海南传统小吃结案海南十大特色美食？海南美食小吃

　　在海南，素有“无鸡不成宴”的说法。白切，是海南人吃鸡的根本声调。烹煮好的鸡，斩件上盘，再辅以简朴的佐料，鸡肉进口，皮爽肉滑有嚼劲，再配上姜蒜末、生抽和香菜末作为调料，加上小青橘汁，可加黄灯笼辣椒酱减色提味，艳惊味蕾，每口吃的都是海南的神韵。

　　第六期推出“非遗美食篇”。克日，2023年海南“十佳”旅游主题系列名录宣布，海南粉、文昌鸡、东山羊、斋菜煲等当选海南“十佳”非遗美食。这个“五一”假期，带你开启一趟海南非遗美食之旅。

　　东坡玉糁羹，一道儋州美食，其羹白如乳，乳白的羹面上浮着块块斑白的山芋，舀一汤勺玉糁羹进口，细细品味，光滑清甜的口感让人爽口且难忘。

　　走在琼海陌头，到处可见打着“嘉积鸭”招牌的餐馆。嘉积鸭，又称番鸭，约莫150年前由博鳌本地华裔从南洋带回豢养繁衍。因嘉积鸭脯大、骨软、肉嫩、脂肪少，口感共同，获得了很多门客的喜欢，白切嘉积鸭同样成为海南四台甫菜（文昌鸡、嘉积鸭、和乐蟹、东山羊）之一。

　　琼式月饼能够说是承载了几代海南人影象的滋味，它交融广式月饼的糖浆皮和苏式月饼的酥香松脆，制成独具海南特征的糖浆酥皮，饼皮软而不黏海南十大特征美食，酥而不脆。咬下去条理清楚，口感丰硕。其馅料多为五仁金腿、椰蓉、蛋黄莲蓉等。

　　嘉积鸭的烹制办法多种多样，有“白切、板鸭、烤鸭”三食法，但“白斩”（又称“白切”）在本地最为典范著名，它能充实凸显鸭肉的原汁原味，食之肥而不腻，滋味喷香。

　　万宁东山羊与其他黑山羊有所差别，它们发展在山丘上，吃百草，出格是吃当地的鹧鸪茶叶。白汁东山的羊肉用凉水洗洁净，然后焯水，用花生油炒蒜和姜，炒出滋味后放入羊肉炒干水份，最初放高汤炖出乳红色的汁水，火以中偏小火为好。

　　五指山是海南大叶种茶的故土，寻海南茶香的泉源，不克不及不去五指山。五指山茶海南十大特征美食，古已著名海南传统小吃了案，最着名的是红茶。五指山茶不打农药、不施化肥，用绿色手艺防虫害，手工制茶，做出滋味纯粹的五指山红茶。用海南大叶种茶建造的红茶，汤色红艳亮堂，味道清甜鲜爽海南传统小吃了案，带有甘美香、五谷香、烤红薯香，说是“茶中上品”也不为过。

　　香、粉腻、绵润玉糁羹的滋味里储藏着儋州群众对苏东坡的眷恋，对陈腐武艺的据守。穿越沧海沧海，历经世事流转，玉糁羹成为儋州非物资文明遗产的主要构成部门，让万千门客叹服，“惟有爱与美食不成孤负。”

　　和乐蟹膏满肉肥，为别的青蟹稀有，出格是其脂膏，金黄油亮，如同咸鸭蛋黄，香味扑鼻，其烹饪办法多种多样，蒸、煮、炒、烤均有特征海南十大特征美食，此中以清蒸最出名。清蒸和乐蟹特性是原味凸起，蟹肉鲜嫩，膏红美妙，佐酒最好海南十大特征美食。

　　白汁东山羊是海南传统名菜，与文昌鸡、嘉积鸭、和乐蟹并称为“海南四台甫菜”，属于琼菜，也是海南万宁典范代表名菜，是选用万宁东山岭特产东山羊与豆腐块烹制而成的美食。东山羊以皮嫩、肉厚、味美而著名。

　　万宁美食共有两百至三百种，最具代表性的就是东山羊、和乐蟹、港北对虾、后安鲻鱼，称为“万宁四珍”。

　　在海南的绿茶中，“白沙绿茶”较为着名。白沙农场境内有迄今为止我国发明的第一个陨石坑，孕育了“陨石坑上的茶叶”。白沙绿茶茶汤色黄绿亮堂、明晰，味道浓醇鲜爽、回甘，香气浓重。白沙绿茶之白沙王、白沙陨石银针海南十大特征美食、白沙毛峰、白沙毛尖、白沙高香茶、白沙绿螺茶等6款产物得到碳中和证书，创立全省首个茶叶碳标签。

　　海南省文昌市特产，中国国度天文标记产物。海南四台甫菜之首，选用吃着椰子、稻谷长大的鸡，皮簧酥脆、肉质细嫩、肥而不腻。

　　古法武艺代代传承，建造牛肉干有选肉、切块、配料、腌肉、折磨、晒干、烘烤等工序。建造锦山牛肉干，必需拔取牛腿肉。先将牛肉用净水煮至七八分熟，切成小块，再用酱料腌制，进锅炖煮。出锅后，再用花生油和配料翻炒炖好的牛肉块。炒好后，适度晒干，晒后又放回锅里再用小火烘烤。颠末慢火熬煮和重复晒烤建造而成的锦山牛肉干干湿相宜，搭配蘸醋和辣椒配成的佐料，吃起来别有风味。

　　在市场上贩卖的琼海嘉积鸭大致可分为填鸭和粗鸭。嘉积填肥鸭也有很多讲求。每只嘉积填肥鸭从小到大需停止笼养海南传统小吃了案，给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓，养到70天阁下时就开端填肥，豢养员会把米饭、米糠、豆饼等糅分解团，天天三次按期往鸭嘴里塞。颠末20多天的填肥，这时候鸭的嘴脚变白，脂肪渗透肌肉，肉肥香嫩。以这类方法豢养的嘉积鸭，被称为“正宗的嘉积鸭”。

　　在海南玩耍，怎样不来份海南粉呢？海南最具特征的小吃是海南粉。海南粉又叫海南腌粉，分干腌大概湿腌，貌似简朴，但隧道、甘旨的海南粉实则工艺冗杂，配料非常讲究：芽菜、香菜、酸笋、酸菜、葱花、薄脆、花生碎、芝麻碎、牛肉干、熟酱油腌粉汁等，包罗万象。拌匀了来一口，那软、嫩、绵、滑，那鲜、酸、爽、脆满口幸运，完全解乡愁！

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　　海南粉传播汗青长远，在海南已有400多年汗青。在海口市、定安县和澄迈县等都会的一样平常饮食中较为遍及，也是节日喜庆必备的、意味不祥长命的珍品。海南粉的口胃还分为海口粉海南传统小吃了案、陵水酸粉、抱罗粉、后安粉、儋州米烂、崖州酸粉等等。

　　海南斋菜次要出自琼北的海口和琼山地域官方。斋菜煲，此菜的甘旨和典范传承，险些能够称为海口的美食手刺。钟情此菜的本地主顾触目皆是，当地人逢年过节更是少不了斋菜煲。

　　做隧道斋菜煲有11种食材：甜菜、水芹、黄豆腐、冬菇、发菜、炸腐竹，黑芽菜、黑木耳，荞头、粉丝、金针菇，不克不及用荤油高汤。斋菜的最大特性是倒霉用植物性子料。就连某些动物性子料，如大蒜、坡芹、咸菜等也在禁用之列。斋菜煲里的每道配菜寄意都差别，好比金黄的豆腐干寄意财产、水芹寄意着勤奋、甜菜寄意甜甘美蜜、青蒜寄意能说会算等等，本地人也称此为“讨口彩”。

　　关于锦山牛肉干的纪录始于民国初年。勤奋的文昌锦隐士下南洋营生，一起搭船漂洋过海，历经数旬日以至数月才气抵达目标地，为了便利照顾口粮，他们建造了笨重耐吃的牛肉干，带着故乡滋味“闯南洋”。