海南的历史文化海南的雅称

　　历史上海南和广东具有千丝万缕的联系，粤琼长期是一家，风俗习惯、人文风情都颇有相似之处。就以美食来说，海南的琼菜就与广东的粤菜相连相关。临高县的传统名菜烤乳猪就是一个典型的例子海南的雅称。

　　临高地处海南省的西北部，长期以来经济发展相对滞后，亮点不多海南的雅称，但烤乳猪绝对是当地一张亮丽的名片海南的历史文化。临高老城有一条街叫新桥南路，临近饭点到街上，一眼望去，沿街边、榕树下海南的雅称，一台台烤炉逐次排开。

　　在这条街上家家饭店都有烤猪能手，刚刚起炉的师傅悠闲的转着炉上叉好的乳猪，有时还可以抽空喝点茶嚼着槟榔为后来紧张的工作积蓄精力。随着炭火越烧越旺，炽热的烤炉上乳猪已经开始变得金黄，热气逼得烤猪人干脆脱掉衣服，赤膊上阵，一手快速的翻转着即将烤熟的乳猪，另一手紧张地向猪身上不停的扎洞验生和上油，炉上升起的缭绕清烟蕴藏着难以名状的香味，吸引着许多来自外地的众多食客围观。

　　随着最后一道香油抹完，乳猪出炉放到了饭店的玻璃橱柜里，食客们之前早已向店家做了预约，一时间，围绕昌着热气的烤猪人头攒动。不需多时，一头重量不大（生猪也就十二至十五斤）的烤乳猪已经被老板娘娴熟地称重切好上到了各个餐桌，吃上的人无不啧啧称赞海南的历史文化，预约排在最后偶有没吃上的则是满脸遗憾。

　　烤乳猪的全部工序至少要经过原猪整理、腌制、晾挂、烘烤等四个步骤海南的历史文化，仅烘烤一个环节就需要花费四、五个小时，临高新桥南路上的烤乳猪店目视估计一下大概有十余家，一家店一天充其量也就烤三头猪，对于远方到来的食客来说，要想吃到新鲜出炉的乳猪也不是一件很容易的事，所以60元钱一斤的烤猪肉看似小贵海南的历史文化海南的雅称，但也确实物有所值。