湖南最有特色的美食海南经典美食介绍海南蒸煮文化

　　如今长沙火宫殿臭豆腐操纵科技手艺开辟了真空包装种类，让臭豆腐的保质期耽误到了12个月，年产值超越4000万元，让更多的人能品味到非遗美食臭豆腐。

　　始创于清代同治年间的长沙火宫殿臭豆腐，距今已有近两百年的汗青。本年68岁的何谷良，1958年就进入火宫殿做臭豆腐，是长沙火宫殿臭豆腐建造工艺的第三代传人。何谷良臭豆腐的建造办法跟此外处所不太不异，先是经由过程小火渐渐煎炸，再浇上特制的辣椒酱。

　　民以食为天，很多美食代代传承成了非物资文明遗产。好比说臭豆腐是湖南特征小吃之一，也是湖南省的非遗美食，明天（6月13日）就让我们跟从记者去品尝一下。

　　颠末屡次实验后发明，用开水冲泡红茶后，再把建造臭豆腐的白豆腐胚放入茶水中浸泡，不只能包管臭豆腐的色度稳定海南蒸煮文明，还能耽误保质期。

　　长沙火宫殿臭豆腐讲求“黑如墨、香如醇、嫩如酥海南典范美食引见、软如绒”，而这个“黑如墨”恰是它的另外一个特性。上个世纪80年月海南蒸煮文明，其时还没有空调、冰柜等制冷贮藏装备。一到炎天，由于气温高，天天建造的臭豆腐假如卖不完，第二天就会退色，滋味变馊海南典范美食引见，只能倒掉。何谷良颠末专心尝试，发明凭仗一杯茶叶水就可以够处理这一成绩。

　　长沙火宫殿臭豆腐是用黄豆制成白豆腐，浸入特制的卤水中停止发酵，豆成品中富含的卵白质海南蒸煮文明，合成后所发生的氨基酸具有鲜美的味道。而卤水的建造更是火宫殿的秘籍，每一年冬至前后用上等的香菇、鲜冬笋、浏阳豆豉、紫苏、曲酒等20多种质料放入特定的缸中，连续发酵两年以至更长工夫，建造成共同的卤水。

　　走过历经百年风雕雨琢的长沙坡子街老牌楼，就来到门客云集海南典范美食引见、古色古香的火宫殿，火宫殿的“火神庙会”是国度级非物资文明遗产。现在海南典范美食引见，每逢严重节日，这里城市举行内容丰硕、情势多样的节日庙会，人们能够纵情品味油炸臭豆腐、姊妹团子等传统小吃，在这些长沙的滋味里寻觅童年影象海南蒸煮文明。

　　长沙火宫殿臭豆腐第三代传人 何谷良：这个内里的卤水曾经有10多年了，到如今曾经有4144天了。