海南饮食文化介绍海南黎族房屋图片海南省旅游学校招聘

　　省烹飪協會秘書長林俊春告訴記者，那時候市民極少有人上餐館吃飯，餐館的客人大多都是买卖人。菜色方面，大多以海南当地風味為主，與現在倾向粵菜風味差别，那時候餐館裏的菜雖然不夠精緻，但更有海南風味，好比燒魚肚、炒魷魚絲、墨魚丸、白切雞、小炒菜海南黎族衡宇图片、炸肝卷等，原质料上都是選擇鮮活的，現宰、現殺、現做，講究口胃清爽，原汁原味。“炸肝卷是當時最盛行的小吃了，用豬油裹著豬肝，放在油鍋裏炸，香極了”。林俊春説，當時海口最紅火的是一家名為利南的旅店，也就是1958年改名為南島風味的旅店，位於中山路與新華北路接壤處，當時是引領海口餐飲風味的一家名店。

　　在坐談會上，談到海口餐飲業這60年來的變化，讓大廚們最慨叹的就是，現在的餐飲業實在太多元化海南黎族衡宇图片，豐富得讓人看都看不過來。

　　林俊春告訴記者，現在海口餐館林立，束缚早期底子無法想像到餐館吃飯的平居苍生，現在已經把下館子當成了家常便飯，就連過年都要早早預訂一桌大年夜飯。并且現在在海口，不再是簡單的中餐、西餐之分，各地的風味一應俱全海南省旅游黉舍雇用，以至日本風味、韓國風味等外國風味的餐館也出現了很多，還有肯德基、麥當勞等西式快餐海南黎族衡宇图片海南省旅游黉舍雇用，讓人吃都吃不過來。（南國都会報/劉艷 何國鵬）

　　據介紹，束缚早期的私營餐館進行革新後，有些變成了國營的，有些變成了集體的海南省旅游黉舍雇用。1955年後，海口的餐館成倍增長，從業人員有1320多人，當時一年的銷售額有400萬元。

　　記者在大廚們的座談中理解到，從上世紀60年月開始，海口的廚師開始派到廣東、香港地區交换學習，海口餐館的菜色也在渐渐豐富的同時，也参加了更多粵菜風格。“文革”期間，海口的餐飲業幾乎踏步不前，林俊春告訴記者，當時餐館裏人很少，并且完整沒有所謂的服務观点，客人完整是自我服務，本人端菜打飯，倡导“菜肴簡單化、服務大眾化”。“文革”後，海口餐飲業渐渐恢復海南省旅游黉舍雇用。1979年，海口餐館國營、集體、個體的加起來共130家阁下，從業人員1700多人。1985年，外資第一次進入海口餐飲業海南省旅游黉舍雇用，渐渐地，東湖賓館、華僑大廈等旅店的餐館開始紅火起來。“那時候人們最盛行的就是喝早茶”，林俊春説，這個從香港流傳過來的飲食方法，讓许多市民趨之若鶩。而當時海南省旅游黉舍雇用，海口也早已經出現了北方菜。“北方館”或許還有其他名號，但大廚們都不約而同地稱之為“北方館”，餃子是他們對這家飯館印象最深入的一道“菜”。

　　據理解，新中國建國早期，國民經濟處於恢復調整時期，私營企業得以保存。因而，束缚早期的海口餐飲業，仍然是以束缚前的一些私營餐館為主，渐渐地進行革新。這些餐館包罗瓊南酒樓、利南旅店、長安旅店、中華西菜館等，數量未几，但對於當時僅有二三萬人的海口來説，已經夠多了。

　　中新海南網9月22日電 據南國都会報報道,60年前，海口的飯館都啥樣？60年來，海口飯館的盛行菜色都有哪些變化？18日下战书，省烹飪協會邀請了一批60歲以上的老名廚歡聚一堂，開了一次使人“垂涎欲滴”的座談會海南黎族衡宇图片。參會的老名廚年紀最大的已經80多歲，最小的60多歲，這些當年執掌著海口各大奶名餐館的大廚們，用每個人最根本的需求——吃，描繪了海口60年來苍生糊口的變化。