弘扬海南传统文化海南民族元素2025年4月1日

　　寻味海南老爸茶，也是寻迹海南之美。以旅游的方法享用各地美食、品尝美食文明，体验美食所包含的文明内在，已成为很多旅客的主要挑选。愈来愈多的旅客经由过程踏寻和品味美食，触摸本地糊口气味，理解美食背后的建造工艺、传承故事，感触感染差别的特征文明和民风风情。从淄博烧烤到天水麻辣烫，充实证实浓浓炊火滋味和别样民风风情，是进步处所旅游合作力的有力“杠杆”。

　　本籍海南琼山（今海口）的白玉蟾所著《茶歌》将茶文茶艺茶思唱得极尽描摹海南民族元素，此中也提到苏东坡汲江煎茶的故事，歌颂“东坡深得煎水法，酒阑常常觅一呷”发扬海南传统文明。

　　武艺传承让味蕾和炊火相映生辉。食品的素质是糊口，是食品之下包含的故事与风情，是都会文明的缩影。非物资文明遗产的“非物资”属性决议了传承的枢纽在于人。老爸茶经年传播的煎茶技法薪火相传，烹煮出恰如其分的炊火情面，让中西合璧美食的老滋味自始自终，显现出美美与共的一代代海南人的个人会觉影象。

　　要阐扬省博物馆、民族博物馆、省非遗中间、市县非遗展现馆等的主阵地感化，深化发掘和显现“老爸茶”风俗的丰硕文明元素，开辟多条理多种别的文创产物和演艺项目，让旅客在海南这片地盘上，充实感触感染别样的文明神韵。

　　清末名流张廷标《和曹养吾游苏公祠五公祠》写道：“雀舌茶烹味独奇，名泉迹在系怀思。多情最是寻春客，来读髯公渡海诗。”苏东坡对海南茶文明的深远影响可见一斑。

　　老爸茶的滋味，不但要舌尖上的五味，另有骑楼老街、古村古镇、山海雨林等一起光景。擦亮这颗闪亮的非遗明珠，需求全社会配合勤奋，以非遗提拔旅游文明内在，以旅游增进非遗代价传布，让文明与旅游双向奔赴。

　　百余年“老爸茶”风俗的开展史，也是一部饮食文明元素多元共存的开放史。“老爸茶”风俗当选海南省第六批非遗代表项目，意味着可以更好地庇护、传承与立异。增强对沿积久成“老爸茶”风俗的传承和时髦的交融，让市民旅客在老街古巷里，在氤氲炊火中，碰见“老爸茶”，与海熏风俗文明撞个满怀，让闲静抚凡心、茗茶解忧虑的糊口聪慧和中华一家亲、睦邻一家人的感情纽带融入当代糊口，绽放新的时期光荣。

　　《海南岛志》纪录：“海南人习于帆海，故侨居外洋者多……其所至之地曼谷、新加坡、中国香港三埠最浩瀚，海防、爪哇及马来半岛次之……”《海南岛与东南亚交换史》纪录，往复于海南岛与东南亚之间的人们给海南岛带来了近代南洋文明，此中就包罗吃茶品茗的风俗。

　　每个有着这类味觉影象的茶客，都长短遗庇护的到场者海南民族元素，到场者越多，非遗就越能连续传承下去。留住茶客，吸收更多的茶客，枢纽就是要把“老爸茶”的手工建造武艺传承好。要放慢订定行业相干尺度，提拔“老爸茶”的品格，把那份老滋味据守好，把那份杂糅了甜咸酸辣各类味道的香气留住，让味蕾的满意和升腾的炊火相映成辉。要重视发明和培育具有崇高高贵武艺和立异才能的非遗传承人，根据《海南省非物资文明遗产代表性传承人认定与办理法子》，启动新一批非遗代表性传承人的评比，探究建立由传承人构成的行业协会，为“老爸茶”风俗的连续传承和开展注入新的生机，用武艺留住老滋味、创出新风味，为庇护和发扬百年风俗供给有力支持，让“老爸茶”不竭抖擞勃勃活力。

　　文昌、琼山两地乡民自明朝以来就有喝“早茶”的风俗。但喝的茶是在茶叶中参加茱萸、茉莉花、八角等一同烹煮。“藤钵晓茶吹樧末”就是临高举人王佐对这一情形的实景描画。

　　老爸茶店承载着苍生的交际功用。吃老爸茶不只是待客之道，也是一种特别的相聚方法。同事密友谈天集会、亲戚家人节日团圆，都风俗相约这里，享用心心念念的美食滋味，聊聊家长里短、糊口杂事趣事，分享相互的欢愉与懊恼。家属有严重工作需求商量，都把这里当做“议事厅”，曾经成为一种老例。邻里之间呈现纠葛冲突，族中晚辈就会邀约单方到这里，掌管停止调整，实时化解冲突，增进自相残杀。老爸茶店如同坊间“沙龙”、官方“议事厅”和邻里事件“调整中间”，成为友朋相约、家庭团圆订定合同事调整的温馨载体，深深扎根在海南的人文风情泥土中，酿成海岛苍生一种共同的风俗文明和习觉得常的糊口方法。

　　对出海返来的渔民来讲，老爸茶店是放松感情、安顿身心的最好去向。自由的闲适节拍、甘旨的茶点美食、纵情地交换谈天海南民族元素，让持久海上流落劳作发生的焦炙感情以至阅历九死平生的心思创伤，逐个获得充实隔释和化解。待到又一个打鱼季，渔民们又精力充沛扬帆起航，驶向那片祖宗海。而老爸茶店如同一盏明灯，一年又一年，悄悄地等待着，等候他们播种满满安然而归，再用这里熟习而久违的美食安慰他们的味蕾，放心他们的乡愁。

　　站立新的出发点，让“老爸茶”风俗进一步布满性命生机和开展动力，就要贯彻落实《海南非物资文明遗产划定》，在守正立异高低工夫，守住风俗文明属性，立异深度交融方法，鞭策“老爸茶”风俗的包涵特质、调和感化和文明魅力进一步发扬，让这款独占神韵的海南“茶”，成为非遗海南、文明海南的一张靓丽“手刺”。

　　站在片面变革开放新的出发点，要持续发扬变革肉体，顺应社会文化开展程序，给“老爸茶”风俗注入新的时期代价和文明内在，赋能阐扬以民风化人感化，在炊火气中陶冶和提拔大众文化素养，为海南自在商业港建立夯筑坚固文化根底。要深化发掘“老爸茶”风俗的文明故事，让味觉灵敏的老饕们，在品味着中西合璧滋味的小吃和点心，凝听着光阴旧事故事同时，深入感触感染变革大潮的内涵热力、闯海人的热辣滚烫和自在商业港建立“不破楼兰终不还”的坚决决计，愈加深化体会老爸茶文明的共同神韵和大美海南的无尽魅力。

　　如20世纪80年月就着名的恒昌老爸茶店，以连锁的方法遍及海口海府地域的大街大街；20世纪90年月异军崛起的龙泉老爸茶店，也在海府地域的大街大街占据一席之地；

　　在中西文明融汇中“生根抽芽”。《海南岛民风志》提到：“然近十余年来，琼崖与交际通兴旺，滨海各区，都会林立，品茗之风，随之而至；南洋一带之华裔，尤有饮咖啡之风，风俗所染，本地亦交相竞效，因而茶室应运而生，市镇之所，茶肆少则三数间，多则十余间，当墟日，茶室常座上客满，地无空地，肩摩背接，冷冷清清。茶偶然茶、龙井菊花……之类，有西茶，如咖啡、牛乳、红茶、咯咕……之类海南民族元素。食品有大包、小包、鸡蛋粒……之类。”

　　“老爸茶”风俗是南洋华裔文明在海南的一个“缩影”。老爸茶店作为昔时闯南洋的华裔回归故土的汗青见证，满满记载着时期变革印记与炊火乡愁滋味。恰是这份特别的风俗，把我们和汗青毗连在一同，更是把我们和将来凝集在一同。

　　为顺应差别人群需求，老爸茶店不竭改良运营方法，茶的脚色也开端变革，由配角逐步改变为副角，取而代之的是各式百般的小吃，茶店进一步抖擞出新的生机。20世纪90年月初，恒昌老爸茶店开端运营中式茶点，引进海南当地人喜好的海南粉、绿豆汤、甘薯汤、猪杂等海南小吃，改动种类单调的格式，满意了差别口胃人群的需求，茶店布衣、平价、普通化特性进一步凸显，“老爸茶”进入昌盛期间。

　　变革开放后昌隆起来的老爸茶店，供给有铁观音、茉莉花、龙井、菊花、乌龙、普洱等，统筹差别爱好茶客的口胃，充实表现茶文明的传承性和包涵性特性，博得一般公众的喜欢和认同，成为一种不成或缺一样平常糊口风俗和糊口方法。一壶茶，一两份小吃，茶客随便围坐，以茶会友，清闲谈天，这就是老爸茶店中的场景。

　　庇护和操纵非遗“老爸茶”风俗，既要“承载”，更要“面向”。站立新时期，我们要安身阐扬老爸茶店的文明属性，发扬“老爸茶”风俗承载的“立异变化、开放包涵、敦睦相亲、酷爱糊口”的糊口聪慧和文明代价，鞭策老爸茶融入变革开展大潮，主动应变求变，在立异缔造中斗胆新陈代谢，会聚广阔群众的精气神，共筑自在商业港文化新风，助力鞭策国际文明交换，赋能增进文明旅游繁华，为展现美妙新海南添砖加瓦，为千年琼州文脉华章绽放奉献非遗力气。

　　据守初心让影象和乡愁赓续绵亘。“老爸茶”风俗如同一个缩微的万花筒，氤氲炊火中折射海南文明的灿烂多姿。昔时一批批华裔呼应召唤回籍投资和到场新中国建立的爱国故事、变革春潮中个别茶店兴旺开展的创业励志故事，成为“老爸茶”的肉体秘闻地点、文明自大地点。

　　要使用多种方法特别是数字化信息手艺，体系搜集、收拾整顿和研讨老爸茶的老字号故事、汗青什物、文史材料等，充实开掘操纵海南“老爸茶”的文明代价，与海南茶文明、华裔文明、东坡文明、陆地文明等交融分离，活泼讲好“老爸茶”故事，提拔海南“老爸茶”风俗的影响力，抖擞其内涵生机和魅力。

　　明成化五年（1469年），文渊阁大学士丘濬回籍，颠末羊山地域石山一带毗连府城和澄迈的官道中心，所遇商客学子川流不息，炎炎夏季却没有喝水的处所，遂捐资建起一座凉亭，雇人在此烧水施茶，故名“施茶亭”，以后中间又有了“施茶铺”，会萃寓居的人增加，逐步开展成为明天的海口市石山镇施茶村。

　　要主动立异“老爸茶+”交融开展新形式、新业态、新途径，进修鉴戒四川发扬茶文明的经历做法和成都将盖碗茶与川剧立异交融的胜利形式，经由过程“老爸茶+文明旅游”“老爸茶+其他非遗”“老爸茶+市县特征美食”等方法，将琼剧发扬海南传统文明、调声、黎锦等实景演出融入此中，晋级打造一批“老爸茶”树模店。

　　立异开展让形式和品格提档晋级。时期在开展变革，群众的需求向着美妙糊口改变，老爸茶店的运营形式也该当“求变”。比年来，品牌老爸茶店为了开辟更多消耗群体和资本撑持，扩展品牌影响力和出名度，开端走出街巷追求更大开展空间。商圈作为都会经济举动的主要载体，具有宏大人流和消耗需求，关于品牌老爸茶店来讲，是一个宏大的市场，符合了新的开展标的目的。现在，一些颇著名气的老爸茶品牌如海口福满楼老爸茶、正方华老爸茶、文昌旺溪老爸茶等看好商圈的人气和流量，别离在海口明珠广场、交情阳光城、新城吾悦广场等商圈周边开了分店，为商圈带来新的业态，增进了商圈其他餐饮业的开展，也让更多的人理解和熟悉到“老爸茶”风俗的汗青代价和文明内在，进步对非遗文明的庇护和传认可识。

　　留住“老爸茶”风俗，让老滋味留在舌尖，就是留住他乡游子对故乡的怀念和对故乡的思怀，连结相通的风俗文明和配合的感情纽带。把“老字号”老爸茶店开掘好庇护好，让他们从头抖擞时期光荣，也是对一代代华裔远在异乡、不忘故乡、反哺故土的深沉家国情怀的由衷致敬。

　　海南茶文明能够追溯到1000多年前的唐朝。传播至今的一个个海南茶故事，诉说着海南茶文明的汗青影象，如同一道光，折射出百年“老爸茶”风俗里那杯热火朝天的“茶”背后的文明之源。

　　国营西式茶店接过“接力棒”，面向海岛公众开门停业，茶客群体进一步扩展，数目范围不竭增加，逐步成为谁人火红年月苍生的糊口一样平常和“舌尖食堂”。到20世纪70年月末期，国营西式茶店险些占有了全部海府地域，比方宝岛茶店、椰林茶店、红旗茶店、红岛茶店、工农兵茶店、向阳茶店、海岛茶店、永红茶店、群众饭馆和琼州茶室等。

　　要把体验“老爸茶”项目归入海南非遗主题旅游线路，以对动员商圈“流量”和评比为旅游“网红打卡地”的赐与重点搀扶和恰当奖补，增进提档晋级，让旅客徘徊旅游天然风采、人文景观、民风风情同时，走入面目一新的老爸茶店，品尝共同美食滋味，让味蕾的美妙化作心头的文脉悠久。

　　同时，商圈运营本钱更高，消耗者群体愈加多元化，口胃和需求愈加多样，也对品牌老爸茶的运营战略、立异才能和效劳程度提出新应战，在对峙食材质量和特征滋味等老爸茶的魂灵同时，也要在提拔用餐情况、效劳质量等方面下工夫，真正博得商圈消耗群体的承认和喜爱。当局部分要增强政策搀扶和资金撑持，指导品牌老爸茶与社会构造、社会合体、行业协会主动协作，为老爸茶店转型晋级助力、融入商圈“减负”，协力鞭策“老爸茶”风俗愈加彰显时期神韵。

　　由于最后常常光临的父老相对较多，海南将上了年岁的人称作“老爸”，“老爸茶”的名字由此得来。“老爸茶”最后的茶品，以本地时茶为主，包罗绿茶、红茶、苦丁茶和鹧鸪茶等。鹧鸪茶由海南极具民族特征的代茶饮料动物和药用动物建造而成，滋味清爽好闻，被历代文人骚人誉为灵芝草。苦丁茶次要发展在五指山、保亭、白沙、琼中地域，富含熊果酸、苦丁皂甙、茶多酚，具有香气足、耐冲泡、含油高的特性。

　　在饮食文明融入中“开枝散叶”。新中国成立早期海南民族元素，西式茶店经由过程公私合营的方法大概被收为国有转为国有茶店。据纪录，南天茶店颠末工贸易革新后并入饮食效劳公司办理，也是中山路独一存续至70年月的茶店发扬海南传统文明。

　　跟着时期开展，一批品牌化年青化的茶店，用餐饮品牌化思想改进“老爸茶”，进驻各大贸易综合体，疾速炽热“出圈”，成为年青群体集会的场合和愈来愈多旅客寻味海南的“打卡地”。“老爸茶”风俗所通报的“恰当慢下来、蓄力向将来”的糊口理念和漠然看待、泰然自若的糊口立场，润物无声地传染每名茶客。

　　在风俗文明交融中“繁花绽放”。上个世纪八十年月，国营西式茶餐店渐渐削减发扬海南传统文明，个别运营的茶店开端鼓起，真正意义上的海南“老爸茶”闪亮退场，洗澡着变革东风因势而兴、兴旺开展，在光阴的沉淀中，逐步演化成新的风俗文明，承载着那份共同的乡情和乡愁。

　　许多传统老爸茶店现在仍然连结本来的模样，朴实地通报着一种感情：不管光阴怎样改动，配合的影象和永久的乡愁仍然在这里，未曾改动、亦不离不弃。当久居他乡的华裔回到故土、走进已经的老茶店，“近乡情更怯”的感情被充实安慰，美食的熟习滋味是对味蕾的满意，更是落到肚肠里轻飘飘的乡愁。

　　《海南岛民风志》形貌的，就是二十世纪早期，多量华裔回籍投资带来的繁华现象。海口中山路、长堤路、获胜沙一带逐步构成海南特征修建群——骑楼。跟着商贸业的疾速开展，生齿数目逐步增加，为满意返国南洋华裔的东南亚吃茶品茗风俗，老爸茶店的前身——西式茶店开端呈现，以咖啡牛奶可可饮料为主，并配以烘焙的西点菠萝包蛋糕餐包等。这是我国传统茶文明所没有的。

　　“老爸茶”是群众茶、苍生茶，开释着糊口的酷爱和温度。茶店情况简约但布满街市气味，给茶客们供给了一个兼容并包的平台。从早到晚供给差别的茶点，合适各类年齿段的人群，或成群结队围坐一桌，以茶会友，聊谈天叙话旧；或单独一品德茶独憩，放空自我发扬海南传统文明，闹中取静清闲自由。熟悉的人打个号召，城市热忱约请你“夹夹坐”（海南话：请坐），一杯茶、一桌热烈，一群老茶友，情面滋味尽在那一杯杯或淡或浓的茶中升腾舒展......

　　历经一代代传承人的珍爱和据守老爸茶的包点武艺，连结着“前店后厂、现做现卖”运营形式，“售卖手工建造”布满匠心和诚意，只为庇护着那份深沉的感情和影象，仍然是新老茶客品味美食、来往交换的喜乐场合。密友三五结伴相聚茶店，融入此中，品尝茶的幽香，享用茶点甘旨，倾吐互相的故事，欢愉被分享、压力被开释、焦炙被舒缓，在热火朝天和味蕾满意中寻得一份暖和，一切的不安、不快和欠好都被疾速治愈。

　　全省共有4000多家老爸茶店，配合承载着海南人的乡音乡情和乡愁影象，许多老爸茶品牌至今对峙着售卖手工建造的新颖蒸点和包点的中心思念。每个“老字号”“老品牌”背后，都承载着深沉的乡愁友情和文明传承，周边乡亲们的感情影象和肉体依靠。他们曾经不单单是为了谋生，更多的是负担起一份据守的义务。当局部分要高度正视和鞭策传统老爸茶店的转型晋级，依托其数目浩瀚、散布普遍的劣势，立异打造“新时期文化理论+”形式，激活文化创立和社区管理新动能，影响大众的思惟看法和举动风俗，让其不单单是苍生一样平常的交际空间，同样成为助力新时期文化理论海南民族元素、建立文化新风的“主阵地”“主力军”。

　　宋朝大文豪苏东坡于元符三年（1110年）写下海南最早的咏茶佳作《汲江煎茶》，活泼形貌了其取水、煮茶、吃茶品茗的全历程。诗云：“死水还须活火烹发扬海南传统文明，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小杓分江天黑瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗，坐听荒城是非更。”这首传播至今的诗和苏东坡居儋手札姜唐佐“当取天庆观乳泉泼建茶之精者，念非君莫与共之”“会若早散，可来啜茗否”的茶话茶来由事，和金代进士冯璧所绘《东坡海南烹茶图》，成为海南茶文明的汗青见证和活泼注脚。

　　汗青是都会的影象，文明是都会的魂灵，风俗是文明赓续的纽带。海南“老爸茶”风俗历经百年传承开展，成为反应海南饮食文明和糊口方法的共同标记。

　　老爸茶店如同苍生糊口的“光阴留声机”。统一家茶餐厅，统一个地位，很多多少门客一坐就是几十年。他们或在这里，找寻已经密友相聚的旧影子、回味昔日安静闲适的慢光阴、追想独属于本人的光阴过往；抑或在这里，感慨变革的潮起潮涌、都会的天翻地覆、乡邻的敦睦相携。这里煎煮的不单单是一杯茶，内里尽是浓浓的情面味和糊口酷爱，让你深深领会到老爸茶风俗那份“亲民”与“接地气”的魅力。

　　《海南岛志》载：“农家多食粥。每吃必和冷水。此俗几於全岛如是。当因地带酷热使然。”因用饭粥简单饿，老苍生不断有“吃斗”（晌午后补餐）的糊口风俗。1981年，恒昌茶店在海南机器厂旁往南门外开业，包涵开放的形式、亲民惠民的价钱和特征群众的滋味，逢迎广阔一般苍生的饮食风俗和理想需求，疾速博得苍生喜爱，茶客川流不息。根据地区特征分，具有代表性的次要有受广府文明影响以铁观音普洱为典范的海口老爸茶，和琼海文昌的咖啡奶（咖啡加上炼奶）和奶滴（红茶加上奶滴）为典范的琼文老爸茶等。