海南特色美食文化海南特色美食平台2023/9/27海南人的饮食特点

　　外埠旅客到海南旅游，品味一次新颖海味是“打卡”项目。不管是海鲜酒楼、高级餐厅，亦或是渔家小店、市场排档，将刚打捞登陆的新颖“海货”水煮、白灼或是清蒸，沾取大批酱油、金桔汁、海南十锦酱、黄灯笼辣椒，是常见的海南服法海南特征美食文明。此种烹调办法简朴、省时海南特征美食文明，锁住了美味，更表现着食材的品格。

　　从业30余年，李学深声誉满载。作为一位从海南外乡走向国际舞台的顶级厨师，李学深在多个国际烹调赛事上夺得金奖，被中国烹调协会授与中华金厨奖、餐饮业国度一级评委，还被评为海南省琼菜领甲士、琼菜巨匠，将海南菜端上了国宴。谈及做好琼菜的法门海南特征美食文明，李学深常道“他只是不竭在寻觅儿时隧道的海南味”。

　　针对国际旅客的饮食特性，李学深倡议，琼菜还应立异烹调伎俩，接纳油炸、煎炸、焗、牛油炒等做法，“好比建造龙虾，传统琼菜做法是蒜蓉清蒸，我们立异了蜂蜜蒸虾、黄灯笼辣椒蒸虾、奶油焗龙虾等差别做法，既保存了海南海鲜的美味，又满意了国际群众口胃，做到口胃改进、外型改进，完成传统与当代烹调本领的分离。”

　　为更高地表现菜肴的鲜度、养分和口感等琼菜精华，让海南菜愈加国际范，李学深年年立异菜式，每季度更新餐厅菜单，巧用应季瓜菜生果等食材，打造特征菜肴，鞭策琼菜转型。“秋冬时节，来吃海南菜能够暖胃摄生海南特征美食平台，我们主打椰子鸡汤、槟榔花汤、蒸菜等特征菜；春夏时节，海南气候逐步变热，清冷口感的琼菜受欢送，我们立异利用菠萝蜜、龙眼、荔枝等生果做菜海南特征美食平台，凸起海南滋味，构成特征琼岛美食物牌。”李学深说。

　　经由过程香煎、隔水蒸等做法海南特征美食平台，传统白斩文昌鸡“摇身一变”成特征甘旨；嘉积鸭“热菜冷吃”锁住原汁甘旨，煮熟后去骨做成佳构凉菜；定安黑猪肉接纳过油香炸、酱汁爆炒等办法提炼滋味……在三亚亚龙湾喜来登度假旅店中餐厅厨房内，一道道耳熟能详的传统海南菜肴，颠末行政总厨李学深的经心设想、巧手烹调，保存食材特征，变身成为立异琼菜，创意的搭配、多元的口胃，吸收着国表里旅客前来品味，感触感染琼菜的内在与文明。

　　李学深提到的“海南味”，实在就是他不断夸大的菜品食材的原汁原味，“海南生态情况得天独厚海南特征美食文明，食材新颖无净化，经由过程水煮海南特征美食平台、清蒸等做法，保存食材的原汁原味，是琼菜的一大特性。”

　　“海南菜优在质料，不增加任何增加剂，佐料简朴、大批，做的就是鲜甘旨海南特征美食平台、生美味，也是川菜、鲁菜等菜系中没有的特性，跟着摄生文明、安康饮食风俗的影响，海南菜愈来愈遭到各地旅客喜欢，具有悲观的市场远景。”李学深以为，跟着海南旅游业疾速开展，天下各地旅客聚集海南，发生文明的交换与碰撞，也为海南菜的立异转型供给了契机，琼菜也开端探究中西交融、南北交融等交融做法，抖擞新的性命力。

　　日前，以“把天下美食请进海南，把海南美食推向天下”为主题的海北国际旅游美食展览会在三亚顺遂闭幕，来自俄罗斯、德国等22个国度和地域海南特征美食文明，和天下各地的特征餐饮企业良庖会聚一堂，共赴贪吃美食盛宴，感触感染琼菜文明魅力。跟着海北国际化程度不竭提拔，琼岛美食、餐饮文明广而告之，怎样打响琼菜特征品牌，将海南美食做出国际范？本期《旅游周刊》特邀在国表里顶级烹调赛事中斩获多项大奖的琼菜巨匠李学深，配合讨论琼岛美食的国际之路。

　　“将琼菜打形成为海南特征手刺，表现国际范，除把菜做好，还需求重视发扬琼菜的文明内在，传布琼菜文明，发掘海南故事，传布海南声音，经由过程‘引出去’‘走进来’等一系列推介举动、赛事举动，提拔琼菜出名度与影响力海南特征美食文明。”李学深说，琼菜厨师要主动与列国、各地良庖交换进修，经由过程参赛、学习等方法商讨武艺，不竭提拔琼菜烹调程度，鞭策琼菜晋级转型，将海南菜端上国际舞台。