吃货在海南：三亚六大特色小吃有哪些？

　　号称“海南传统四大名菜之首”，因产于文昌而得名，而且还是驰名中外的一道名菜。海南人吃文昌鸡，传统的吃法是白斩（也叫“白切”），是中国最佳食用型鸡种之一，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味。如果你夹一块金的鸡肉放入你的口中，一定会脱口而出的一句话“捧！”同时配以鸡油，鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。

　　吃文昌鸡的佐料很讲究，蒜泥+酱油+桔子汁，海南人没有吃醋的习惯，桔子汁是必不可少的。白斩文昌鸡在海南不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场。在、东南亚一带出备受推崇，名气颇盛。

　　海南著名地方风味小吃，以大米粉条配靓汤及多种佐料调制而成。因文昌县抱罗所产最为出名而得此名，又因其粉比“海南粉”略粗，故琼北各地又称之为“粗粉汤”。此粉粉身洁白柔软爽滑，汤热味鲜，佐料奇香耐咀嚼，不膻不腻，鲜香略带酸辣，诱人食欲。

　　西瓜、西米露、玉米、蜜豆、大芸豆、椰丝、芋头、薏仁、椰奶、炼乳汇成满满“一大碗”，口感“丰富”，“爽劲十足”，夏日的炎热“瞬间”扫光。价格“便宜”得让人“偷笑”。餐厅优美，主要以红色和深咖啡色为主色调，喜庆却又不失雅致，大厅座椅摆放整齐，餐位之间的距离隔得很大，具有一定的私密性，沙发式的椅子，很是舒适，的灯光让人感觉十分温馨，复古的吊灯显得很有古韵，墙壁上贴满了海报，包房里面更是别有洞天，都是用纱帘隔开的，很是美观，还有一个大衣架呢，坐在靠窗的，还可以欣赏外面美景呢，餐厅装修简单大方，桌椅摆放十分整洁，天花板上的吊灯，散发着柔和的，给人一种温馨的感觉。

　　加积鸭盛产于海南琼海市嘉积镇，为海南四大名菜之一。嘉积鸭肉含蛋白质34%，比鸡和猪，牛肉含量都高，脂肪则占12%左右，比鸭的含量少8%，比鹅和草鸭更少；而胸、腿的肌肉占全部肉量的六成左右，是一种肥美多肉，高蛋白、低脂肪、富含氨基酸和多种维生素的健康美食，可补虚暖胃，强筋壮骨，活血行气。民间把嘉积鸭视为补虚劳之食，取冬虫草一起炖食，滋补之功更大，如与糯米煮鸭粥食之，有养胃、补血、生津之功效。

　　海南最负盛名的传统名菜之一，与文昌鸡、加积鸭、东山羊并称为“海南四大名菜”。和乐蟹产于海南万宁市和乐镇，以甲壳坚硬，肉肥膏满著称。和乐蟹得烹调方法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤其以“清蒸为佳，既保持了其原味之鲜，又兼原色形之美。清蒸和乐蟹”的特点是：突出了和乐蟹的原汁原味，其蟹肉鲜嫩，蟹膏为，似咸蛋黄，配姜醋佐料而食，味极鲜美，极富营养。而且，它还有“补骨髓，滋肝阴，充胃液，舒筋活血。

　　东山羊的食法多样，有红焖、清汤、椰汁、干煸及火锅涮等多种吃法，配以各种香料、味料，经过滚、炸、纹、蒸、扣等多种烹调。每种吃法都有各自的特色，但总地来说，就是好吃。吃下去后都会感觉肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。

　　东山羊是海南四大美食之一，是海南省万宁市东山岭的特产。东山羊毛色乌黑，食之肉肥汤浓、腻而不膻，且有滋补养颜防湿热美容之功效。 之所以美味，是因为东山羊生活在东山岭，当地盛产一种叫鹧鸪茶的野生植物，东山羊就是长期食用鹧鸪茶的叶子才使得其肉质鲜嫩而没有膻味。吃法有红焖、清汤、椰汁、干煸及火锅涮等

　　在万宁市和乐镇与万城镇北坡之间有一个接近于闭合的港湾，面积约38平方公里，是海南岛最大的海岸泻湖。著名的和乐蟹就生活在这里。和乐蟹学名锯缘青蟹，其膏满肉肥为其它蟹种罕见，特别是脂膏，看上去金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，而且富含营养，兼具补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核之药用功效。和乐镇的螃蟹之所以肥厚味美，是因为这里是当地的太阳河、龙首河及龙尾河三河汇集流入小海之处，海水较淡，长有大量海草海菜，非常适宜螃蟹生长。每年的端午节、中秋节是品和乐蟹的最佳时段，此时和乐蟹蟹膏最多，多到可溢出体外。

　　黎家酒糟通菜。这道菜还是第一次吃。最想不到的是：酒糟这东西不是喂猪的吗？竟然也能做菜，而且味道不赖。问同桌一位湖北姑娘，竟然说非常喜欢。后来又到露天厨房问正在忙活着的几位黎家大嫂妹子，她们说自家几乎天天都吃这道菜。

　　海口骑楼小吃街将海南骑楼、琼剧、黎锦、黄花梨、海捞瓷、小吃等六大海南文化元素融为一体。一楼主要是小吃，有椰子饭、海南粉、海南萝卜糕、陵水酸粉、清补凉等地方美食；二楼主要是包厢，提供海南美食;三楼则是举办宴会的地方。

　　清补凉和烤蚝。这里要特别介绍一下海南岛清补凉：海南清补凉是风靡热带海南岛的特色冰爽甜品，主要是以红枣、绿豆、薏米、芋头、花生、鹌鹑蛋、山药、汤圆、通心粉、红苕粉、葡萄干、西瓜丁、菠萝丁等多种原料制成，这些原料多为消暑食材。海南清补凉性质温和、甜而不腻、爽滑润喉、冰凉可口，有下火消暑、清热解毒、润滑肠道、健脾补肺、减脂美容等功能。本来就喜欢甜食，吃了这个清补凉一个劲儿叫好。

　　海南粉是海南米粉大家族中的鼻祖，做法是用大米、番茨粉为原料制成米粉，加上老抽、蒜泥、花生油、或芝麻油、煮熟的黑豆芽、牛肉丝、炸尤鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片、碎香菜 、竹笋 及酸菜等辅料，拌制而成。海南粉粉白如雪，其细如丝，因为粉丝特细，拌料才能入味，经拌均后其味醇香扑鼻，余味无穷。吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清汤或者用香葱煮的清葱汤，鲜香无比。也可将汤倒进装海南粉的碗里，更加鲜美。

　　椰子可以说浑身是宝。椰子果汁富含蛋白质、脂肪和多种维生素，有促进细胞再生长的作用，且喝起来甘甜解暑；椰子叶肉含35.5%的脂肪和大量能醒酒、有助于人体蛋白质合成和壮阳的锌，可直接食用，也可做椰蓉；椰壳还可烧制活性炭；椰根煮水可治疗炎症。这道木瓜椰奶因为有牛奶而更醇，有椰丝而更香。此甜品受到盛赞。

　　正的陵水酸粉是在海南粉的配料中添加了沙虫干、鱼饼、小咸鱼、鱿鱼丝等海产品，且用来拌粉的调料酱汤也添加了食醋，再配上陵水地区特产黄灯笼椒，入口酸辣甜香。已成最爱。

　　水果入菜已不是什么新鲜创意，但若论米饭与水果的“最佳结合”，则非菠萝饭莫属。菠萝饭与普通米饭大有区别，不仅有菠萝的鲜、香、酸、甜，还选用紫糯米，让米饭具有醇香滑润的双重口感，而且富含多种维生素，有极高的营值。