A级旅游区等景区点位举行“绑香粽、制香囊、穿汉服、吃香餐”等系列文旅体举动，约请省表里来宾来屯昌赴一场“山可近、水可亲”的如画之旅，联袂共促多财产交融开展海南十台甫菜招牌菜。别的，屯城镇城北社区“小屯妹·大昌叔”意愿者构造约请广阔住民参与包粽子角逐、安康义诊等举动，并为辖区低保户海南十台甫菜招牌菜、孤寡白叟海南10台甫菜、残疾人等艰难人群奉上粽子与祝愿。

　　“最爱那种‘七分瘦三分肥’的屯昌黑猪肉馅，每咬一口，都是满满的故乡好滋味。”受访中，很多门客暗示，这个比例肉馅的粽子吃起来既有瘦肉的鲜香韧性，又不失肥肉的油润软绵，即使多吃上几口，也一点都不会腻，舌尖能较着地觉得一股淡淡脂香化在此中，可谓回味无量。

　　“从原质料选择到建造工艺都锦上添花，既传承了传统工艺，又融入了当代元素。”屯昌县昌味之源食物有限公司卖力人引见，该企业建造肉粽均接纳屯昌黑猪五花肉为主质料，加以秘制香料腌制后，用当地深山柊叶包裹，搭配香糯米与柴炭灰腌制的咸鸭蛋黄，经柴火慢煮10个小时以上才出锅，并对粽子品格停止严厉把控，广受消耗者的喜爱。

　　多年来，屯昌黑猪肉粽凭仗着取材纯粹、丰满馅多且浓香软糯的好口碑，在塑造“浓浓粽子香、满满故乡味”IP形象的同时，主动助力传承海南端五民风文明，已成为海南粽子“江湖”的配角之一。当下，屯昌正以展销屯昌黑猪肉粽等名优产物为契机，约请省表里来宾相约屯昌海南10台甫菜，赴一场“山可近、水可亲”的如画之旅，共促多财产交融开展。

　　又逢一年端五。若要探访海南“粽味那边香”，选材国度天文标记产物的屯昌黑猪肉粽当属必选项之一。

　　“本年端五节前半个多月工夫里，我这边总计收割、贩卖柊叶总量超300万张。”在屯昌县乌坡镇芽石铺村，柊叶财产致富带头人马文才引见，自2016年以来，他带着全村26户村民操纵橡胶林海南十台甫菜招牌菜、槟榔树下开展柊叶林下经济，该村柊叶栽种财产从最后的几十亩，到现在已增至近千亩，全村每户每一年能收割贩卖约莫10万张柊叶，仅此一项入账1万元阁下。

　　屯昌黑猪肉粽为什么能连续走俏市场？取材鲜嫩多汁、肥而不腻的屯昌黑猪肉就是最大“加分项”。多年来，作为海南处所优秀黑猪种类，屯昌黑猪表面以白肚皮、三角形印堂、黑脊背为次要特性，以玉米、稻谷、木薯、花生饼、米糠等农家食料为主，完成真实的绿色繁育和生态养殖，在省表里博得了“皮薄、肉嫩、味香”的好口碑，并于2016年荣获“中国国度天文标记庇护产物”称呼。

　　“五个大锅，一锅能同时煮四五百个肉粽！”屯昌县大屯香黑猪肉粽加事情坊位于南吕镇大罗村，该企业卖力人甘娥自2016年返乡创业以来，不断对峙最有“乡土味”的土灶柴火煮法，可以让猪肉、糯米、鸭蛋黄的汁油与柊叶的动物幽香完善交融，颇受省表里门客好评。据悉，“大屯香”曾获评为2023年屯昌“十台甫小吃”，每一年产销约莫20万个屯昌黑猪肉粽，吸纳了周边乡村总计20名农户在作坊务工，还动员村民当场就近开展柊叶栽种海南10台甫菜、蛋鸭养殖等财产完成增收。

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　　为更好地展销屯昌黑猪肉粽等名优产物，5月24至25日，以“粽夏好滋味 端五趣屯昌”为主题的2024年屯昌县第二届端五旅游美食文明节在该县体裁公园举行，约请广阔旅客及住民沉醉式体验“画里屯昌”的美景及美食文明，有用增进全县旅游消耗。在举动现场海南十台甫菜招牌菜，举动主理方构造本地粽企及文创企业全方位展现屯昌端五风俗及屯昌黑猪肉粽建造武艺等，并约请各人体验裹绑粽子及“盲吃”评比。终极，产自屯昌海维食物厂的屯昌黑猪肉粽脱颖而出，荣获2024年屯昌“粽子人气王”称呼，而昌味之源食物有限公司在本届端五旅游美食文明节时期，则播种了数目超越30万个的粽子定单，荣膺“粽子定单王”称呼。