海南省十大名菜海南美食博览会—海南四大名菜之首

　　对文昌鸡财产很有研讨的海南省农业科学院科技效劳处卖力人林哲敏暗示，文昌鸡是“土种鸡”，在种苗上难以同一办理。林哲敏引见，今朝除较大的企业有育种苗基地外，很多农户也自行留下肉鸡作为种鸡停止繁衍消费，因而文昌鸡的表面海南省十台甫菜、毛色不尽不异。“今朝大部门企业都以红麻羽土鸡为主，但玄色羽毛的文昌鸡也是有的。”林哲敏说。

　　海南文昌鸡是国度天文标记庇护产物，在文昌市范畴内豢养的、契合文昌鸡处所尺度、办理标准和质量请求的产物，均受天文标识商标庇护。“今朝文昌鸡散户养殖占有很大一部门市场份额，因而市场难以标准。”克日，文昌市文昌鸡行业协会相干卖力人暗示，种苗、豢养历程城市形成文昌鸡在口感、表面上不尽不异。

　　散户养殖的鸡间接供给农贸市场、餐店等，招致市场难以标准。文昌市畜牧兽医局卖力人朱敏暗示，今朝文昌鸡的市场标准化办理确实另有很多困难，“关于小散户，难以请求他们停止标准的养殖消费，我们只能从养殖的产物验收方面来把关，请求出笼上市的文昌鸡要到达相干尺度。”朱敏说。

　　朱敏暗示海南美食展览会，将分离区块链等前沿信息化手艺的使用，成立起贯穿文昌鸡全财产链的智能信息系统和完美的文昌鸡质量宁静可追溯系统，从文昌鸡育种育苗、养殖、屠宰加工、贩卖商业及饲料加工等财产环节实动作态监测，把文昌鸡打形成特征海南省十台甫菜、优良、高端、宁静、定心的绿色食物，力图让文昌鸡财产强大的同时，朝着专业化、安康化标的目的开展。

　　12月2日，记者访问海口市部门农贸市场发明，很多摊贩都标榜着“文昌鸡”“椰子鸡”。一摊贩报告记者海南省十台甫菜，他是文昌人，货源来自文昌各大养鸡场，此中也不乏有农户散养的鸡。记者留意到，其摊位上部门活鸡戴着文昌鸡养殖企业的脚环，但大部门活鸡既没有脚环也没有其他标识。当记者讯问怎样分辩正宗文昌鸡时，该摊贩只说，“文昌鸡绝对正宗，吃过就晓得滋味了。”

　　1.察看表面。文昌鸡普通表面体型显现“三小两短”的特性：即体形周遭、头小、颈小、脚小及颈短、腿短。鸡前躯窄胸浅、背短平、后躯兴旺出格是腹部容积大，表面呈U型，黄肤、黄胫。文昌鸡的体型决议了其单元体重体外表积相对较大，重量普通在3斤2两至3斤6两之间。

　　2.肉质嫩滑。文昌鸡对高温耐受力较强，这与该种类所处的生态情况根本对应，具有顺应酷热天气的特性。文昌鸡煮熟后，以其体型周遭、脚胫短细、皮薄骨酥、肉质嫩滑，肉味馥香为特质，表皮通常是金黄色或是米黄色。

　　旅客张师长教师久闻“文昌鸡”盛名，“馋”这道美食已久，来到海南后特别到市场购置文昌鸡。但是，在市场购置几回后海南美食展览会，他却迷惑了，“文昌鸡价钱不尽不异，每次烹调后口感不太一样，一样是白斩鸡，有的鸡煮熟后鸡皮是红色的，有的呈金黄色，这些是否是正宗文昌鸡?”

　　朱敏引见，按照文昌市相干办理文件请求，契合消费标准的企业能够申请利用“文昌鸡国度天文标记”，但今朝仅传味、龙泉和蓬莱的一家企业获准利用文昌鸡国度天文标记商标。传味公司相干卖力人报告记者，为了让消耗者更好地辨认公司的文昌鸡产物，该公司初创“脚环”形式，在毛鸡、光鸡脚上佩带印有“传味”二字的脚环，同时还附有可溯源的二维码，同时在熟鸡和冰冻鲜鸡的外包装上海南美食展览会，也均印有国度天文标记。“云云一来，我们的产物就可以精确地被消耗者分辨。”该卖力说道。

　　获国度天文商标的企业今朝仅3家 散养文昌鸡占市场半壁山河 文昌鸡行业协会：市场难标准，将成立全财产链智能信息系统

　　每次在市场上买的文昌鸡都不太一样，煮熟吃起来口感也差别，买到的是否是正宗的文昌鸡呢?这是很多读者的迷惑。记者访问海口几家农贸市场发明，很多摊贩都标榜出卖的是隧道文昌鸡，但价钱差别，也没有明白标识或佩带国度天文标记的商标。

　　在各大标榜着“文昌鸡饭馆”的快餐店里，各家风味各有特征，熟食文昌鸡的价钱也纷歧样。龙华路的一家文昌鸡饭馆店老板称，该店在文昌有本人的养殖场，活鸡都是逐日投递、当日宰杀，因而没有标识，老板还暗示，该店是以口碑相传，确保“正宗”。

　　鲜美嫩滑的文昌鸡是海南人餐桌上少不了一道菜，是海南非物资文明遗产、国度天文标记庇护产物，更是海南独一当选“国度队”的畜禽种类。身为“海南四台甫菜”之首的文昌鸡，不只深受海南人喜欢，也俘获了很多外省旅客的味蕾。

　　其次，在豢养标准中，农户利用的饲料品种和豢养天数等差别，招致市场上售卖的文昌鸡表面、口感也差别。林哲敏举例，农家豢养文昌鸡的饲料大多以地瓜、米饭、玉米为主，用玉米豢养的鸡，鸡皮多呈金黄色，而利用地瓜、米饭等豢养的鸡，鸡皮则偏米黄色。“按照文昌鸡的豢养标准，要养足115天赋上市，但今朝很多农户养殖不敷115天便上市贩卖了。”林哲敏说道。

　　为增进文昌鸡财产开展，比年来在文昌市委、市当局的鼎力撑持下，文昌市农业乡村局前后订定了《文昌鸡财产开展计划》《文昌鸡种类尺度》《文昌鸡豢养办理手艺规程》《文昌鸡肉产物格量请求》等处所尺度。