海南美食介绍海南代表性美食儋州特色美食

　　为期20天的“感悟海丝 走向陆地——春景·第七届海南广电观众节”明天（12月19日）拉开帷幕海南美食引见。第二届海丝天籁国际音乐论坛，第六届奥斯卡国际歌剧颁奖仪式等7项主体举动将在岁末年头悉数退场，

　　“无鱼不成宴”，这是恒久以来儋州的一种民俗。儋州咸鱼品类丰硕，有红鱼、鳗鱼、红线鱼、小银鱼、鱿鱼等数十个种类之多，此中尤以红鱼干最为出名，是本地人逢年过节时的捐赠佳品。咸鱼的消费和加工已有上千年汗青，沉淀了丰硕的文明秘闻。在儋州及周边地域，内地渔家“三牲”拜祖必有鱼，尤以红鱼为上。

　　12月15日上午，2017（第三届）海北国际房车（汽车）露营休闲旅游展览会（以下简称海南露博会）在海口世纪公园落幕，同期亮点举动之一的“千车万人游海南”启动典礼与环岛自驾游举动也出色拉开帷幕。

　　儋州市海产物加工协会建立于2014年，目标是为了联合动员儋州市渔民和加工企业配合开展，标准市场办理。协会由儋州创华实业有限公司倡议建立，会员单元有儋州市海明洋冷冻厂、儋州逢秋瓜菜专业协作社、儋州一片海渔业专业协作社，和50多名渔民船主。

　　作为协会会长的叶生慧，2015年开端构造申请儋州红鱼干、光村沙虫两个天文标记商标，“协会的职责就是给儋州市海产物加工企业，和渔民兄弟供给市场信息，加工培训新手艺和常识产权推行”。

　　儋州红鱼干不只是本地人喜好的美食，逢年过节仍是送礼的佳品，特别在过年时，儋州人喜好在家里挂一条红鱼干，寄意在新的一年里“鸿（红）运当头，年年不足（鱼）”。

　　比年来，儋州市鼎力打造红鱼品牌，促进财产晋级，这类“胖嘟嘟、肉肥美”的深海鱼类，正在被愈来愈多的吃货列入美食搜刮名单。

　　叶生慧说，儋州红鱼的品牌曾经打造出来海南代表性美食，公司将不断严把质量关海南代表性美食，将纯自然的优良红鱼推向更宽广市场。别的，公司还将进一步延长红鱼财产链，研发更多的以红鱼为质料的优良产物，为儋州红鱼财产的开展奉献力气。

　　“已往，能吃上红鱼是有钱人家的意味。渔民捕捞上来后都不舍得吃的。”在那大镇最大的海产物贩卖区——红旗农贸市场，一名贩卖咸鱼干的大姐引见，上世纪80年月，一条红鱼干卖四五元钱，这对其时的家庭来讲但是一笔不小的开支。现在，普通的红鱼干在过年的时分能够卖到四五十元钱一斤，品相较好的，能够卖到80多元一斤，一整条红鱼干便可卖到三四百元。

　　次要处置红鱼加工、包装、贩卖等营业的儋州创华实业有限公司，一方面由公司的船队出海捕捞，一方面从海南、广东、广西等地渔民手中收买，将次要产自北部湾的优良红鱼加工成冰鲜鱼、红鱼干，然后经由过程批发商、出口企业销往国表里，该公司专为红鱼注册的“白马湾”商标，在海鲜品市场逐步叫响。

　　红鱼是一种糊口在南海水深50米至90米处的深海鱼类，尤以北部湾海疆盛产。它个别大，满身鲜白色，故得红鱼之俗名。红鱼食小型鱼类，因此生得体健身壮，肉厚刺少，卵白质含量高，养分丰硕，被列为优良海产鱼类，是出名的海鲜美食。

　　据理解，儋州市海产物加工协会建立以来，已屡次构造企业和渔民兄弟在全省参展，屡次培训企业和渔民兄弟，停止相干信息搜集和常识产权益用海南美食引见，“我们只要一个目的，连合各海产物加工企业和渔民，配合缔造更好将来”。

　　品牌最有力的支持是过硬的产物格量。据理解，儋州红鱼财产对峙走出“尺度程序”。比年来，儋州市陆地与渔业局等本能机能部分，主动引进多所高校的相干专家学者，为“儋州咸鱼”财产打破性开展支招海南代表性美食。订定和履行尺度化流程、手艺尺度，申请天文标记庇护，多项办法组合反击，做大做强这一特征财产海南美食引见。

　　在数百种外乡农业产物中，儋州红鱼依托着尺度化、秘闻厚重、品格高端等系列比力劣势脱颖而出，跻身儋州九大农产物之列，打了一场标致的“咸鱼翻身仗”。（李金波 周月光）

　　深沉的人文秘闻，使儋州红鱼产物具有天赋的劣势。具有处所风情的儋州红鱼等特征产物，最易激起绵长的乡愁海南代表性美食，激起怀旧和思乡情结，进而提拔省表里消耗者心目中的“儋州印象”。

　　儋州市陆地与渔业局相干卖力人引见，儋州红鱼加工建造次要在新州、白马井和海甲等镇。近几年，儋州市投入资金，搀扶企业革新和更新加工装备，对红鱼停止精加工海南代表性美食，打造红鱼品牌，扩展贩卖渠道。同时，指点和指导儋州创华实业有限公司做好儋州红鱼产物包装设想，找准定位，提拔产物的外在形象，主动打造产物品牌。

　　“2015年，协会为儋州红鱼干申报天文标记商标，就是为了让儋州红鱼可以有同一标记，经由过程成立同一尺度，同一办理，以品格品牌站稳市场、拓宽市场。”专注海产物加工的儋州创华实业有限公司卖力人叶生慧引见，2017年1月，儋州红鱼干胜利获批国度工商总局批准天文标记商标注册。

　　千百年来，渔民们传承祖辈的工艺，将红鱼腌制、晾晒成鱼干，使得这类“香破釜”的甘旨得以绵亘至今。