湖南最出名特色美食100种美食图片海南菜的特点

　　“把统统伟大的事做好即不伟大，把统统简朴的事做好即不简朴”这是蔡青松在微信伴侣圈里，给本人写的本性署名，也是他16年厨师生活生计的感悟。

　　进修武艺的同时，蔡青松也摸清了海南各地的食材特性。“定安的红土种出来的花生出格好，东方种出的红豆出格好”这些年，蔡青松的脑筋里，存储了一张关于海南食材的舆图。

　　“总在厨房里忙活的奶奶是家里的大厨，捞叶炒鸡肉、定安猪脚煲是她的特长佳肴。”现在回想起来，蔡青松仍然笑脸满面。从给做菜的奶奶感动手开端，他渐渐地对做菜发生了爱好。7岁时，蔡青松随着奶奶学起了做饭，经常“混迹”在厨房，到了初中便胜利地接过了家里的“掌勺权”。一道道甘旨家常菜被端上饭桌，百口人吃得津津乐道，这让蔡青松感遭到愉悦与成绩，处置烹调行业的幻想也就此萌发。

　　为了尽快提拔本人的厨艺，他从择菜、洗菜和切菜这些根本功练起，天天上班后还把本人关在厨房里研究厨艺。统一个菜品，他重复做多遍，品味之间的纤细不同，并连续不竭地改良，直至本人合意为止。积少成多，蔡青松熟习了每种食材的特性、每道工序把握的火候。厨艺日新月异，蔡青松也从学徒100种美食图片，成了炒菜小弟，再到厨师，厨师长

　　蔡青松的立异灵感常常源自糊口中的发明。有一次，他想立异烹制四角豆，却一直卡在了摆盘成绩上。“四角豆普通都是大火炒熟，可是我想把它做成凉菜，可怎样摆盘都以为不都雅。直到一天站在餐厅的窗口，看到了远处的山，灵感一下就来了。”蔡青松说。厥后，他把四角豆摆成了山岳外形。

　　光阴不负故意人。蔡青松成绩了一个个不伟大，也不简朴的故事，他完成了年青时许下的希望将本人烹调的琼菜端上国宴。为立异琼菜，他前后研发了50多道新式菜品。为传承琼菜，他收了108个门徒。蔡青松用三尺灶台烹出千百甘旨，也走出了一条属于他的“舌尖”之路，而他也得到2024年天下五一劳动奖章。

　　2016年，蔡青松完成了本人年青时许下的决计，他以琼菜技师的身份再次参与博鳌亚洲论坛年会效劳事情，将琼菜端上了国宴。

　　其时一同事情的一些粤菜厨师其实不看好蔡青松的“雄心勃勃”。他们以为琼菜不敷精美，不似粤菜，色香味俱全。特别是当时分，很多大型举动的宴会菜单上，根本都是粤菜，没有海南菜。但蔡青松却其实不认同，“琼菜是海南特征文明，作为海南人，我一直信赖琼菜会走出海南。”蔡青松说。

　　蔡青松引见，琼菜取料安身于海南特产，新鲜为主，重原汁原味、甜酸辣咸兼蓄，讲求的是油腻。但关于很多外省旅客而言，却其实不合错误胃口。琼菜要走出海南，菜品就需求立异，在保存外乡神韵的同时，愈加契合群众的需求。

　　蔡青松是海南东榕餐饮有限公司行政总厨。在餐饮一线年，他有过很多高光时辰：2020年，被海南省烹调协会授与“中国琼菜特级巨匠”湖南最着名特征美食，参与中国（海南）国际热带农产物夏季买卖会海南农产物烹调立异大赛荣获“最好创意金奖”；2021年湖南最着名特征美食，被中国烹调协会授与“天下餐饮业技强人材”、年度“金厨奖”；2023年海南省五一劳动奖章得到者

　　“以海南文昌鸡为例，琼菜遍及做法是白斩，可是我们立异建造了无骨风沙鸡，就是腌制事后再烤，滋味也十分好。”提及本人的立异琼菜，蔡青松口若悬河。“再好比东山羊，普通都是白切、红烧、干煸，但颠末研讨，我用海南胡椒调制卤水先卤熟整块羊肉，再改刀切块，最初再焗，因而就有了一道兴盛胡椒焗东山羊。”

　　天天一到饭点，三亚亚龙湾的东榕美食广场红沙大排档便会萃了来自天下各地的旅客。一道“捞汁硬货海鲜”，险些是每桌必点的菜品。而这道菜，是蔡青松立异的琼菜代表作之一。

　　博鳌亚洲论坛2010年年会上，有位本国高朋想品味海南本地特征主食，暂时接到使命的蔡青松烹调了一道特征琼菜“捞叶海鲜炒饭”。吃完这道菜后，这位本国高朋的随身秘书特别找到了蔡青松，传达了外宾的必定。但鲜有人晓得，蔡青松烹调这道菜的灵感滥觞于他的奶奶，“我对捞叶情有独钟，由于奶奶的特长菜就是捞叶炒鸡肉。”

　　而为了增长琼菜的暴光度，比年来，蔡青松积极参与全省以致天下的各大餐饮行业职业妙技赛事湖南最着名特征美食，揽获“金厨奖”“青年良庖”等声誉不可胜数，将琼菜端上天下舞台的主要地位，也让更多的品德尝到琼菜滋味。

　　四方食事，不外一碗“人世炊火”，即使烹得百味，厨师亦只是一份伟大简朴的职业。蔡青松也深知这一点，但即使云云，在和锅碗瓢盆、柴米油盐打交道的这些年初里，来自乡村的他凭着一颗守分之心，仍然在案板上存心切下每刀，在铁锅中尽力翻动每勺，在点滴积聚中练就一手过硬厨艺。

　　“我事情16年了，最骄傲的工作就是能把琼菜上国宴，我如今最大的心愿就是，期望琼菜走出海南100种美食图片，走向天下，走向天下。”蔡青松说。

　　这些年，蔡青松本人研制了红油牛杂煲、红油猪大肠、卤水菜、红豆扣肉等新式琼菜种类到达50多种，这些新品既持续了琼菜的新颖风味，又交融了更多元化的口胃。

　　外宾的承认给了蔡青松莫大的鼓舞，也坚决了他将琼菜发扬光大的决计。为了做好琼菜，蔡青松抽收工夫，每一年两趟环岛，跑遍海南各市县。每到一处，他城市造访本地琼菜大厨取经学艺，具体理解本地特征美食的烹调伎俩和本领。

　　“海南海鲜品格好湖南最着名特征美食，近年生腌海鲜又出格盛行。从安康角度动身，我把生腌改成了熟腌。把鲍鱼、虾蟹等海鲜煮熟后，冰镇放凉，再用海南当地辣椒调制捞汁腌制，非常酸辣甜，遭到很多旅客喜好。”蔡青松说。

　　跟跟着心里的志愿，2008年，蔡青松进入海南省贸易黉舍进修烹调专业。时期，因为举行大型举动，蔡青松来到琼海博鳌一家旅店帮工，干活勤劳的他深受旅店厨师的喜好，没多久便正式入职。结业后，蔡青松持续在这家旅店进修做粤菜100种美食图片。随后，恰逢博鳌亚洲论坛年会举办，作为年会欢送宴会的效劳保证职员，蔡青松站在宴会厅外，从门缝中望着一道道甘旨好菜被端上餐桌，当时的他仿佛找到了人生的标的目的“总有一天我要让本人做的琼菜也被端上国宴的餐桌。”

　　但让蔡青松印象最深的，仍是他正式成为厨师的那一刻，那也是幻想成真的一刻100种美食图片。而他关于烹调的爱好，还要回溯到童年。1989年，蔡青松诞生在海南定安一个乡村家庭。日子虽不富有，但几代人都住在一同，一家人其乐陶陶。家人们围坐在一同用饭的画面，深深烙印在蔡青松儿时的影象中。

　　在看似伟大简朴的厨师行当，蔡青松誊写了一个不伟大、不简朴的故事。“得到天下五一劳动奖，对我而言，是一种声誉，更是一种义务。这份声誉，是对一个在餐饮业冷静耕作16年，仍然据守初心，勤奋立异的厨师最大的必定。”蔡青松说。

　　想把琼菜发扬光大并非一件简单的事。蔡青松深知，仅靠一小我私家的力气远远不敷，琼菜需求立异，也需求传承。2016年以来，他操纵专业工夫到海口湖南最着名特征美食、三亚等地中专黉舍为烹调专业学子讲课，从改刀、用料等武艺，到食材的拔取，蔡青松对学徒倾囊相授，渐渐地培育了一批批优良的琼菜技师。“如今，我曾经有108个门徒了，他们都在餐饮行业奉献本人的热量。”蔡青松说。