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　　“关于海南人而言，嘉积鸭不只是一种美食，仍是一种文明、一份乡愁。”徐铁山说，期望经由过程他及其别人的勤奋，将来嘉积鸭能成为海南美食界一块闪闪发光的招牌，四面八方的人都能品味到它的甘旨。

　　这是徐铁山正在推行的嘉积鸭网床豢养形式。琼海人养殖嘉积鸭的汗青超越200年。从前嘉积鸭的养殖方法大多为林下散养，为何要让嘉积鸭搬进“套间”？

　　“我们正在经由过程开辟保种手艺，新生纯种嘉积鸭种类海南十台甫菜排行榜。”徐铁山说，他的团队正借助基因组挑选手艺，挑选出嘉积鸭差别于其他鸭种的突变位点，制成具有嘉积鸭身份标识的“芯片”。待基因“芯片”制成后，将来只需求将鸭子抓来批量采血停止DNA检测，就可以查验鸭子能否为纯种嘉积鸭。

　　“今朝，文昌鸡的年出栏量已破亿，而嘉积鸭的年出栏量却只要200多万只。”徐铁山报告记者，同为海南四台甫菜，嘉积鸭未能构成财产化、范围化开展场面，次要缘故原由就是其养殖形式以小户散养为主。为了挑选出合适嘉积鸭的豢养形式，徐铁山率领团队拔取林下放养形式、网床豢养形式、网床加发酵床豢养形式3种今朝天下上较为常见且先辈的肉鸭豢养形式停止尝试研讨，比力差别形式下嘉积鸭的消费机能、肌肉品格、经济效益等。

　　经重复尝试，徐铁山得出结论网床豢养形式更有益于嘉积鸭财产化开展。“平面农业是将来农业主要的开展标的目的，养殖业也该当向平面要空间，提拔集约化、尺度化、设备化海南十台甫菜排行榜、机器化、智能化程度。”徐铁山以为海南儋州特产，网床豢养不只能节省地盘，相较于林下散养嘉积鸭，还能较着削减对情况酿成的净化，有助于构成一个生态友爱型的新型畜牧消费形式。2021年海南儋州特产，徐铁山团队的科技功效“嘉积鸭种类特征评价与挑选及其养殖配套手艺研讨与树模”得到了海南省科学手艺前进奖二等奖。

　　产自琼海的嘉积鸭是海南四台甫菜之一。连结嘉积鸭种类的纯度，进步养殖财产化水平，是让这一风味美食再次站下风口的枢纽。

　　经由过程实地访问，徐铁山发明市场上养殖户卖的嘉积鸭风味差别明显。他多方理解，逐步摸清了缘故原由：纯种嘉积鸭属于优良花番鸭，其肉质鲜美，但养殖周期长，养殖效益较差。部门养殖户为了收缩嘉积鸭发展周期，让其与发展较快的白番鸭杂交，招致市情上的嘉积鸭种类不纯，其肉质与纯种嘉积鸭相去甚远。

　　1979年，徐铁山诞生在河南驻马店一个一般农户家庭。“小时分，我们野生了许多畜禽。”徐铁山回想，幼年时他经常帮着家里豢养小鸡、小猪，下学后还会牵着羊去河滨喝水。“当时分吃顿肉很难，最等待的，莫过于逢年过节时家里宰杀一只肥鸡，一家人一同品味。”

　　平常，徐铁山也会带着一些门生展开嘉积鸭研讨事情。他经常教诲门生，农业科研职员的腿该当“长”在地里，只要扎根一线，真正理解每个环节，才气得到一手数据，做出来的功效才有用。

　　为了放慢促进嘉积鸭“提纯复壮”事情，徐铁山频仍往复于海口尝试室和琼海嘉积鸭种鸭场。察看嘉积鸭的长势和特征、访问养殖户、收拾整顿数据、写尝试陈述重复尝试海南十台甫菜排行榜，不连续地察看，记载不计其数组数据，耐烦等候，徐铁山如在易如反掌般选育出嘉积鸭“劣等生”海南儋州特产，甘做一位“鸭伯乐”。

　　走进该种鸭场，最吸惹人眼球的，莫过于别开生面的鸭舍海南十台甫菜排行榜。鸭舍由铁网搭建而成，网床离空中约50厘米，铁网将鸭舍分红一个个正方形的小“套间”。铁架核心，黄色的饲料槽整洁排放着海南十台甫菜排行榜海南儋州特产。一根水管连通鸭舍，装备主动为鸭子们供水。

　　在做好嘉积鸭种类庇护和育种事情之余，他还不时走进琼海本地农户的鸭圈，推行教授嘉积鸭办理豢养新手艺，协助农户处理实践成绩。

　　徐铁山引见，一位纯熟的填鸭工天天最多只能填饲800只鸭子，并且野生填鸭会毁伤鸭子的食道。为了进步豢养服从、改进植物福利，徐铁山率领团队研发了免填型饲料。

　　1997年徐铁山考上西北农业大学后，就读于畜牧专业。但是，他与鸭子真正“结缘”，则是在本科结业后，他前去中国农业科学院北京畜牧兽医研讨所练习，随着侯水生院士研讨北京烤鸭。2004年，徐铁山硕士研讨生结业后入职中国热带农业科学院热带作物种类资本研讨所。到海南后，他第一次传闻并吃到了嘉积鸭，嘉积鸭“肉嫩骨软”的口感给他留下了深入印象。尔后，他开端研讨这个有着长久汗青的家禽种类。

　　因为嘉积鸭消费范围和市场需求相对较小，开初各人其实不正视嘉积鸭的种类庇护和育种事情。为了夺取研讨经费，他到处驰驱，频频受挫。“也想过调解研讨标的目的，抛却研讨嘉积鸭。”徐铁山说。

　　位于琼海市塔洋镇群良村的国度水禽财产手艺系统海口综合实验站树模基地海南传味番鸭养殖有限公司嘉积鸭种鸭场，是徐铁山去得最多的处所之一。

　　这类饲料按照嘉积鸭的饮食风俗和养分需求停止分配，只需根据肉鸭数目和每只鸭的采食量，晚上一次性给足一天的饲料，一位一般豢养职员可饲哺育肥期肉鸭3000只以上，事情服从是本来的近4倍。

　　已往，为了让鸭子上市时风味更好，上市前养殖户普通会接纳“填鸭”的方法豢养嘉积鸭，一只鸭散养70天阁下就开端填肥。但这类强迫育肥的方法，在服从、本钱等方面都存在一些成绩。

　　来自中国热带农业科学院热带作物种类资本研讨所的研讨员（博士）徐铁山，自2004年来到海南事情以来，持久努力于鞭策嘉积鸭“提纯复壮”，并挑选出合适嘉积鸭的豢养形式网床豢养。克日，海南日报记者采访了这个“赶鸭子上架”的农博士海南儋州特产。

　　工夫不负故意人。厥后他得到了有关方面的经费撑持，开端满身心投入嘉积鸭研讨事情。“畜牧业开展的打破和逾越，老是以良种为先导。假如没有育种方面的新打破，就不克不及够有嘉积鸭财产开展的新逾越。”在徐铁山看来海南儋州特产，育种是一项工夫长、奏效慢、投入多、风险大的事情，“只寻求短平快，很难完成持久可连续开展”。