浙江衢州十大美食广西特色美食介绍全国各地美食大全海口特色小吃一览表

　　“山珍海味不须供，富水春香酒味浓。满堂宾客呼上菜，装成卷切号蟠龙浙江衢州十大美食。”在湖北省钟祥市，诗人樊国楷的诗句广为流传。起源于钟祥的特色菜肴蟠龙菜，历经500年传承与创新，如今其“飘香”寻常百姓家。

　　蟠龙菜被称为“钟祥三绝”之一，名列《中国菜谱》。“蟠龙菜制作技艺”于2011年列入湖北省非物质文化遗产名录。中新社记者近日走进钟祥，了解蟠龙菜的“前世今生”。

　　“中国烹饪大师”全国各地美食大全、湖北省非物质文化遗产“蟠龙菜制作技艺”代表性传承人武清高，自1962年开始从事蟠龙菜制作。他介绍，钟祥厨师在菜肴制作上十分严谨，筵席上菜程序也有特定格局，蟠龙菜当之无愧是“头菜”。

　　据介绍，蟠龙菜在当地方言多叫卷切或剁菜。此菜蒸制出笼时，状似“伏地龙”，将其切片摆入盘中，又形似一团“盘龙”广西特色美食介绍，故有其名。其造型美观，味道鲜美，油而不腻，以“吃肉不见肉”而著称。

　　为保护和传承这门技艺，武清高至今已陆续收徒100余人。荆门市非遗项目“蟠龙菜制作技艺”传承人吴金林便是其一。他介绍，蟠龙菜制作包含多道工序，主要原料为猪肉，再加以淀粉、鸡蛋、盐、姜等辅助佐料制成。其表皮金黄，糕片富有弹性，味道鲜嫩，食用时，装碗成形。

　　“肥膘切条水洗净，瘦肉剁茸水白漂；葱姜调料不能少全国各地美食大全，搅拌上劲蛋皮包。”武清高从多年实践中总结出制作口诀。他介绍，做好蟠龙菜，需把握好关键几步，如在肉茸中加入佐料时，需边搅动边加清水，朝顺时针方向搅拌至肉茸“上劲”；然后旺火蒸熟浙江衢州十大美食，最后复蒸15分钟，如此一番，成就蟠龙菜的香润柔滑，回味绵长浙江衢州十大美食。

　　如今广西特色美食介绍海口特色小吃一览表，在钟祥，当地人宴请宾客摆酒浙江衢州十大美食广西特色美食介绍，素有“一龙二凤三炒四熬五煮六汤七碎八蒸九鱼十圆”之说海口特色小吃一览表，其中“龙”指的就是蟠龙菜，有“无龙不成席”之称。

　　“蟠龙菜的创制给当地百姓带来了口福，也给钟祥烹饪界起到极大推动作用浙江衢州十大美食。”武清高介绍，钟祥是楚菜的重要发祥地，在明嘉靖年间，钟祥菜有了进一步发展，特色菜肴达到了一定数量，并迅速流传各地，相继问世的名菜还有闻名遐迩的三元蹄髈、形美味鲜的花酿鳝鱼、风味别致的喜沙肉等全国各地美食大全。

　　如今，在现代工艺的“加持”下，蟠龙菜这道传承了500年的名菜变得更为便携，并打入国际市场。同时，其原料中加入玉米、牛肉、虾仁等食材广西特色美食介绍，口味逐渐多元化。在武清高看来，此举不失为传承基础上的创新，有利于蟠龙菜的发扬光大。

　　据了解，当前，钟祥正发力蟠龙菜预制菜，借助电商，这道源于钟祥的特色菜肴得以“端上”全国各地民众的餐桌广西特色美食介绍。据不完全统计，钟祥现有一定规模的蟠龙菜工业化生产企业近20家，年生产蟠龙菜约3000万斤(1斤=500克)海口特色小吃一览表，产值6亿多元人民币。(完)

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