海南传统小吃介绍海南儋州美食攻略2023年12月24日

　　文昌人常说：“无鸡不成宴。”在文昌，不管是正餐仍是小食，都少不了鸡的身影。夜消，固然也要吃鸡。

　　“面”海口，毫不只要焖面。伊面汤、炒面、海鲜面、炒粉、河粉汤，这些粉面，色香味足。“酒香不怕小路深”，即使能够挑选的夜消品种许多，也有很多门客情愿走进老巷、老店，去品一品正宗的海南夜消。

　　1 聚友美食园，从文城沿航天大道往东郊椰林标的目的行驶，过了清澜大桥约1千米右拐进东郊镇墟便可看到

　　有的店门口以至经常大排长龙，有情面愿排上一个小时的队，就为了和夜色里的甘旨来一场相会。（海南日报记者刘梦晓）

　　“老板，来份芒果肠粉!”“老板海南儋州美食攻略，来份椰子冻!”9月8日21时许，琼海市嘉积镇爱海南路的凉快冷饮店内，前来品味甜品的人川流不息。“这里的甜品很好吃，我一周要来吃好几回。”琼海市民何书霞镇静地说，凉快冷饮店关于喜好甜品的吃货来讲就像天国，“这里的芒果肠粉、榴莲绵绵冰、冰沙清补凉都很好吃，我的许多小同伴还特地从海口赶过来吃。”

　　早晨9时，在定安县群众中路上，各个饮食店肆灯火透明，门客们点上各色小吃，谈天泛论，轻松闲暇之余，消减一天事情的怠倦感。

　　“我们店的粟米卷粑也很受欢送。”吴老板引见，将粟米碾成粉末状，用净水、糯米粉、白糖和匀，接着将面团按扁平，开战煎至褐色时掏出，再将椰子、芝麻、花生、白糖等安排粑皮中滚圆，切成小块便可。（见习记者 张文君）

　　麻辣暖锅、麻辣小龙虾、香辣烤鱼、羊肉烤串……这些色香味俱全的食品，再配上一杯冰啤酒大概老盐柠檬水，夜晚的滋味刚恰好。

　　“没有过量的工序和增加，小吃绿色摄生，是许多门客喜欢的缘故原由。”东家吴诗报告海南日报记者，鸡屎藤粿是纯手工建造，食材次要是鸡屎藤、大米粉和木薯粉。按照门客的口胃，参加红糖姜水、椰奶大概骨头汤，一碗鸡屎藤粿仔汤便可端上桌了。

　　当外焦里嫩、肉香四溢的烤鸡出炉时，门客早已火烧眉毛，大动食指。仔细的门客也会发明，店家送上烤鸡的同时，还会配搭3个小碟，一个装着暗语的小青桔，一个装着酱油的辣椒酱，另有一个是泰式甜辣酱。小青桔捏出的汁水，有益于提拔美味，凡是城市被间接淋在烤鸡身上，另两种蘸料则由门客按照本人的爱好挑选。由因而野生烤制，以是该店天天供给的量非常有限，假如想吃，最好提早预订。店家说，一天最多也只能烤制五六十只。店家停业的工夫是每晚7点到越日清晨1点，下雨天则没有烤鸡。（海南日报记者 李佳飞 通信员 赵眈）

　　炒冰除滋味好，全部炒冰的历程也非常风趣。彭记把炒冰机放在店门处，让一切列队的门客都能看到炒冰的历程。新颖的生果加上炼乳、水等，再加上碎冰块，倒在炒冰机的炒盘里翻炒，在老板纯熟的伎俩中，果汁不竭变革成各类外形。在炒冰机缓慢制冷的结果下，果汁用肉眼可见的速率快速固结成冰，果汁的芬芳也伴跟着寒气阵阵扑鼻，几分钟不到，一份炒冰就降生了，再撒上满满的碎花生，让人不由得想大快朵颐。

　　彭记炒冰口胃丰硕，西瓜海南传统小吃引见、石榴、百香果、芒果等时令生果根本上局部都有，并且还能够用差别的生果停止组合，搭配出差别的口胃。不外假如是第一次吃，也有能够会把本人的味蕾给坑了。“我就试过柠檬加石榴，酸到没法下口。”韩祥笑着说。

　　而汤汁，是一碗焖面甘旨的中心元素。焖面用的汤，都是选用大骨熬制的高汤。门客们在点单时，能够看着玻璃柜，按照小我私家的爱好增加猪心、猪肝、鸭肾、瘦肉、鱿鱼丝、香肠、冬菇丸、蟹柳等食材。这也是面店老板把食品摆进玻璃柜里的又一个感化。

　　彭记是一家有着十多年汗青的老店，主打产物是清补凉和炒冰。这家店普通在天天的20时开门停业，不断连续到24时。在停业工夫内，来彭记吃炒冰的人可谓是川流不息。

　　面要出锅前，打上一颗生鸡蛋，与面和汤汁一同搅拌平均，半熟的蛋液融入面中海南儋州美食攻略，是让这碗焖面告竣甘旨的最初一招。会吃的小同伴会偷偷报告你：第一口要先吃粘着蛋液的那些面。

　　提及夜消，许多人会想到烧烤、啤酒，炊火味实足。而在万宁市万城镇红专中路与西门西街接壤处，有一家名叫彭记的夜消店，人气爆棚，它的主打产物固然也是“炒”出来的，却没有烧烤那样的炊火味。

　　凉快冷饮店相干卖力人引见，芒果肠粉的共同在于其柔嫩嫩滑如凝脂般的秘制粉皮。将椰浆、澄粉与牛奶混淆烹煮，做成细致Q弹的粉皮，再将粉皮与大块鲜甜的芒果肉一并卷成肠粉状，就做成了一道完善的芒果肠粉。

　　在万宁，除甘旨的炒冰，宵夜也能够挑选来一碗热粥温养肠胃。位于万城镇三东路的阿毛海鲜粥面店，主打各种海鲜粥、海鲜面，不只滋味鲜，并且重量足。位于红专东路的小侬粥铺也值得一去，该店熬的粥非常浓稠绵滑，虾、蟹、沙虫、海白很新颖且重量很足，参加少量芹菜粒，撒上胡椒粉，喝起来满是海鲜的香和稻米的甜。不太小侬粥铺的停业工夫只到21时，要品味甘旨，还需求赶早前去。（海南日报记者 袁宇）

　　在定安县尝试中学四周的一个巷道里，有家摊位叫“四姐清补凉”，已有20多年的汗青。一到早晨，该摊位“人满为患”，摆放了10多张桌子，每桌都坐满了门客。摊位的谢老板每全国战书4时出摊，不断运营到越日清晨1时。“老板，老例子呀，给我来一碗粿仔汤海南儋州美食攻略。”家住定安县城的住民王兴义说，只需有空，他城市来吃上一碗粿仔汤，这一吃就是10多年。

　　纷歧会儿，谢老板端上了一碗满满的粿仔汤。粿仔汤里有裹着椰子的汤圆，有菠菜味、南瓜味海南儋州美食攻略、冬瓜味的芋圆，花生粒，鲜芋头块，鸡屎藤粿仔等各类食材，内容非常丰硕，再加上一大勺红糖姜水，甘旨马上显现。“这个滋味不断没有变过，甜丝丝、粘滋滋，带点嚼劲，吃上一口，甜到心间。”王兴义说。

　　假如说海南的早饭很出格，那末海南的夜消则更“红”!卸下一天的繁忙与疲倦，在安好的夜幕下走进海南恬静、热烈而又炊火气实足的夜消“江湖”，是很多海南人和外埠旅客的一种神驰。或与亲友小聚，或是独享光阴，这里总有一种滋味会击中你的味蕾——本期《旅游周刊》就带你在氤氲的街市风情中，一探海南的夜消文明。

　　烤制的历程，徒弟的存心，也是成绩甘旨的一个主要缘故原由。符史智说，他的店里，每只鸡都由野生烹制，经常都是他亲身上阵。凡是一只鸡需求烤制30分钟阁下，偶然客人太多，他就在炭火架上多安排两个铁架，两三只鸡同时烤。

　　椰子冻、榴莲小丸子、芒果肠粉……在凉快冷饮店，甘旨小吃美不胜收。此中，最受欢送的莫过于芒果肠粉海南儋州美食攻略。以芒果为馅，以椰浆肠粉皮为面，两条看似一般的肠粉切成8块，再淋上甘美的芒果酱，只要亲身尝一尝，才气领会那别样的味道。

　　饮食的愈发多元化，使得很多年青人对食品的承受度愈来愈高，吃夜消，是在夜色里安慰味蕾的最好方法。

　　咬一口芒果肠粉，椰香与芒果香味完善交融，柔嫩的口感加上苦涩滋味，直入心间。在2015年的海南美食展览会上，凉快冷饮店的“芒果肠粉”以超高的人气，一举得到“海南十台甫小吃”称呼。

　　烤鸡徒弟就是这家店的仆人符史智，文昌市东郊镇人，几年前曾在海口等地打工，学会了烤鸡的根本办法，2014年回到东郊，开端做烤鸡买卖。与许多店家添置烤炉的做法差别，他对峙用明火烤制，行将经宰杀、洗净、腌料后的鸡身用钢丝铁盘夹住，间接放在炭火炉上烤，烤制过程当中，徒弟要不断地翻动铁夹，时不时地再刷几遍秘制酱料、白芝麻等，让每寸鸡肉都披发出诱人的香气。

　　日前，海南日报记者特地前去东郊椰林，找到这家叫“聚友美食园”的店肆，只见等着吃烤鸡的门客曾经坐满大堂，烤鸡摊置于堂外，炭火烤制中的鸡滋滋作响海南传统小吃引见海南儋州美食攻略，搀杂着炊火气的肉香，远远就可以闻见。

　　面馆到夜幕来临以后才开门，早晨八点多，老板才渐渐吞吞地开端把筹办好的食材端出来。有甚么食材，都要放进玻璃柜里，做一个展现。新不新颖，一眼看已往就清楚明了。

　　怎样做出甘旨的粿仔汤?谢老板引见，枢纽是要对峙手工建造，先将大米在净水中浸泡几个小时，用碾米机将米打成细粉末状，接着，别离将菠菜汁、南瓜汁和鸡屎藤粉参加到米粉和木薯粉中拌匀，揉捏成面团，便可显现出差别口胃和色彩的粿仔。别的，老红糖、生姜和水，颠末多少小时的熬煮“铸造”出甘旨的红糖姜水。

　　“好吃的烤鸡，起首选料要好。”符史智报告海南日报记者，他普通选用本地椰林下散养的文昌鸡，每只以3.5斤阁下为好，肥瘦适中。

　　有家面馆由于邻近海口市第十三小学，被门客称之为十三小面馆。这个名字，既好记，又供给了精准的天文坐标。

　　不外，海口夜色里的滋味，毫不仅只要这些泊来品。属于外乡的滋味在那里，就要随着老海口人的脚步去寻觅了。

　　在琼海，用甘旨的甜品做夜消，是一件非常甘美的工作。除凉快冷饮外，还能够挑选嘉积城区德海路上的良旺休闲馆。这家店推出的椰奶炒冰清补凉特征明显，炒冰分配出的清补凉进口即化，吃起来香滑海南传统小吃引见、细致，颇似冰淇淋的口感。在2016年举行的首届中国金牌旅游小吃颁奖仪式暨评奖举动中，该店凭仗这款产物夺得首枚旅游小吃金牌，冷艳四座。（海南日报记者 袁宇）

　　“老板，来一份炒冰，要芒果加石榴。”9月8日22时许，家住万城镇西门西街的韩平和伴侣来到彭记夜消店，店里曾经坐满了门客，在点下本人常吃的口胃后，他和伴侣站到店外等候其他门客吃完后腾出空位，“常常会碰到没地位的时分，要末早一点来，大概打包归去吃。”

　　除粿仔汤，定安人早晨也喜好吃鸡屎藤粿仔。位于定安县经贸路146号的吴记杂粮店就是一个完善的存在。“点上一碗鸡屎藤粿，再配上一些杂粮小吃，不只饱腹甘旨，还出格绿色摄生。”据定安人张中强引见，该店曾经营了10余年，是一家老字号店，特征美食就是鸡屎藤粿仔和粟米卷粑。

　　在光景如画的东郊椰林，比年来，一款手工烹制的秘制烤鸡吸收着一拨拨远道而来的门客，很多人特地从海口以至从岛外慕名而来，品味后拍案叫绝，冠之以“网红”烤鸡的隽誉。

　　虽已经是夜间，但凉快冷饮店人气火爆，没一会儿，店内数十张桌子曾经坐满了品味甜品的客人。川流不息的人群、绝不鄙吝的大拇指、市民脸上的笑脸，仿佛都在诉说着甜品使人不能自休的魔力。

　　面馆的焖面很著名。焖面和伊面汤的形状很像，都是选用伊面，但加工出来后，焖面的汤汁更少，也更浓稠。“焖”这一字在此就非常形象，用火将汤汁收进了面里，更入味。

　　“真的很好吃，我曾经吃完一份了，等会还想再打包两份回家!”琼海市民刘宁宁对这家店的芒果肠粉拍案叫绝，她说，“这家店除冷饮外，另有琼海特征的杂粮小吃，好比玉米烙、脆皮猪肠粑等，都很不错。”