海南本地美食海南十大小吃海南美食博览会

　　位于五指山市海榆南路的“南文早饭”是本地的一家老字号了，不太起眼的店面里有着一道使人垂涎欲滴的招牌餐食：大骨粉。新颖的猪头骨炖得软烂脱骨，铺满一碗细滑的米粉，浇上两勺浓白的高汤，再撒些香菜和葱花，一碗热腾腾的大骨粉便被端上了桌。

　　与各类粉的滋味鲜美浓重比拟，地瓜粥算得上油腻，不管形色仍是滋味，似乎获得中国山川画留白艺术的神韵。甜美为实，看似有趣的寡淡却别有神韵。清朝画家笪重光说“无画处皆成妙境”，这里也但是“有趣处皆成妙境”，特别在万物刚醒，人们另有些睡眼惺松的黄昏。

　　约莫10多分钟后，沙锅里的汤和肉煮开了，门客们盛出汤和肉，喝点热汤，再蘸着海南共同的酱料吃肉。汤和肉吃得差未几了，再把粉条放入沙锅的汤中烫煮两分钟阁下。店家会提示初度来的客人，这粉不宜烫太久，不然煮得过烂，滋味将会大打扣头。烫好的粉条捞出放到碗里，撒上葱花大概腌制好的酸菜，一碗隧道的屯昌粉汤就等候着门客们的大快朵颐。

　　在上世纪八九十年月，黄流地域受港台文明影响，一些年青人会故意偶然地在穿戴、举止上流暴露“港台范”。他们在吃早饭时，一边从容不迫地拨拉着碗里的黄流酷粉，一边收回较为夸大的港台式笑谈声，显得酷味实足，一时竟成为谁人时期的一种时髦。

　　早上7时许海南十巨细吃，海南日报记者沿着兴盛三路行走，进入复兴路的水口农贸市场内，穿过几间民房，一家家大排档的黄绿红相间的告白招牌惹人瞩目，市场尾处有一家丽雅饭馆，此店的汤粉做法讲求、服法共同、滋味鲜美，故被人称为“海南第一早饭”。

　　固然，屯昌人的早饭也并非粉汤金瓯无缺，枫木腌粉、乌坡地瓜粉、萝卜糕、粽子、亿粿等美食在屯昌亦受本地人的喜欢。(见习记者 谢凯)

　　汤粉是海南早饭的一大特征，在屯昌县城一处喧闹的农贸市场里，有一种汤粉被称为“海南第一早饭”，深受市民及旅客的喜爱。

　　山林初醒，晨雾还昏黄，穿行在琼中黎族苗族自治县县城的街巷，三五邻居靠拢在简而不陋的店铺，点上一碗接地气的粉汤，或几笼精美的广式点心，新鲜而伟大的一天便在水雾蒸汽中拉开序幕。

　　中国饮食里素有“南粉北面”的说法，这点在地处故国南真个海南更是表现得极尽描摹，海南各市县的早饭仿佛都离不开一碗粉，腌粉、汤粉、打起边炉吃粉，海南人吃粉的方法可谓把戏百出，但海南早饭又不单单只要粉，温润暖胃的粥、浓香软绵的粽子、酱汁鲜香的包子……在各类食材的碰撞微风味的交汇中，吃出了海纳百川的饮食包涵性。上期的《旅游周刊》沿着G98高速的东段寻味早饭，这期我们将沿着海南中线，走进沿线市县，去看看海南中部的老字号早饭店都藏着甚么风味。 ——编者

　　如许一碗地瓜粥是怎样煮出来的?老板娘引见，先将地瓜去皮洗净海南十巨细吃，切成细丝。然后淘净籼米，伴着地瓜丝入锅，加水，先以烈火烧开，再转用文火熬煮，半小时阁下成稀粥便可。

　　地瓜粥端上，碗平分明，只要两色，纯红色的是籼米，淡黄色的切成丝的地瓜，不管怎样看，遐想到的都只是“平平无奇”这个词。食品毕竟不是用来看的，尝上一口，进口温润，解渴，轻咀，米粒熟软。再一口海南十巨细吃，地瓜与白粥同时进口，微有清甜味，刚要寻，又不得，两口三口接连入肚，一碗即见底。若以为重量不敷，咸菜、鸡蛋、包子、馒甲等城市成为搭配地瓜粥的挑选。

　　在每一个酷粉摊前，一口大汤锅是其标配。有道是：锅内天地大，汤里日月长;酷味风头劲，粉丝人气旺。(海南日报记者 易宗平 梁君穷)

　　长长的坡路止境，早已搬家的老车站空空荡荡。虽然富贵不再，周边的一些老店照旧据守原地，何起璋的早茶店即是此中一家。看起来很有些年份的两间低矮门面里，门客们将几张圆桌围聚，眼前大多摆着一碟排骨包或叉烧包。

　　提及海南的早饭，粉占得泰半席，后安粉海南美食展览会、港门粉、抱罗粉，或是间接一大碗粉汤，多数味道浓重，热火朝天。未吃完，人已汗湿青衫。到了保亭，一座山环水抱的小城，晨起，夏季清冷，不喜浑身的汗渍，早饭天然也得寡淡些。晓市喧哗间，一碗地瓜粥，最是清欢味。

　　在黄流镇美食街或老巷有很多早饭店海南十巨细吃，好比在一家挂牌为“阿五酷粉”的店，点一碗黄流酷粉，在热火朝天的大碗里，用筷子打开配料，会发明内容丰硕，有淡水小虾、油炸花生米、炒酸菜、葱花等。佐以酱料，其香美水平，其实无可描述!

　　热诚热忱的黄流人，底子没想到过要对美食配料守旧机密。运营美食的东家林玉桃，坦陈了建造的四道工序：第一步，选择当地籼米洗净，磨成米浆，炸成米团;第二步，建造秘酱，将姜捣碎放入腐乳，以白酒入味，把蒜等调味料捏捣成泥状;第三步，将妖怪鱼和猪颚肉添上盐、大批味精、白砂糖、八角香叶粉、蒜蓉酱、老抽等搅拌平均;第四步，参加面粉搅拌，放入油锅中炸熟。

　　座落于南圣河边的“春利饭馆”，便具有着如许一帮忠厚的拥趸。面是手工擀的，清汤烫事后铺上一层鸭杂和绿芽菜，再往里头浇一勺秘制的汤汁，就是如许一碗工序简朴的鸭杂面，天天都有人寻味而来。

　　自北向南横贯城区，海榆中线两侧食肆林立，一间紧挨着一间。“老琼中”阿民会顺着一条通向老车站的坡路往上，待到“荣兴来饭馆”的招牌在一簇簇浓荫间乍隐乍现，这才进店寻一处空位徐徐坐定。

　　常见的粉汤多是一大绺米粉铺满碗面，几块瘦肉、酸菜和葱花浮在外表，恰恰这家的配料竟比粉还多，一大把猪血、猪心、猪肚、猪肝、猪舌、粉肠通通丢下去，混淆着胡椒味浓重的猪头汤，一碗一般的粉汤便也吃出了大餐的满意感海南美食展览会。

　　待客人落座后，老板先给客人端上泡好的绿茶和配制好的蘸料盒。接着便会按照人数保举门客上多大的锅、配几食材，通常为五人半斤，十人一斤。等个几分钟，老板便会端上熬制好久的猪骨汤头大概用本地小黄牛肉熬制的汤头放到桌上的燃气炉上再细火煮沸。

　　比拟寡淡，用清欢一词来描述更有妙处。苏东坡言“人世有味是清欢”，平生写了无数吃喝事，到头来却以为人世真正有味道的仍是清欢。早饭时，人们享用一日里最早的闲暇，午饭免不得要充分，为下战书的繁忙积聚膂力;晚饭，能够也会在觥筹交织的应酬间处理。

　　似乎是食肆与门客之间一个个无言的商定，风味常存，人便不散。(海南日报记者 李梦瑶 通信员 陈欢欢)

　　本来，在当处所言中，“亨”字与“酷”字的读音附近。当某一天有人将这道早饭唤作“黄流酷粉”海南美食展览会，或许还不会有太多效应，但一朝一夕，就会习觉得常。

　　“黄流酷粉汗青很长了，我小时分就常吃，那是陪同黄流人平生的滋味……”年逾七旬确当地人陈鸿汉慨叹地说。

　　大街深处的一碟炒海南粉，邻家阿嫂小火慢炖的面汤，车站边的一碗稀饭配酸菜炒小肠……每当思乡情涌上五指山小伙王加逸的心头时，藏匿于山城陌头巷尾街市食店里的一抹抹炊火气，便会朝他劈面而来。

　　地瓜粥卖得不贵，一份才3块钱，但晨起的人多了，或是赶着入晓市卖工具的村民，或是在这里保养的外来客，亦或是提着公函包的上班族，老板娘也赚得很高兴。她不断从锅中盛出地瓜粥，分到各碗里，在电扇的吹拂下，热气渐去海南美食展览会。“大伙都忙，放凉了便利吃。”

　　“这个粉汤最大的特征就是用新颖的猪骨和小黄牛的牛肉来熬汤，滋味很不错的。”丽雅饭馆的老板罗丽雅引见，骨汤选用屯昌当地黑猪猪脚处的骨头，用大锅小火慢熬煮至汤的色彩泛白，鲜而不腻。以后按照客人的挑选搭配食料，有猪瘦肉、粉肠、牛肉、青菜等。不成或缺的一种配料是海南自产的胡椒粉，与骨汤搭配，能增长汤的鲜度。搭配好的食材端上来后，效劳员开端将其放进沙锅中一同煮，再用盘子将筹办好的粉条端上来。据引见，这里的粉条用当地大米手工建造，跟机械制的粉条口感大纷歧样。

　　1.丽雅饭馆(粉汤)人均20元阁下，以结伴为好，不售卖单人份粉汤。地点：屯昌县城水口农贸市场内

　　王加逸偏心加一勺店家便宜的辣椒，辣里带着酸，咸里带着鲜，几筷子下去，一碗粉很快见了底。店家阿婆说，慢火熬制的高汤是他们家大骨粉的“魂灵”，为了包管滋味，一天只煮一锅，卖完了就是卖完了，想吃这口，只能嫡请早。

　　一入饭馆，老板便热忱号召，饭馆外摆放七八张大圆桌，每张桌子能坐十来小我私家，桌子中心放着一个燃气炉，好像北方的“暖锅”宴，让人们对吃早饭的观点有推翻性的熟悉。

　　粉汤、腌粉、炒波纹面、猪肠粉……五指山的早饭吸取周边县市的精髓，琼式风味占有支流，各家各店本人探索着停止改进，加些秘制的汤料或配菜，食材碰撞，风味融合，培养出多彩的饮食风采。(海南日报记者 李梦瑶)

　　店家阿嫂说，猪头汤从清晨四点开端熬制，拔取的猪杂也都是当天送来的新颖食材。“店里也供给其他餐食，可惟独这粉汤卖得最好。”顺着她的死后望去，墙边垒起待洗的空碗已有半人高，仍有一波波门客连续赶来。

　　从父亲手中接过擀面杖，何起璋将自家技术传承到了第30个年初。他说，半途也曾试过用机械建造面皮，发明口感差了很多，很快就规复了手工揉面，为的就是不让老门客们绝望。

　　“吃得油腻些”，如许的劝戒当代人听很多了，却仍然吃欠好这每日三餐。以是无妨在早饭时来一份地瓜粥，除温润暖胃，更传有生津止渴，解酒毒，降压等成效。(海南日报记者 梁君穷)

　　“都是当天清晨送来最新颖的排骨和猪肉，颠末腌制、晾干后，浸满鲜香浓重的酱汁海南美食展览会。”何起璋引见，特别是排骨包，悄悄一咬，排骨软烂入味的肉便能与骨头分分开来。与别处差别的是，这家排骨包和叉烧包的面皮经烤制而成，涂上一层淡淡的糖浆，一口下去，鲜与甜在舌尖交汇，恰如其分。

　　大隐于市的老食店，常常门面不大，刚强地据守着一亩三分地儿，哪怕价钱一年年往上涨，老板也从阿嫂酿成了阿婆，只需滋味是“老”的，门客们天然会年复一年地赴约。

　　“吃了十多年了，就好这口!”五指山市民章鑫报告海南日报记者，这家店鸭杂面的特性在于面筋道、汤鲜甜，吃时加一勺桌上佐餐的霸王辣椒酱，又会还有一番风味。